بالامامک سرکہ (مختصر نام "بالامامک") ایک خاص قسم کی میٹھا اور ھٹی سرکہ ہے، جس میں اطالوی شہر موڈینا میں منعقد ہوئی ہے، جو بیرل انگور سے تیار ہے. پروڈکٹ کا پہلا تحریر ذکر - 1046 میں قبل مسیح سے قبل، بالامامک نے اصل میں خطے کی طرف سے کنٹرول ایک مصنوعات کی حیثیت رکھتی ہے.
کھانا پکانا کرنے کے راستے، روایتی balsamic سرکہ، کسی طرح سے، دوسری قسموں سے مختلف ہے، موٹی مستقل، ایک میٹھا پھل کی خوشبو اور ایک بہت ہی سیاہ رنگ ہے. سرخ انگورو شراب کی بنیاد پر بالامامک کھانا پکانا کے لئے سستی آسان ٹیکنالوجی بھی ہے. سادہ بالامامک کلاسیکی سے ذائقہ اور رنگ (یہ زیادہ روشنی ہے) سے مختلف ہے.
Balsamic سرکہ - ایک شاندار اور مہنگی موسم، ذائقہ ٹون اور رنگوں میں امیر، کھانے کی انگور کی سب سے بہترین قسموں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. 3 سے 100 سالوں سے بیرل میں بالامامک کی چراغ کی مدت، پرانے، اعلی قدر کی جاتی ہے. بیلسامک دنیا بھر میں بہترین ریسٹورنٹس میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ مقبول مصالحوں میں سے ایک ہے.
قفقاز اور ایران میں "دوشاب" نامی اسی طرح کی مصنوعات تیار کی جا رہی ہے. امریکہ میں، انگور کے لئے اسی طرح کے ترکیبیں بھی مقبول ہیں، جو ناریل، مینڈارینز، سیاہ currants، figs، کوکو پھلیاں اور کچھ دیگر مصنوعات کے علاوہ پیدا کرتی ہیں.
سلالامک سرکہ salads، ساس، ماریڈڈس، ڈیسٹس کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے. گوشت، مچھلی اور سمندری غذا کے برتن کے ساتھ بالامامک سرکہ بھی خدمت کی جاتی ہے.
balsamic سرکہ چٹنی کے ساتھ چکن shashlik
اجزاء:
- جلد اور ہڈیوں کے بغیر گوشت چکن، رانوں سے کاٹ؛
- سجاوٹ کے لئے تازہ جڑی بوٹیوں؛
- تلھی کا تخم
- بھرنے کے لئے سبزیوں کا تیل یا چکن چربی.
اچھال کے لئے:
- balsamic سرکہ - 4 چمچ. چمچ؛
- سویا چٹنی - 3 چمچ. چمچ؛
- مردہ (میٹھی چاول شراب) یا مضبوط شراب: مادیرا، شیری، 2-3 چمچ. چمچ؛
- شہد قدرتی پھولوں - 2-3 چمچ. چمچ؛
- تل کا تیل - 2 اسپیس؛
- زمین کی مرچ کی مختلف اقسام (خوشبو، سیاہ، سرخ) کا ایک مرکب؛
- لہسن - 2-3 لونگ؛
- گرڈ نٹمگ؛
- گراؤنڈ مرچ کے بیجوں اور بازو بڑھنے (3 سے زیادہ ٹکڑے ٹکڑے نہیں).
تیاری
کھانا پکانے سے پہلے 30 منٹ کے لئے ٹھنڈے پانی میں لکڑی کے سکواڑے کو لو. جب کھوٹے ہوئے کھوئے ہوئے ہیں، چٹنی تیار کرتے ہیں: چٹنی کے لئے تمام مائع اجزاء کو مکس کریں، زمین کی مصالحہ جات میں شامل کریں، لہسن نچوڑیں، چٹنی نچوڑیں، پھر اس کو روکنے سے روکیں. چکن کا گوشت چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیتا ہے اور کھوٹا پر ڈالتا ہے. ہم ایک بھری ہوئی پین میں بھری ہوئی پین کو گرم کرتے ہیں اور شش کباب کو تقریبا تیار کرنے کے لئے تیار کرتے ہیں، اس پر رخ کرتے ہیں، درمیانی گرمی سے زیادہ ہلکی سنہری رنگ میں. اب شش کباب تیار شدہ چٹنی کے ساتھ ڈالیں اور اسے تیار کریں. ختم کباب بوسوں کے بیجوں کے ساتھ چھڑی اور جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے. چاول یا چاول نوڈلس کے ساتھ خدمت کریں.
balsamic سرکہ کے ساتھ گوشت
اجزاء:
- سٹاک (گوشت، میمن، سورج)؛
- balsamic سرکہ؛
- پیاز سبز؛
- زیتون کے تیل یا سورج کی چربی؛
- کالی مرچ کا پاؤڈر؛
- نیبو.
تیاری
اس ڈش کے لئے ہم صرف جانوروں کو منتخب کرتے ہیں جو صرف ویٹرنری اور سینیٹری سروس کی طرف سے جانچ پڑتال کرتے ہیں.
گوشت گیلے نہیں ہونا چاہئے، لہذا اگر آپ اسے نیپکن سے خشک کریں. گوشت تھوڑا سا معتبر ہوسکتا ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے. اچھی طرح سے کھینچنے والی پین (اور ترجیحی طور پر ایک گرل پین میں) میں چربی گرم کریں اور دونوں اطراف سے بھرا ہوا، مطلوبہ حد تک. ہر ختم شدہ ٹکڑا کے لئے، ہم ایک چھوٹی سی مقدار میں balsamic سرکہ لاگو کرتے ہیں. نیبو کے رس کے ساتھ چھڑکیں. زمین کا کالی مرچ کے ساتھ چھڑکیں. آلو اور سبز پیاز کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے، یہ زیتون، چنارد اسپرگوس ، سرخ میز یا شراب کے شیشے کی خدمت کرنے کے لئے بھی اچھا ہوگا.