بدقسمتی سے پھل اور سبزیوں کا موسم ختم ہو رہا ہے اور یہ قابل غور ہے کہ موسم سرما کے لئے ٹماٹر کو بند کرنے کا وقت ہے اور سب کچھ بہتر اور ذائقہ کیا جاسکتا ہے.
موسم سرما کے لئے ایک گوشت کی چکی کے ذریعہ ٹماٹر کو کیسے بند کرنا - ایک سادہ ہدایت
اجزاء:
- گوشت (پکا ہوا) ٹماٹر - 9 کلوگرام؛
- باورچی خانے کے نمک - 1 میٹھی چمچ.
تیاری
ہم ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح سے ٹماٹر دھوائیں. آہستہ آہستہ پیڈیکییل سے جگہ کاٹ، اور گوشت کو تیز رفتار چھری کے ساتھ 6-8 لبوز کے ساتھ کاٹ دیں. جب سبزیوں کو عملدرآمد کیا جاتا ہے تو ہم گوشت کی چکی کو ٹھیک چھدوں کے ساتھ تبدیل کر دیتے ہیں اور اس کے ذریعے تمام تیار شدہ ٹماٹروں کو منتقل کرتے ہیں. ٹماٹر کو پانچ لیٹر پین (جلدی جلدی) میں ڈالا جاتا ہے اور پلیٹ کے شامل کھانا پکانے کے پلیٹوں پر ڈال دیا جاتا ہے. جیسے ہی ہم یہ محسوس کرتے ہیں کہ ٹماٹر ابلتے مرحلے کے قریب آ رہا ہے، ہم شور کو تیار کرتے ہیں اور جب اس کو کھینچتے ہیں تو، ہم تشکیل شدہ جھاگ کی ایک بڑی تعداد کو ہٹاتے ہیں. اگلا، کم سے کم تک آگ کو کم کریں اور نمکین کا ہر ایک نصف نصف چمچ میں شامل کریں. ہم اس موڈ میں کھانا پکاتے ہیں، ہمارے ٹماٹر 12 منٹ ہے. اسے بند کرو اور اسے نسبندی، شیشے کی جاروں پر ڈال دو. کور (احاطہ) کے ساتھ احاطہ کریں اور ان کو پوری طرح سے روک دیں.
موسم سرما کے لئے ایک ٹور پر کتنا صحیح طریقے سے ٹماٹر بند کرنا ہے؟
اجزاء:
- سرخ ٹماٹر - 5 کلوگرام؛
- سرخ گھنٹی مرچ - 1 کلوگرام؛
- نمک - 1/2 چمچ. چمچ
تیاری
اکثر موسم سرما میں، بورچچ بلغاری مرچ کا کافی ذائقہ نہیں ہے. لہذا، ہم اس سبزیوں کے ساتھ ٹماٹر کو بچانے کے لئے تجویز کرتے ہیں. مرچ کا ذائقہ عام طور پر ناقابل قبول ہو جائے گا، اور خوشبو الہی بن جائے گا.
لہذا، ہم ٹماٹر اور سرخ، بلغاریہ مرچ باہر دھونا. ٹماٹروں سے، ہم نے پیڈیکییل سے غیر ضروری جگہیں کاٹ لی ہیں اور میوے کے ساتھ پھلوں کو پیسنا، اور مرچ سے ہم پیڈیکییل اور بیجوں کو نکال دیتے ہیں اور سبزیوں کو 4-5 لامحدود لبوز میں تقسیم کرتے ہیں. کالی مرچ ایک پین میں ڈالو، اسے مکمل طور پر پانی سے ڈال دو اور چولہا پر ڈال دو. جب پانی کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے تو، اس کا مرچ 4-5 منٹ میں چمکاتا ہے، اور پھر انہیں ایک رنگنے اور ٹھنڈا پانی میں پھینک دیتا ہے. اب جلدی سے مرچ سے جلد کو ہٹا دیں اور اس کا گوشت اس کے گوشت کی چکی کی چھوٹی سی چھت کے ذریعے ٹماٹر کے ساتھ منتقل کرنے دو. سٹو پر ہر چیز کو نمٹنے اور زہریلا کرنے اور 18 منٹ کے لئے کھانا پکانا، جھاگ کو ہٹانے کے ساتھ اس لمحے کو غائب نہیں. جاروں میں، تندور میں برباد کیا جاتا ہے، ہم ہر کنٹینر کو کھیتوں والی آلودہ ٹماٹر اور کاگ کا گوشت بھی بناتے ہیں. ہم احاطہ پر تمام بینکوں کو موڑتے ہیں اور کولنگ کا انتظار کرتے ہیں.
موسم سرما کے لئے ٹماٹر کا رس کس طرح بند کرنا ہے؟
اجزاء:
- ٹماٹر - 7 کلوگرام؛
- ٹیبل نمک - 3 اسپیس.
تیاری
مناسب طور پر ٹماٹر تیار کریں اور انہیں سلائسوں میں تقسیم کریں. ہمارے ٹماٹروں سے خالص رس حاصل کرنے کے لئے، ہم juicer لے، بڑے سوراخ کے ساتھ ایک strainer کا انتخاب کریں اور تمام دستیاب ٹماٹروں کو چلو. اگر ٹماٹر سخت اور گندے ہوئے ہیں، تو ایسا ہوتا ہے کہ الگ الگ کیک کافی رسیلی چھوڑ دیتا ہے. لہذا، جب تمام ٹماٹر مڑ جاتے ہیں تو، حوصلہ افزائی کیک جمع کرتے ہیں اور اسے juicer کے ذریعہ لے جاتے ہیں. اب ہم بالکل خشک فضلہ اور اچھے، خالص رس ہیں. ہم اس میں نمک پکانا شامل ہیں اور شامل کھانا پکانے والے پلیٹ پر جوس کا ایک چکن ڈالیں. ٹماٹر کے رس کے ابلتے نقطہ پر، ہم اونچی اونج کی جھاگ کو ہٹا دیتے ہیں، آگ کی آگ کو کم کرتے ہیں اور 15 منٹ سے زائد عرصہ تک کھانا پکاتے ہیں. ہم شیشے کنٹینرز کے اوپر جوس ڈالتے ہیں، جس میں ہم بھاپ سے اوپر پھینک دیتے ہیں اور ان پانیوں میں جو اس پانی میں ابلتے ہیں ان کے ساتھ چلاتے ہیں. ہم ہر جار کو گردن پر باری کرتے ہیں اور صرف ٹھنڈا ہونے کے بعد، ہم ٹماٹر کا رس ایک پینٹری یا ایک سیلر میں ہٹا دیتے ہیں.