گھریلو (اور کچھ جنگلی) جانوروں کے ساتھ جگر، اور بھی پرندوں کی ایک بہت مفید مصنوعات ہے جس میں انسانی جسم، یعنی وٹامن A، C، B، B6، B12، لوہے، تانبے، کیلشیم، زنک، سوڈیم، اور ضروریات کے حامل مادہ شامل ہیں. امینو ایسڈ (tryptophan، lysine، methionine)، فولک ایسڈ اور ایل.
آپ جگر مختلف طریقے سے جگر کو کھانا پکانا سکتے ہیں: ایک پین میں ابال، بھری اور / یا سٹو. بے شک، بھوک لگی کھانا پکانے کا سب سے زیادہ صحت مند طریقہ نہیں ہے، لیکن جگر بہت تیزی سے پکایا جاتا ہے، لہذا اگر آپ کچھ مخصوص چربی کے ساتھ ساتھ حکومت اور کھانا پکانے کے طریقوں کو استعمال کرتے ہیں، تو غیر غذائی اجزاء کی تیاری کے دوران پیدا ہونے والے مادہ کم از کم ہوں گے. بھوک لگی کے لئے، یہ سورج یا مرغی سے زیادہ برتن کا چربی، کریمی جی، یا زیتون، مکئی، تل، سویا بین کا استعمال کرنا بہتر ہے، لیکن آپ سورج کے بہاؤ بھی کرسکتے ہیں، بہتر بہتر سے منجمد سے بہتر ہے.
آپ کو جھوٹی پین میں صحیح طریقے سے اور سوادج جگر کھانا پکانا کیسے بتاؤ.
ایک منجمد پین - ہدایت پر چکن جگر
اجزاء:
- چکن جگر - تقریبا 300 جی؛
- پیاز - 1 پی سی.
- مصالحے خشک زمین (سیاہ اور میٹھی مرچ، مرچ، وغیرہ)؛
- چکن چربی یا سبزیوں کا تیل.
تیاری
اگر جگر کو منجمد کیا جائے تو اس سے غصہ کیا جانا چاہئے، سرد پانی سے بھرا ہوا اور ایک colander میں چھوڑ دیا، باقی پانی کو دور کرنے کے کئی بار ہلا. پتلی سہ ماہی کی انگلیوں یا سیمیرنگ میں کھلی پیاز کی کٹائی. ٹھیک ہے ہم ایک بھری ہوئی تیل میں چربی یا تیل کو گرم کرتے ہیں. جلدی سے پیاز تک پیاز بھڑکیں. ہم جگر ڈالتے ہوئے پین میں ڈالتے ہیں اور جتنے رنگ کے جغرافیائی تبدیلیوں کے باوجود، یہ اسپیٹول کو ہلانا کرتے ہیں. ہم گرمی کو کم کرتے ہیں، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں اور تقریبا 15 منٹ تک تیار کرنے کے بجائے بجھانے کے لئے بجاتے ہیں. یہ کافی ہے. اگر آپ طویل عرصہ سے جگر جگر سخت اور بے باک بن جائیں گے. ہم کسی بھی طرف کے برتن (آلو، جوان سرد پھلیاں، مٹر، چاول، کسی بھی پکنچ) اور گرین کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. تازہ سبزیاں اور ٹیبل شراب کی خدمت کرنے کے لئے بھی اچھا ہے، آپ کو اندھیرا بیئر ہوسکتا ہے.
ایک بھری ہوئی پین - ہدایت میں سور کا جگر
اجزاء:
- سورج جگر؛
- پیاز - 1 پی سی. (اختیاری)؛
- چربی کا سور کا گوشت ڈوب گیا
- خشک زمانے مصالحے (مرچ سرخ اور سیاہ، کنارے اور دیگر).
تیاری
جگر سلائسس یا سلائسوں میں کاٹ جاتا ہے. ایک جلانے والی پین میں، چربی گرمی. اگر آپ چھوٹے سلائسوں کی تیاری کررہے ہیں، تو بہتر ہے کہ پیاز کو سب سے پہلے بھلایا جائے (جیسا کہ پچھلی ہدایت میں، اوپر دیکھیں). بڑی مقدار تھوڑی دیر سے حوصلہ افزائی کی جا سکتی ہے، آپ نیبو کا رس اور لہسن کے ساتھ سرس میں 20-40 منٹ کے لئے کھا سکتے ہیں، صرف اس صورت میں جگر کو سرد پانی کے ساتھ بھرا ہوا جانا چاہئے اور شیشے کو پانی کی چھت میں ڈالنا چاہئے.
دونوں اطراف پر جگر کی چربی کو فروغ دیں اور پھیلائیں، پھر مطلوبہ ڈگری پر حرارت اور بھری کو کم کردیں (خون بھی بہت سوادج ہے)، لیکن 15 منٹ سے زیادہ نہیں. آپ گندم کے آٹے میں جگر کا سلائسس کرسکتے ہیں. کسی بھی سائڈ ڈش اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ خدمت کریں، یہ کچھ گرم چٹنی کی خدمت کرنے کے لئے بھی اچھا ہے، مثال کے طور پر، لہسن نیبو.
گھومنے والی پین میں بیف جگر کی ترکیبیں
بیف جگر میں ایک خاص ذائقہ ہے، لہذا کھانا پکانا کرنے سے پہلے سلائسوں میں کاٹنے سے پہلے اور 1-2 گھنٹے کے لئے خشک زمانے مصالحے کے ساتھ دودھ میں لینا یا دہی یا دہی کے ساتھ دہی اور لہسن کے ساتھ کھینچنا. اس کے بعد، جگر دھویا جاتا ہے اور چھٹکارا پر رکھا جاتا ہے.
اس کے بعد، گوشت کی جگر کو بھرایا جا سکتا ہے، ساتھ ساتھ سورک (اوپر ملاحظہ کریں)، اور آپ بیٹریاں میں بھرا سکتے ہیں.
اجزاء:
- بیف یا سیل کی جگر ؛
- چکن کا انڈے؛
- ہلکی بیئر یا دودھ؛
- گندم کا آٹا (یا مکئی کے ساتھ مخلوط)؛
- سور کا گوشت پٹا ہوا یا سبزیوں کا تیل.
تیاری
بیئر یا دودھ کے علاوہ انڈے کے آلو کے ساتھ ہم ساسیج تیار کرتے ہیں. ایک ٹرک کے ساتھ احتیاط سے مکس کریں تاکہ کوئی لپ شپ نہ ہو
عام طور پر، جھاڑو پین میں بھرا ہوا جگر مزیدار ہے اور ایک طرح سے، مفید.