روسٹ بیف: ہدایت

روسٹ بیف - دنیا بھر میں بہت مقبول ڈش - انگریزی پاک روایات سے آتا ہے. یہ غوطہ گوشت کا ایک بڑا ٹکڑا ہے، تندور میں پکایا جاتا ہے (بعض اوقات ریستوران کا گوشت پکایا جاتا ہے یا گرڈ گرل پر بھرا ہوا ہے). انگریزی میں یہ روسٹ بیف، یہ لگتا ہے، ایک بہادر سادہ ڈش ہے. سادگی، تاہم، صرف ظاہر ہے - آپ کو سب کچھ کرنے کی ضرورت ہے.

گوشت - صحیح طریقے سے منتخب کریں

روسٹ کا گوشت کیسے بنانا ہے؟ شروع کرنے کے لئے، آپ کو صحیح اجزاء کا انتخاب کرنا چاہئے. روسٹ بیف کے لئے گوشت آئس کریم نہیں ہونا چاہئے، لیکن بھاپ بھی کام نہیں کرتا: یہ سب سے بہتر ہے کہ کمربند کم از کم 3 دن کے درجہ حرارت پر + 4 ° C درجہ حرارت پر رہیں اور اس طرح کافی مقدار میں "پکانا". گوشت کی کافی بڑی اور موٹی ٹکڑا (ہڈی پر ہوسکتی ہے) سب سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت (تقریبا 20 سے 22 سینٹی میٹر) تک گرم کرنا ضروری ہے. آپ گاجر کے مختلف حصوں سے منتخب کر سکتے ہیں: موٹی کنارے، پتلی کنارے یا کفن. یقینا، تمام حصوں ذائقہ میں، ساخت میں اور موٹی مواد میں، تیار کرنے کے بعد جس میں اکاؤنٹ میں لے جانا چاہئے. قدرتی طور پر، چھوٹے جانور، زیادہ نرم اور نرمی روسٹ گوشت بن جائے گی. روسٹ گوشت تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں. ہدایت موجودہوں سے منتخب کیا جا سکتا ہے، اور آپ کی پسند میں تھوڑا سا نظر ثانی شدہ ہوسکتا ہے.

کلاسیکی روسٹ بیف

اگر ہڈی کے بغیر گوشت کا ایک ٹکڑا استعمال نہیں ہوتا تو اسے مضبوطی سے روک دیا جاتا ہے اور شیف کے دھاگے سے مضبوطی سے منسلک ہوتا ہے. بائنڈنگ مرکز سے شروع ہوتا ہے. اوپری چربی کی پرت گوشت سے پہلے کٹ جاتا ہے تاکہ گرمی کو ٹکڑے ٹکڑے کے درمیان تک پہنچ سکے. گوشت کی زیتون کا تیل (یا کسی دوسرے سبزی) کے ساتھ ایک مخصوص کرسٹ بنانے کے لئے ڈالا جاتا ہے. کچھ کھانا ڈیجن سرس میں شامل ہیں. روایتی کلاسک روسٹ گوشت کی تیاری کے ساتھ، نمک اور دیگر موسمیاتی استعمال نہیں کیا جاتا ہے. تندور زیادہ سے زیادہ گرم ہے. ایک بیکنگ کی ٹرے پر گوشت کی جھاڑو پر رکھا جاتا ہے، جس میں آپ کو تھوڑا سا پانی مل سکتا ہے - لہذا روسٹ گوشت رسکیر بدل جاتا ہے. اگر گوشت بیکار ہے تو، یہ وقفے سے ختم ہوجاتا ہے. 15 منٹ کے اندر، درجہ حرارت 250 ° C ہونا چاہئے، پھر درجہ حرارت کو 150 ° C تک کم کر کے اسے مطلوبہ تیاری میں لانا چاہئے. تیاری چھیدنے سے طے کی جاتی ہے (اہم نمکین سرخ ہونا چاہئے: ایک حقیقی انگریزی روسٹ گوشت - خون کے ساتھ). اب گوشت کو ورق کی کئی تہوں میں لپیٹ کرنے کی ضرورت ہے اور 15-20 منٹ کے لئے چھوڑ دو جب جوس کھونے سے بچنے کے لۓ اس سے پہلے ہی کاٹنے سے بچنے کے لۓ.

