کیا آپ نے آج کے گھر کے لئے گوشت کھانا پکانا یا ایک گالا رات کا کھانا تیار کیا ہے؟ گوشت کے حق میں ایک انتخاب کریں. گوشت کی شدت کے بارے میں گھریلو خاتون کی رائے کے برعکس، یہ نمکین گوشت بہت ٹینڈر اور رسیلی تیار کی جا سکتی ہے. اہم راز گاجر کا صحیح حصہ منتخب کرنا ہے اور اسے مناسب طریقے سے تیار کرنا ہے، لہذا آج ہم آپ کے ساتھ تندور میں مزیدار گوشت کے لئے ترکیبیں اشتراک کریں گے.
تندور میں پکا ہوا بیب ہدایت
اجزاء:
- گوشت (کندھے بلیڈ سے کٹ) - 2 کلوگرام؛
- نمک - 1/4 چمچ. + 1 1/2 ٹیس.
- چینی - شے کا 1/4؛
- گراؤنڈ سیاہ مرچ - 2 چمچ. چمچ؛
- گری ہوئی گھوڑے دار - 1/2 چمچ.
تیاری
ہم گوشت دھونے اور اسے خشک کرتے ہیں. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، نمک اور شکر کا مرکب، گوشت رگڑنے سے حاصل ہونے والی مرکب اور ریفریجریٹر میں 3-4 گھنٹے کے لئے چھوڑ کر. اس کے بعد، ہم بار بار غسل کرتے ہیں. ایک اور جوڑے کے لئے گوشت کا احاطہ چھوڑ دو
علیحدہ نمک، مرچ اور grated ہارسریش مرکب. ہم بیکنگ ٹرے پر گوشت ڈالتے ہیں اور گوشت کی سطح پر گھوڑے اور مرچ کا مرکب تقسیم کرتے ہیں.
تندور سے پہلے 180 ڈگری تک پھیر لیں اور اس میں گوشت کے ساتھ بیکنگ شیٹ ڈالیں. ہم ایک گھنٹہ اور ایک نصف کے لئے گوشت بناتے ہیں، جس کے بعد ہم خدمت کرتے ہیں اور اس کی خدمت کرنے سے قبل 20 منٹ کے لئے پکڑے جاتے ہیں، تاکہ ایک ٹکڑے کاٹنے کے بعد رس نہ کھاؤ.
تندور میں گوشت کی کھانا بنانے کے لئے اس طرح کے آسان طریقہ یہ ہے کہ کافی عرصے سے وقت لگے اور جلدی نہ ہو، لہذا بیکنگ سے پہلے گوشت کی تیاری کے اقدامات کو مت چھوڑیں اور نتیجے خود کو اپنے جلال میں ظاہر کرے.
تندور میں رسیلی گوشت کے لئے ہدایت
اجزاء:
- گوشت - 1.5 کلوگرام؛
- زیتون کا تیل؛
- لہسن - 8 دانتوں؛
- نمک، مرچ
گرو کے لئے:
- سرخ شراب
- نشست
تیاری
ہم گوشت کی پوری سطح پر گہری نگہداشت کرتے ہیں اور ہم نے لہسن کے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ گوشت کو پھینک دیا ہے. اوپر سے ہم نمک اور مرچ کے ساتھ تیل کے ساتھ گوشت کا ایک ٹکڑا رگڑتے ہیں. گوشت دوہرا کے ساتھ پھیلا ہوا ہے، لہذا یہ اس کی رسابندی کو برقرار رکھتا ہے، اور چکنائی کی طرف رکھتا ہے. اس طرح، کھانا پکانے کے دوران گوشت سے بھلائی جائے گی جس کا چربی اور جوس ٹکڑا کم کرے گا.
ہم سب سے پہلے آدھے گھنٹے کے لئے 190 ڈگری پر گوشت بناتے ہیں، اور ہم درجہ حرارت کو کم کرنے کے بعد 107 ڈگری تک اور گوشت کے لئے تھرمامیٹر کے پیرامیٹرز پر توجہ مرکوز کرنے کے بارے میں 2 گھنٹے کے لئے گوشت پکانا (کھانا پکانے کے آخر میں 57-60 ڈگری دکھائیں).
خدمت کرنے سے قبل بیکڈ بیف چھوڑ کر باقی رہتا ہے، اور اس دوران ہم چٹنی بنا لیں گے. ہم بیکنگ ٹرے لیں گے جس نے گوشت پکایا اور اسے آگ کے پلیٹوں پر ڈال دیا. ریڈ شراب کے ساتھ بیکنگ کی ٹرے سے باقی جوس اور چربی ڈالو اور ایک ابل کو مائع لائیں. چٹنی کی چٹائی کو مزید چٹنی بنانے کے لئے شامل کریں.
بیف ہدایت، تندور میں پھینک دیا
خود میں تندور کٹ میں ایک مثالی گوشت سٹو بیکنگ کے لئے ہدایت 2 پہلوؤں: صحیح برتن (ایک موٹی دیوار برڈیریا، یا ایک gosyatnitsy بالکل فٹ)، اور کھانا پکانے کے درجہ حرارت، جو کم ہونا چاہئے.
اجزاء:
- بیف (ragout) - 900 g؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- الکحل - 3 تاروں؛
- گاجر - 4 پی سیز.
- سفید خشک شراب - 120 ملی میٹر؛
- ٹماٹر کا رس - 340 ملی میٹر؛
- چینی، نمک - 3 اسپیس.
- زمین کا کالی مرچ - 1/4 اسپیس؛
- آلو - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مٹر، یا تار پھلیاں - 225 جی.
تیاری
پیاز بڑے انگوٹھے میں کاٹتے ہیں، گاجر اور الیکشن درمیانے سائز کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹتے ہیں. ایک کٹوری میں، ٹماٹر کا رس، سفید خشک شراب، چینی اور نمک کا مرکب، تھوڑا سا مرچ شامل کریں.
ایک چھوٹے سے سبزیوں کے تیل کے ساتھ برازیل میں، ہم گوشت، سبزیوں اور ٹماٹر کے رس پر مبنی مرکب کے ساتھ ہر چیز کو بھرتے ہیں. تندور 150 ڈگری تک گرم ہے اور ہم اس میں گوشت اور سبزیوں کے ساتھ ایک برجیرئر ڈالتے ہیں. ہم 2 اور ایک نصف گھنٹے کے لئے ڈش پکاتے ہیں، ہر 30 منٹ اجزاء کو ملنے کے لئے بھول نہیں. وقت کے اختتام میں، ہم آلو کے ٹکڑوں کو گوشت میں ڈالتے ہیں اور 30 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں گے، پھر پھلیاں شامل کریں اور دوسرے نصف گھنٹے کے لئے سٹو بنائیں.