آج ہم آپ کو بتائیں گے کہ کس قسم کا گوشت سٹیک بن رہا ہے اور کچھ راز ظاہر کرے گا جو آپ کو سٹیک کے لئے بہترین گوشت منتخب کرنے میں مدد کرے گا، کیونکہ کسی بھی ڈش کی تیاری میں کامیابی کی کلیسا بلاشبہ صحیح اور اعلی معیار کی خام مال ہے.
کس طرح کا گوشت ایک سٹیک سے بنا ہے؟
کلاسیکی ورژن میں، گوشت کے لئے گوشت کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن سورج، چکن اور چکنائی سے برتن کھانا بھی ممکن ہے. پورک سٹیک بہترین سکواولا، گاڑیاں کی مادورا اور گریوا حصوں سے تیار ہیں ، اور بھیڑوں کے لئے آپ صرف گردن اور ران استعمال کرسکتے ہیں. پولٹری کے گوشت سے اسٹیکس ران اور شاٹس سے بنائے جاتے ہیں.
چونکہ وہ سب سے زیادہ مقبول اور غیر معمولی مزیدار ہیں ہم خام مال کے انتخاب کے بارے میں زیادہ تفصیل میں رہیں گے.
ایک گوشت سٹیک کے لئے گوشت کا انتخاب کیسے کریں؟
ڈش کامل بنانے کے لئے، عام حصوں کو عام طور پر بیف کی ہڈی کے بہترین حصوں سے لے لیا جاتا ہے، اور ڈش کے لئے کس قسم کے گوشت کا استعمال کیا جاتا ہے اس پر منحصر ہے، سٹیک اس کا مخصوص نام ہوتا ہے. ہم اسٹاک کی اہم اقسام کی فہرست کرتے ہیں، جو اکثر ریستوران میں پکاتی ہیں.
- "سنگ مرمر اسٹیک" یا "ربی" خشک کے سبسپولر حصے کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے، جس میں بہت کم فیٹی انٹریلرز موجود ہیں. چھوٹے اور پتلا انٹیلرکر، زیادہ مزیدار تیار سٹیک ہو جائے گا.
- اسٹاک "ٹی بونس" میں ٹی کے سائز کی ہڈی پر گوشت کا استعمال شامل ہے، جسے لمر کی سرحد اور گاجر کے پس منظر کے حصے میں کھیتی ہے. اس طرح کے گوشت، ایک قاعدہ کے طور پر، تیار شدہ کمی میں فروخت کیا جاتا ہے، کیونکہ گاڑیاں کھدی ہوئی ہیں جب کالروں کو فوری طور پر کاٹ دیا جاتا ہے.
- "Striplone" گاجر کے لمبر حصے کے گوشت سے تیار کیا جاتا ہے، رگ سے اس کے پتلی حصہ ریبوں میں. اس سٹیک میں سب سے زیادہ شدید گوشت ذائقہ ہے اور اس وجہ سے بہت مقبول ہے.
- ٹینڈرلوین سٹیک کے لئے، ریشہ بھر میں گوشت کی گودا کی گولیاں پھیل جاتی ہیں.
- ٹیللولو کے ٹینڈر درمیانے حصہ سے "فلٹ Mignon" تیار کیا جاتا ہے. یہ سلائسیں میں ریشہ بھر میں کاٹ دیا جاتا ہے
قسم کی "پنککا" اور چاقو ہینڈل کے ساتھ نہیں بلکہ چھری کے ہینڈل یا ہاتھ سے تھوڑا سا پیٹا.
گوشت کے انتخاب کا فیصلہ اسٹاک کے لئے یا اسے مارکیٹ میں یا ایک اسٹور میں خریدنے کے بعد، اس کی تازہ تازگی اور رنگ پر توجہ دی جائے. غریب مصنوعات، جو جانور تھی بڑی عمر کے جانور اور سخت ڈش باہر نکل جائے گا. جب آپ تھوڑی دیر کے لئے گوشت کی مصنوعات پر اپنی انگلی پر دبائیں تو ٹریس ہو اور آہستہ آہستہ غائب ہونا ضروری ہے. اگر گوشت کی چشمیاں، اسٹیک سخت ہو جائے گی. نہیں لاپتہ پرنٹ میں گوشت خام مال کی استحکام کی نشاندہی کرتا ہے. اور ایک اور اہم نقطہ نظر. موٹی تہوں ضروری طور پر سفید ہونا چاہئے، اور پیلے رنگ یا کریم نہیں. عدد کی ٹشو کے اس طرح کے رنگ صرف mutton گوشت میں منحصر ہیں.