روٹی کی بہترین فروخت، مقبول اور عام اقسام میں سے ایک راہ روٹی ہے. یہ روٹی نہ صرف عمدہ ذائقہ کی خصوصیات ہے بلکہ انسانی جسم کے لئے یہ بہت مفید ہے. روایتی طور پر یہ شمالی یورپ اور سابق سوویت یونین کے ممالک میں بنایا گیا ہے.
رائی روٹی کے اجزاء
رائی کی روٹی کے لئے کلاسک ہدایت، نمک، پانی، کھجور اور راہ آٹے شامل ہیں. آج تک، روٹی پروڈیوسر روئی آٹا سے روٹی کافی حد تک پیش کرتے ہیں. ان میں شامل ہیں: رئی آٹا، آٹا، روٹی، روئی روٹی، قارئین، اور بہت سے دیگر سے بنا روٹی. سوویت کی پوزیشن کے باشندوں کے لئے سب سے زیادہ مقبول رائی روٹی بوردوسکی روٹی ہے.
رائی روٹی کے پراپرٹیز اور کیلوری کا مواد براہ راست اپنی کیمیائی ساخت پر منحصر ہے. لیکن یہ قابل ذکر ہے کہ راجی روٹی کا ایک ٹکڑا کی کلیوری مواد گندم آٹا سے روٹی کے ایک ٹکڑے کی کیلیوری مواد سے کم ہو جائے گی. 100 گرام کیمیائی روٹی پر مشتمل ہے کاربوہائیڈریٹ 33.4 جی، 6.6 جی پروٹین اور 1.2 جی چربی.
رائی آٹا سے روٹی اس کی ساخت کی راھ، نشاستے، مونوساکچراڈس، ڈساکارائڈس، سٹیورڈ فیٹی ایسڈ، پانی، نامیاتی ایسڈ اور غذائی ریشہ میں ہے.
رائی روٹی کے فوائد
رائی کی روٹی کی کیلوری، کلاسک ترکیبیں کے مطابق پکایا گیا ہے، تیار شدہ مصنوعات کی تقریبا 100 گرام فی کلو 174 کلو ہے. رائی کی روٹی کا ایک ٹکڑا کی کلورک مواد تقریبا 80 کلو گرام ہے. اس روٹی کے فوائد واضح ہیں، حقیقت یہ ہے کہ اس میں معدنیات اور وٹامن کی ایک امیر ساخت ہے. اس میں وٹامن چینی کولین، اے، ای، ایچ، بی (تھامین، ربوفلاولین، پیروڈکسین، پینٹوتینک اور فولک ایسڈ) اور پی پی. اس میں زنک، مینگنیج، آئوڈین، molybdenum، فلورین، پوٹاشیم، لوہے، میگنیشیم ، سلفر، کیلشیم اور بہت سے دوسرے جیسے قدرتی مرکبات شامل ہیں. اس کے کیمیائی ساخت کی حیاتیاتی مفاد گندم کے آٹا سے بنا روٹی سے زیادہ ہے.
روٹی رکھنا مشکل ہے
یہ بات قابل ذکر ہے کہ، اس کے واضح فوائد کے باوجود، رائی کا آٹا سے روٹی جسم سے گندم کی بجائے بدتر ہو جاتا ہے. جو لوگ الاسلام اور پیٹ کی اونچائی سے محروم ہوتے ہیں وہ روٹی کی روٹی نہیں کھاتے ہیں، کیونکہ یہ جسم کو اہم نقصان پہنچا سکتا ہے. رائی آٹا سے روٹی کا منفی اثر کم تھا، باقی مینوفیکچررز 100 فی صد راہ آٹے کے بجائے 85٪ کا استعمال کرتے ہیں، باقی باقی جگہوں کو گندم کے آٹے سے تبدیل کرتے ہیں.
