ٹام یام تھائی لینڈ اور لاوس (روایتی پڑوسی ممالک میں بھی مقبول ہے جو کہ ملائیشیا، انڈونیشیا اور سنگاپور میں) میں روایتی ڈش ہے. یہ ایک خاص ذائقہ کے ساتھ ایک سوپ ہے. عام طور پر سوپ چکن برتن، چکن گوشت، مچھلی اور / یا دوسرے سمندری غذا کے ساتھ کی بنیاد پر کیڑے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے. اس کا نام دو الفاظ پر مشتمل ہے. لفظ "ٹام" لفظی طور پر "کک" کے طور پر تھائی سے ترجمہ کرتا ہے، "یم" ترجمہ "گرم سلاد" کے طور پر کیا جا سکتا ہے. یہ لاوس اور تھائی لینڈ میں ہے، گرم، گرم، تیز، امیڈ سوپ کے لئے گندگی ایک عام نام ہے.
سوپ کے بارے میں اقسام
حجم کے اہم نام کو وضاحت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے الفاظ میں شامل گوشت یا ورت کی قسم کے بارے میں معلومات. مثال کے طور پر، یم تلی کی حجم - سمندری غذا، یا یم کائی کے حجم کے ساتھ - چکن، وغیرہ کے ساتھ. سوپ ٹام یم کنگ - ہدایت کا سب سے زیادہ مقبول ورژن - کیکڑ کے ساتھ. سنگاپور، انڈونیشیا اور ملائیشیا جیسے ممالک میں، مختلف ممالک میں قومی ریستوراں کے طور پر، گندوں کا نام اکثر تھائی لینڈ کے مختلف سوپ، مواد، کھانا پکانے کے اصولوں اور ذائقہ سے مستند ہدایت سے کافی مختلف ہوسکتے ہیں.
سوپ یم کے لئے اجزاء
گندگی کے لئے سوپ تیار کرنے کے لئے، ہم عام طور پر ہمارے کھانے کے لئے کفیر چونے کے پتیوں اور رس، galangal کی جڑ، eryngium odorous، ناریل دودھ (پاؤڈر یا مائع میں)، کیلے پھول کے طور پر ہمارے کھانے کے لئے عام طور پر غیر ملکی اجزاء استعمال کرتے ہیں. لیکن اگر آپ تھوڑی تھائی روایت کو ترک کرنے کے لئے تیار ہیں تو، ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ تھوڑا سا سادہ اور زیادہ سے زیادہ مطابقت پذیر ہدایت تیار کریں.
باورچی خانے سے متعلق تھائی سوپ
لہذا، سوپ ایک گڑھے ہے، ایک ہدایت کے مطابق منسلک.
اجزاء:
- بڑے تازہ یا منجمد کیمیائیوں کے 24 ٹکڑے ٹکڑے (ایک چھوٹا سا مناسب تعداد کی طرف سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)؛
- گرام 200 فنگی (افقی مشروم)؛
- مچھلی کی چٹنی کے 5 چمچ "نام پلا"؛
- رس 2 چونے پھل + 5-7 چونے کے پتے؛
- پیسہ کے 2 چمچ "ٹام یم"؛
- 1.5 لیٹر چکن شوروت؛
- نیبو گھاس کے 2 سٹروں؛
- galangal (kalgan) یا انگوٹی کے سائز کے بارے میں 3 سینٹی میٹر کی ریڑھائی؛
- نصف بیکڈ کیلنڈر؛
- تازہ تھائی مرچ مرچ کے 3-7 پھل.
تیاری:
سوپ کہ گدھے کو کھولنے کے لئے کس طرح؟ ہم شیلوں اور سروں سے جھگڑے (تازہ یا غریب) کو صاف کریں گے. مشروم کے سخت ٹانگوں کو کاٹ دو اور باقی رکھو، باقی بہت بڑے کٹ جائیں گے. galangal (یا انگور) کی صاف شدہ جڑ پتلی، مختصر سٹرپس میں کاٹ دیا جاتا ہے. خشک پتیوں سے نیبو سورغم صاف کیا جاتا ہے، ہر اسٹیج کو 3 حصوں میں کاٹتا ہے اور ہتھوڑا کے ساتھ ہلکے سے ہلکا ہے. ہم شوروت کو ایک ابلاغ پر لاتے ہیں، ہم اس میں کٹی مشروم، galangal، نیبو سورغم، مرچ مرچ (پوری) اور پتیوں یا چونے کے جھاڑوں میں لے جاتے ہیں. ایک دفعہ ایک بار پھر کھینچ لائیں اور مٹی میں پگھلا شامل کریں. ابلتے کے بعد، گرمی کو کم اور شور کو ہٹا دیں. ہم پادری کو تھوڑا سا شوروا کے ساتھ ضائع کرتے ہیں. آگ بند کرو پین میں پتلی پیسٹ، چونے کا رس اور مچھلی کی چٹنی شامل کریں. اگر ممکن ہو تو، نیبو سورغم کے ایک چٹنی ٹکڑوں اور ایک galangal کی جڑ سے نکالیں. خدمت کرنے سے پہلے، ہم ہر حصے کا موسم بہار کرینگے.
اختیارات کے بارے میں
سوپ گڈوں کے لئے موسم گرما کے طور پر، ایک خاص پیسٹ استعمال کیا جاتا ہے (جس میں عام طور پر نمکین، کیکڑے پیسٹ، پیاز اور لہسن، بعض اوقات - مرچ مرچ شامل ہوتا ہے). ظاہر ہے، مختلف علاقوں میں اجزاء کا سیٹ زیادہ وسیع پیمانے پر مختلف ہوسکتا ہے. کھانا پکانے کے ذاتی ذائقہ کی ترجیحات پر زیادہ تر منحصر ہے - سب کے پاس ان کی اپنی چالیں اور گندگی سوپ کے راز ہیں. اجزاء کی فہرست کے مطابق، ہم سمجھتے ہیں کہ ہماری حالتوں میں، زیادہ سے زیادہ امکان ہے، ہم ایک مستند ہدایت کے لئے ایک ہدایت کے ساتھ ایک روایتی سوپ پکانا نہیں کر سکیں گے. تاہم، کچھ مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے مشرقی دکانوں یا بڑے شہروں میں سپر مارکیٹوں کے خصوصی محکموں سے، آپ کو تیار کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں.