اصلی دانشوں اور پنیوں کے ماہرین کے لئے، ہم دلچسپی کا سامنا کرنا چاہتے ہیں - گھر کی مشکل پنیر. سب سے اہم بات صبر ہے اور اس کے نتیجے میں آپ کو ایک مفید اور قدرتی مصنوعات ملے گی، جو آپ کے ذائقہ کے مطابق، اسٹور ایک سے بدتر نہیں ہوگی.
گھر پر سخت پنیر کے لئے ہدایت
اجزاء:
- پنیر - 1 کلو؛
- دودھ - 990 ملی میٹر؛
- دیہی انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- زہریلا تیل - 105 g؛
- سوڈا - چوٹکی؛
- زیتون - 55 جی؛
- زیتون - 55 جی؛
- مصالحے؛
- اجملی کی پتیوں اور ڈیل کے بہراپنسیوں.
تیاری
لہذا، گھر میں سخت پنیر بنانے سے پہلے، ہم تمام اجزاء کو تیار کرتے ہیں. کاٹیج پنیر ایک چٹنی میں ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈے دودھ میں ڈال دیا جاتا ہے. ہم ایک چھوٹی چھوٹی آگ میں برتن بھیجتے ہیں اور ابلتے کے بعد 5 منٹ تک کھانا پکاتے ہیں. جب روشنی چھڑی سب سے اوپر ظاہر ہوتا ہے، تو ہم مندرجات کو ایک کالرڈر میں گوج کے ساتھ لاتے ہیں. کاٹیج پاؤچ، کیمیکل میں لپیٹ اور ریفریجریٹر میں 40 منٹ کے لئے صاف.
وقت ضائع کرنے کے بغیر، ہم ایک کٹورا پگھلنے والے مکھن مکھن میں ڈالتے ہیں، انڈے پھینک دیتے ہیں اور سوڈا کی چوٹی ڈالتے ہیں. ہم نتیجے میں مرکب ایک چٹنی میں ڈالتے ہیں، کڑھائی جڑی بوٹیوں، ڈیل کے بیجوں کو شامل کریں اور بڑے پیمانے پر گرم کریں جب تک کہ تمام مصنوعات کو غیر معمولی طور پر تحلیل نہ ہو، لیکن ابال نہ کریں. اس کے بعد، ٹھنڈا ہوا اور پھینک دیا. ہم نے ایک غسل میں پانی کے غسل میں مقرر کیا اور ابلتے ہوئے پانی کے بعد پنیر مسلسل لکڑی چمچ کے ساتھ پھینک دیا. مکمل پیمانے پر ایک یونیفارم رنگ حاصل کرنا چاہئے اور آسانی سے پین کی دیواروں کے پیچھے گھومنا چاہئے. پنیر گھنے اور فرم بدلنے کے لئے، 20 منٹ کے لئے سب کچھ ابلاغ.
کنٹینر کھانے کی فلم کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، دباؤ تیل سے بھری ہوئی اور پنیر بڑے پیمانے پر پھیلاتا ہے. پوری زیتون اور زیتونوں میں شامل کریں، اسی طرح انہیں تقسیم کرنا. ہم ایک برتن کے ساتھ آمدورفت کو بند کریں اور ریفریجریٹر میں دن کے لئے گھریلو پنیر سے گھریلو سخت پنیر کو ہٹا دیں.
اگلے دن ہم ذائقہ پر جاتے ہیں: اسے سلائسس میں کاٹ اور شراب یا چائے میں خدمت کریں.
دودھ اور دہی سے گھر کی مشکل پنیر
اجزاء:
- دودھ - 405 ملی میٹر؛
- Kefir کم چربی - 500 ملی میٹر؛
- مصالحے؛
- انڈے کی پسند - 1 پی سی.
تیاری
برتن میں، کفیر ڈالنا، ہم نمک پھینک دیتے ہیں، انڈے کو توڑتے ہیں اور اسے مکسر کے ساتھ ہی مار دیتے ہیں جب تک کہ وہ ہم جنس پرست ہوں. دودھ ایک سکوپ میں ابھرتی ہوئی ہے، اور اس کے بعد کیفیر کی پتلی چیلنج ایک بار پھر مائع لانے کے لئے مائع لایا. احتیاط سے چولہا سے برتن نکال دیں، دس منٹ کے لئے ٹھنڈا کریں، اور گوج کے ساتھ اہتمام ایک colander میں ڈال دو. تقریبا ایک گھنٹہ بعد ہم گوج میں پنیر بڑے پیمانے پر لپیٹتے ہیں، پریس ڈالیں اوپر اوپر اور پوری رات اسے چھوڑ دیں. صبح میں ہم نے پنیر کاٹ کر، گھر میں پکایا، سلائسین کے ساتھ اور ناشتہ کے لئے روٹی کے ساتھ خدمت کی.