گردوں (سورک، گوشت، بھیڑ) پاک ماہرین کے ذیلی مصنوعات کی سب سے زیادہ مقبول نہیں ہیں کیونکہ اس عضوی کی فعال خصوصیات کی وجہ سے مخصوص گند کی. دریں اثنا، گردوں ایک سستی مصنوعات ہیں، خالص گوشت تقریبا کوئی موٹی نہیں ہیں، اور اگر آپ اسے صحیح طریقے سے پکائیں گے، تو سب کچھ کافی کھانے، غیر فعال اور یہاں تک کہ سوادج بھی بدل جائے گا. مثال کے طور پر، آپ گدھے کھا سکتے ہیں.
گردوں سے کسی بھی ڈش تیار کرنے سے پہلے، وہ سب سے پہلے مناسب طریقے سے تیار رہیں.
کھانا پکانے کے لئے گردے کی تیاری
ہم نے ایک گردے کے ساتھ نصف میں ہر گردے کو کاٹ لیا، احتیاط سے فلموں اور ureters کو ہٹا دیں. گردوں کو ٹھنڈے پانی میں کئی گھنٹے (2 سے 8) تک لے لو. کھینچنے، گردوں کے حصوں میں (یا ڈرناکی) سلائسیں، ایک کٹورا میں جگہ، بیکنگ سوڈا کے ساتھ چھڑکایا، مکس اور 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. اس وقت گزرنے کے بعد، پانی کے ساتھ قدرتی شراب یا سیب سیڈر سرکہ کا حل ڈالیں (تناسب 1: 1).
ردعمل کو گزرنے کے بعد، سرد پانی کے ساتھ گردے کے ٹکڑوں کو اچھی طرح سے دھونا. پھر بیف یا ملٹن گردوں کو ابلاغ کرنے کے بعد 5 منٹ کے لئے ایک بڑی مقدار میں پانی ملایا جاتا ہے، پھر ایک colander میں پھینک دیا جاتا ہے. ابتدائی عمل انہی کے بغیر وایل، سور اور سور کی کلیوں کو پکایا جا سکتا ہے.
سور کا کریم میں سور کا گوشت گردش
اجزاء:
- سورک گردن - 4 پی سیز.
- نیبو - 1 ٹکڑا؛
- نمک کے لئے خشک مصالحے کا ایک مرکب (مثال کے طور پر، ہاپ - سنیلی)؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- پیاز - 1 پی سی.
- سبزیوں کا تیل یا سورج کی چربی؛
- ھٹا کریم قدرتی دودھ - 100-150 ملی میٹر؛
- خشک کریم مرکب؛
- پپری پاؤڈر؛
- تازہ سبزیاں مختلف ہیں (پیاز، اجملی، ڈیل، مرگی، تلسی، وغیرہ).
تیاری
کلیوں کی تیاری کے بعد (متن کا آغاز دیکھیں)، ان کے بارے میں 20 منٹ کے لئے ہلکے طور پر انھیں اچھالیں. اچار کی تشکیل: نیبو کا رس، 2 للی لہسن (پیسہ)، خشک مصالحے، نمک. اچھالنے کے بعد، ہم گردوں کے ٹکڑے ٹکڑے کللا کریں گے اور انہیں ایک colander یا نیپکن میں پھینک دیں گے.
ایک بھری ہوئی تیل میں تیل یا چربی کو گرم کریں، سہ ماہی بجتیوں میں کھلی پیاز کاٹ دیں. گردوں اور پیاز کے بھری ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے، 3-5 منٹ کے بارے میں اسپٹول کو تبدیل کر دیں، پھر آگ اور سٹو کو کم کریں، ڑککن کو بند کردیں، کبھی کبھی ہلکا پھلکا. اگر ضرورت ہو تو، آپ شامل کر سکتے ہیں
کھیت کریم اور کیری اور پیپیرا کے مرکب کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے. اس مرکب کو پینل پین میں شامل کریں. ہم اسے مکس کرتے ہیں، اسے تھوڑا سا گرم کریں، لیکن اسے ابال نہ لائیں. کسی بھی گارنش (آلو، بٹھٹ ، مٹر، پھلیاں وغیرہ) کے ساتھ سوراخ کرنے والی کلیوں کی خدمت کریں، فوری طور پر کٹی جڑی بوٹیوں اور لہسن کے ساتھ چھڑکنے کی خدمت کرنے سے پہلے.
ھٹی کریم میں بیف گردوں کو اسی طرح سے تیار کیا جاتا ہے، صرف انھیں پہلے ہی پانی میں 5 منٹ کے لئے ابلایا جانا چاہئے، پھر پانی نکالا اور پکایا جا سکتا ہے.