کھکیالی جورجینی کھانا کا ایک مشہور ڈش ہے، جس میں اندرونی گوشت کے ساتھ ایک بڑا اور رسیلی گوپ ہے. کھانا پکانے میں سب سے مشکل چیز کھکیالی کے لئے آٹا صحیح طریقے سے بنانا ہے. یہ وہی ہے جو ہم آج آپ کو بتانا چاہتے ہیں.
خنیکی کے لئے ٹیسٹ کا طریقہ
اجزاء:
- انڈے (بڑے، منتخب کردہ) - 2 پی سیز.
- گندم کا آٹا (اعلی معیار) - 1.2 کلوگرام؛
- گرم ابلا ہوا پانی - 450 ملی میٹر.
تیاری
کھکیالی کے لئے آٹا بنانے سے پہلے، ہم آٹے کو اچھی طرح سے نکال دیتے ہیں. اس کے بعد ہم وہاں خام انڈے کے سب سے اوپر، خام انڈے پھیلاتے ہیں اور آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالتے ہیں. اچھی طرح سے سب کچھ ملا اور آٹا ملا. ہم اس سے ایک بال بناتے ہیں، اور پھر ہم اسے ایک تہائی پن سے تقریبا 1 سینٹی میٹر موٹی میں ڈال دیتے ہیں. اس دائرے کے کٹ گلاس کو کاٹ لیں اور اسے بھرنے سے بھریں.
خمینی پر خشک معدنی پانی پر
اجزاء:
- معدنی پانی - 1 آئٹم؛
- آٹا (غیر معمولی اعلی معیار) - 3 اشیاء؛
- نمک کا کھانا؛
- سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. چمچ؛
- ایک انڈے (بڑے، منتخب کردہ) - 1 ٹکڑا؛
- چینی (چھوٹے) - 1 چمچ. چمچ
تیاری
انڈے ایک گہری کٹورا میں ٹوٹا ہوا ہے، ہم نمک، چینی اور مکسر کے ساتھ ہلکے سے ہلاتے ہیں. اس کے علاوہ ہم سبزیوں کے تیل کو متاثر کرتے ہیں، ہم آٹا کے حصول متعارف کراتے ہیں اور معدنی پانی کے ساتھ کمزور ہیں. ہم ایک لچکدار ہموار آٹا کو گھومتے ہیں اور اسے باورچی خانے کے تولیہ کے ساتھ ڈھکنے کے تقریبا 20 منٹ تک آرام کرنے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں.
کھلیالی کے لئے کافیر آٹا
اجزاء:
- سوڈا - 2 چمچ؛
- آٹا - 1 کلو؛
- نمک؛
- کیفیر .
تیاری
ہم کٹوری میں کئی بار آٹے کو بہار دیتے ہیں. ہم وہاں سوڈا پھینک دیتے ہیں، نمک کی چوٹی اور آہستہ آہستہ کفیر میں ڈالتے ہیں، مسلسل ہلکا پھلکا. ہم نے اپنے ہاتھوں سے آٹا کو گھوم لیا اور چند گھنٹوں تک آرام کرنے کے لئے صاف کیا. اس کے بعد، ہم اسے اس پر پھیلاتے ہوئے آٹے کے ساتھ ڈھکتے ہیں اور اسے پھولنے والی پن کے ساتھ باہر نکال دیتے ہیں. گلاس کی مدد سے، احتیاط سے حلقوں کو کاٹ اور بھرنے کی تیاری میں آگے بڑھیں.
خنیکی کے لئے خمیر آٹا
اجزاء:
- گندم آٹا - 495 جی؛
- ھٹا کریم کم چربی - 245 ملی میٹر؛
- کیفیر یا مردو دودھ - 245 ملی میٹر؛
- چینی (سفید) - 5 جی؛
- تازہ خمیر - 10 جی؛
- سوڈا - 0،5 ٹسپ.
تیاری
ہم نے ایک کٹوری میں گرم کھال کریم ڈال دیا، بیکنگ سوڈا اور چینی متعارف کرایا. پھر تازہ خمیر ڈال دو، پانی سے پھنسا اور اچھی طرح ہلچل. 15 منٹ کے لئے مرکب چھوڑ دو، اور پھر سیفٹھی آٹا اور مرکب کا ایک چھوٹا سا حصہ ڈالیں. اگلا، کمرے میں گرمی کا درجہ حرارت گرمی اور نرم اور لچکدار آٹا اپنے ہاتھوں سے پھینک دینا. ہم اسے ایک ہموار گیند میں ڈالتے ہیں، اسے ایک تولیہ کے ساتھ ڈھونڈتے ہیں اور اسے 45 منٹ کے لئے کسی گرم جگہ میں چھوڑ دیتے ہیں. وقت کھونے کے بغیر، ہم مستقبل کے کھینچنے کے لئے بھرنے کی تیاری میں بدل جاتے ہیں.