اصل کارپاسیو ہدایت ایک بنیاد کے طور پر چکن کا استعمال نہیں کرتا. مچھلی پر پتلی تہوں میں گوشت یا بٹ کا گوشت کاٹتا ہے، لیکن اس وجہ سے کہ چکن کی چھاتی کا کارپاسیو - ڈش مستند نہیں ہے اور کلاسک کھانا پکانے والی ٹیکنالوجی بھول سکتی ہے. چکن کا گوشت اس کی ناامنی کی وجہ سے خام نہیں کھایا جاتا ہے، اور اس وجہ سے کاٹنے سے قبل گوشت کی تیاری کے تین طریقوں ہیں: پری سلٹنگ، بہت تیزاب یا نازک برتن کے ساتھ طویل عرصے سے بچنے، جس میں گوشت پہلے سے ہی ککر سے باہر تیاری میں آتا ہے.
گھر میں خشک چکن چھاتی کا کارپاسیو
چلو کارپاسیو کھانا پکانے کا راستہ ہمارے کھانے والوں کے ذریعہ سب سے عام اور ہمارے ساتھ شروع کرو. اس کے فریم ورک میں، چکن کا پھیلاؤ پہلے مصالحے کے ساتھ کافی نمک میں عمر کے ہوتے ہیں، پھر کچھ دن کے لئے خشک اور خشک کٹی خدمت کرنے سے پہلے.
اجزاء:
- چکن کے فلٹ - 840 جی؛
- لہسن دانت - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک - 75 جی؛
- زمینی قطار - 10 جی؛
- پیپرکا - 5 جی؛
- مرچ مرچ کا مرکب - 5 جی.
تیاری
تیاری کرنے کے بعد (دھونے، فلم اتارنے اور پھولوں کو خشک کرنے والی) چکن، نمک اور مسالوں کا ایک سادہ مرکب سے نمٹنے. ایک دوسرے کے ساتھ نمک اور مصالحے کا مرکب، نتیجے میں خشک مرکب میں رول کریں اور دو گھنٹے کے لئے سلامتی چھوڑ دیں. نمک کو صاف کرنے کے بعد، ایک نیپکن کے ساتھ چکن کا ایک ٹکڑا مسح کرو اور اسے دو دن کے لئے خشک رکھو. خشک کرنے کے بعد، فلمیں کاغذ میں لپیٹ کر آدھے دن کے لئے سردی میں بھیڑ میں بھیجے جاتے ہیں.
چکن چھاتی کی کارپاسیو - ہدایت
گرمی سے نمٹنے کے بغیر چکن کھانا پکانے کا ایک اور طریقہ بہت تیزاب کے ساتھ نمک رہا ہے. اس ٹیکنالوجی کے حصے کے طور پر، چکن پتلی پلیٹوں کے ساتھ سلائڈنگ کی آسانی کے لئے پہلے سے منجمد (ایک کلاسک ہدایت میں گوشت کی طرح) ہے، اور پھر نیبو یا چونے کے جوس کی بنیاد پر ایک سادہ اچار کے ساتھ سب کچھ ملائیں.
نصف گھنٹہ کے لئے ایک چکن کے پھولوں کو ٹھنڈنے کے بعد، گودا کو ایک ممکنہ حد تک پلیٹ پتلی میں ڈالنے کی کوشش کریں، جو تیز ترین چھری کا استعمال کر سکیں گے. لچکدار چھڑی سکریو اور رس باہر نکال. نمک کی اچھی چوٹی کے ساتھ نیبو کا رس مکس، وہاں زیتون کے تیل کی ایک جوڑی چمچیں اور جھاڑو ڈالیں. چکن کے پھول کے سلائسس کے ساتھ ساتھ سادہ اچار ملائیں اور فرش کو چکن کے ساتھ کنفسرر کو کھانا پکانا بغیر کسی گھنٹے کے لئے فرج میں ہر چیز کو چھوڑ دیں. ھٹا کھا کے باقیات سے ٹکڑے ٹکڑے کٹ کریں، ایک ڈش پر رکھیں اور خدمت کرنے سے قبل اضافی تیل ڈالیں.
چکن کی چھاتی سے carpaccio کیسے کھانا پکانا ہے؟
تندور یا چولہا میں چکن سے کارپاسیو کی تیاری کرتے وقت، آپ کو معلوم ہوسکتا ہے کہ آپ کو ہر ممکن حد تک محتاج ہونا چاہئے. کچھ اضافی منٹ اور ٹینڈر کارپاسیو کے بجائے آپ کو زیادہ خشک چکن چھاتی ملے گی.
اس صورت میں مصالحے کا مرکب، آپ بالکل کسی کو منتخب کرسکتے ہیں: چکن اور دیگر پرندوں کے لئے ہاتھ سے، تیار کردہ خریداری کے موسم کے لۓ . آپ کو نمک کے ساتھ پٹھوں کو رگڑ کر سکتے ہیں. موسم سازی کے ساتھ موسم خزاں کے بعد، گوشت جھوٹ بول رہا ہے
ایک بھری ہوئی پین میں تیل کی ایک جوڑی چمچیں. گرمی کے تیل میں پھیرنے والے تیل کو ہر طرف کھینچیں جب تک کہ وہ ایک کچھی کراس کے ساتھ گر جائیں. اگلا، تقریبا چار منٹ کے لئے 200 ڈگری پر پھیلانا پکانا رکھو. تندور سے نکالنے سے، گوشت بھی تھوڑا سا نمکین ہوسکتا ہے، کیونکہ اس کو ورق کے ساتھ ڈھک لیا جاتا ہے اور بھوک لینا چھوڑتا ہے اور باقی 10 منٹ کے لئے بقایا گرمی کے عمل کے تحت تیاری میں جاتا ہے.
اگر مطلوبہ ہو تو، آپ کو ایک مرغوب میں چکن چھاتی سے کارپاسیو بنا سکتے ہیں، اگرچہ اس صورت میں آپ کو صرف آپ کے تجربے اور آپ کے لے جانے والے خاص آلہ کی طاقت پر اعتماد کرنا ہوگا.