وہ لوگ جو شہد پسند نہیں کرتے، بالکل زیادہ نہیں ہیں، اور وہ اپنے آپ کو اس سے لطف اندوز کرنے سے انکار کرتے ہیں کہ وہ مکھیوں کی مصنوعات کے لئے الرجی کی وجہ سے. عام طور پر، یہ طبی اور سوادج مصنوعات نے کئی صدی قبل پہلے لوگوں کو تسلیم کیا ہے. یہاں تک کہ مصر مصریوں کی کھدائی کے دوران، سائنسدانوں نے برتنوں سے منسلک شہد پایا، جس نے اپنی ذائقہ کی خصوصیات کو ضائع نہیں کیا.
یہاں تک کہ قدیم زمانوں میں، لوگوں نے اس شاندار ایلکسیر کی شفا یابی کی خصوصیات کے بارے میں سیکھا. تقریبا 1000 سال پہلے، ڈاکٹر ڈاکٹر اور سوچنے والا آیکننا نے کہا: "اگر آپ صحت مند رہنا چاہتے ہیں تو شہد کھاتے ہیں." اس کی مصنوعات کی شفا اور ذائقہ کی خصوصیات بے حد بات کی جاسکتی ہے، لیکن شہد کو ذخیرہ کرنے کے لئے کس طرح صحیح طریقے سے اور کہاں بہتر ہے سب کو معلوم نہیں ہے.
خریدنے کے بعد، مصنوعات کی شفافیت، رنگ اور بو پر توجہ دینا. یہ شہد ایک خوشگوار، امیر ذائقہ ہے. رنگ میں یہ 3 گروپوں میں تقسیم کیا جاتا ہے: 1) روشنی؛ 2) اعتدال پسند داغ؛ 3) سیاہ. آخری پرجاتیوں کے لئے طبی اشارے کے لئے سب سے زیادہ مفید ہے. شہد تقریبا 300 مختلف مادہ پر مشتمل ہے، لیکن بنیادی ساخت fructose، سادہ شکر اور گلوکوز، وٹامن اور امینو ایسڈ میں امیر ہے. وقت کے ساتھ، شہد crystallizes، جس میں اس کی قدرتی اور پختگی کا اشارہ ہے، سینے اور سفید ایکیکیا کے نادر قسموں کے استثنا کے ساتھ.
شہد کو کیسے ذخیرہ کرنا
شہد کو صاف گلاس یا ایلومینیم میں روشنی سے بچانا چاہئے. طویل مدتی اسٹوریج کے لئے جار گلاس یا پلاسٹک کے لیڈز کے ساتھ کھلی ہوئی ہیں. شہد کی بڑی مقدار میں، اسٹوریج لکڑی کے برتنوں کے لئے، موم (بیرل) کے ساتھ اندر عملدرآمد کیا جاتا ہے. اکثر عیسین، بیچ، طیارے کے درخت یا لندین سے استعمال کیے جاتے ہیں. لکڑی کی نمی کا مواد 16٪ سے زائد نہیں ہونا چاہئے. وک بیرل شہد کی گہرائیوں میں حصہ لینے میں مدد کرتا ہے، اور شنکسی پتھروں کی پیکیجنگ سے یہ ٹار کی بو جذب کرتا ہے. لہذا وہ اسٹوریج کے لئے ناگزیر ہیں. تمام سخت بوزوں کو جذب کرنے میں شہد بہت اچھا ہے. لہذا اسٹوریج کیلئے مثالی جگہ ہونا چاہئے:
- اچھا وینٹیلیشن اور نمی 20 فی صد سے زیادہ نہیں.
- اس میں کسی بھی مصنوعات میں پھنسے بو (میسنین، پٹرول، پینٹ، وارنش، اچار یا مچھلی) شامل نہیں ہونا چاہئے.
- مسلسل درجہ حرارت 5 ° С سے 10 ° С، تیز اختلافات کے بغیر.