دیگر اختیارات

کبھی کبھار روسٹ بیف گرل پر کھلی آگ پر پکایا جاتا ہے. تیاری کے اس طریقہ کے ساتھ، گوشت میں کوئی انضمام یا پنکچر نہیں بنائے جاتے ہیں. آپ کو ایک بند کنٹینر جیسے چٹنی کے طور پر ایک چٹنی کے گوشت کی بجائے بھوک لگی ہے. کبھی کبھار برتن کرنے سے پہلے یہ زیادہ نرمی کے لئے اب بھی تھوڑا ابلی ہوئی ہے (بالکل، اس طرح کی ہدایت کلاسک پر غور نہیں کی جاسکتی ہے). کبھی کبھار گوشت زیادہ رسابندی اور خوشبو کے لئے پہلے سے مریض ہے. میرینڈ تقریبا یہ ہے: کچا سبزیوں اور چکنوں (پیاز، گاجر، الکحل، اجمی)، مرکب پتی، میٹھی مرچ، تھوڑی سبزیوں کا تیل اور چینی سے کم کریں. کھاد کے ساتھ گوشت ایک چکنائی میں رکھتا ہے (شیشے یا انامال شدہ ہوسکتا ہے) اور 24 گھنٹوں تک. گرمی کے علاج کے فورا بعد، گوشت کٹی سبزیوں سے چھپا ہوا ہے اور پھر بھرا ہوا یا سوراخ ہے.

Fantasize

کبھی کبھی، بہتر کرسٹنگ کے لئے گوشت گندم کے آٹا سے چھڑکا جاتا ہے. اگر یہ بہت رسیلی نہیں ہے تو، آپ کو وقفے سے کھانا پکانے کے عمل کے پہلے 15-20 منٹ میں چربی کے ساتھ یہ پانی مل سکتا ہے. تیار شدہ روسٹ بیف ریشوں میں پتلی سلائسوں میں کاٹ دیا جاتا ہے. کلاسیکی ورژن میں روسٹ بیف، جو، پکایا یا گرل پر بھرا ہوا ہے، اسے مکمل طور پر بیکڈ نہیں ہونا چاہئے. گوشت کے ٹکڑے کے درمیان کٹ پر رنگ آہستہ گلابی ہونا چاہئے. یقینا، گندم کی بنا ہوا ریفرنڈ اس طرح کی ایک سایہ نہیں ہے.

روسٹ گوشت کھانا کھلانا

عام طور پر روسٹ بیف کے ساتھ گرنش کی خدمت نہیں کی جاتی ہے لیکن مختلف قسم کے سیزوں اور روشنی نمکین کی خدمت کرتی ہے. روسٹ بیف کے لئے سوس بہت متنوع ہیں (سرواہ، نیبو، لہسن، بورنوریز، سبز اور دیگر). کبھی کبھی "سبز تیل" (کالی جڑی بوٹیوں اور نیبو کے جوس کے ساتھ قدرتی نمکین مکھن کا مرکب) ملا. روسٹ بیف کی میز پر آپ گرم یا سرد کی خدمت کرسکتے ہیں. سرد روسٹ بیف عام طور پر سبز مٹر، سرواں اور گھوڑے داروں کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے. آپ بڑے کٹ پیاز (سبز یا لیکس سمیت)، مختلف قسم کے ابلا گوبھی، asparagus، فرانسیسی frries یا mashed آلو، یارکشائر پڈنگ اور سبزیوں سلاد کی خدمت کر سکتے ہیں. ضرور، ایک سرخ ٹیبل شراب روسٹ گوشت کے لئے اچھا ہے.