- روشنی کی محدود رسائی.
ایسی حالتوں میں، شہد کی شیلف زندگی میں اضافہ.
اہم! تانبے، لیڈ، زنک اور ان کے مرکب سے بنا برتن کا استعمال نہ کریں. یہ دھاتیں شہد کے ساتھ منسلک ہیں، جو شدید زہر سے بھرا ہوا ہے. روشنی اس کی مصنوعات کے لئے نقصان دہ ہے، کیونکہ یہ اس کی بیکٹیریکڈیل خصوصیات کے تباہی کی طرف جاتا ہے.
شہد کی شیلف زندگی کیا ہے؟
ذخیرہ کیا جاسکتا ہے اس کی مقدار کی شرائط پر منحصر ہے. قدیم روس میں، 2-3 سال کی عمر کی شہد کی تعریف کی گئی تھی. اگرچہ اس مصنوعات کے لئے GOST، شہد کی شیلف زندگی یہ ہے: روس میں - 1 سال، یورپ میں - 2-3 سال. لیکن یہ صرف اس مصنوعات کے لئے ہے جو آپ اسٹور میں خریدتے ہیں.
ایک ٹھنڈی سیلر کی موجودگی گھر میں شہد کی اسٹوریج کو سہولت فراہم کرتی ہے. وقت کے ساتھ، یہ بالغ شہد crystallizes اور اچھی شرائط کے تحت 10 سال سے زائد عرصے تک جاری رہ سکتے ہیں. اگر کوئی سیلار نہیں ہے تو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے، ریفریجریٹر میں شہد کو کم درجہ حرارت 5 ° C. پر کم شیلف پر رکھا جا سکتا ہے.
عام طور پر، جو درجہ حرارت کی شہد کو ذخیرہ کرنے کا سوال ہے، آپ کو کئی جواب دے سکتے ہیں. اس کی مصنوعات کو بھی 20 -20 ° C سے خوفزدہ نہیں ہے اور یہ صرف جزوی طور پر اس کی شفا یابی کی خصوصیات کو کھو دیتا ہے. اعلی درجہ حرارت پر، اس کی مصنوعات کی بیکٹیریاڈیلل سرگرمی کے لئے ذمہ دار انزائیاں شہد میں تباہ ہوگئے ہیں، لیکن اس کا ذائقہ خراب نہیں ہوتا. لیکن اسٹوریج کے لئے یہ درجہ حرارت کے نظام کو برقرار رکھنے کیلئے بہترین ہے +5 سے +16 ° C.
شہد کی مکھیوں میں شہد کی دکان کیسے؟
شہد میں شہد کو ذخیرہ کرنے کے لئے، مندرجہ ذیل طریقہ کار استعمال کیا جاتا ہے: شہد کی ٹکڑوں ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوجائے جاتے ہیں اور صاف گلاس جار میں مڑے جاتے ہیں، شہد سے بھرا ہوا اور گھنے ڈھال سے ڈھک جاتے ہیں. یہ ایک طویل وقت کے لئے مکمل طور پر محفوظ کیا جائے گا. شہد کی مکھیوں کے ساتھ شہد کی مکھیوں کو سیل کرنے کے بعد، بہت سے انزیمیں موجود ہیں جو 10-20 سالہ شہد کی حفاظت میں شراکت کرتے ہیں. عام شہد کی طرح گلاس جار کو ٹھنڈی سیاہ جگہ میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.
ٹپ: وقت کے ساتھ شہد سے crystallizes. اس کے لئے دوبارہ مائع بننے کے لئے، یہ پانی کے غسل میں گرمی کا کافی ہے.
جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، شہد کی اسٹوریج ایک پیچیدہ معاملہ نہیں ہے. اہم چیز درجہ حرارت کی حکومت کا مشاہدہ کرنا ہے اور اسے روشنی میں چھوڑ نہیں ہے.