18 ویں صدی سے قبل روس میں معلوم ہونے والی مشروبات پائی جاتی تھیں (بعد میں لفظ فرانسیسی زبان سے آیا). فی الحال، مختلف compotes کی تیاری کی روایت وسیع پیمانے پر ہے، خاص طور پر مشرقی یورپ میں.
جدید معنوں میں، مرکب پانی میں ابھر کر تازہ، خشک یا منجمد پھل سے بنا پھل کی تازگی یا میٹھی مشروبات ہے. درست طریقے سے پکایا مرکب نہ صرف پیاس کو اچھی طرح سے کھینچتا ہے بلکہ پھل اور بیر کے قدرتی ذائقہ اور فوائد کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھتا ہے.
عام طور پر چینی کے علاوہ، جو خاص طور پر تحفظ کے لئے موزوں ہے، مختلف مختلف پھلوں اور بیر (دونوں الگ الگ اور مخلوط دونوں) سے موازنہ تیار ہیں، لیکن یہ اجزاء لازمی نہیں ہے. ذائقہ کے خاص اشارے دینے کے لئے کبھی کبھی شراب، شہد، جست، مصالحے (تیمان، لونگ، وینیلا، انگلی، بیریری، جونیپر پھل وغیرہ وغیرہ) شامل ہوتے ہیں.
منجمد بیر سے مفید اور سوادج کی تیاریاں تیار کرنے کے لئے یہ بہت آسان ہے. اگر آپ کے پاس فارم پر ایک اچھا جدید ریفریجریٹر یا فریزر ہے، تو آپ موسم کے ذریعہ مستقبل کے استعمال کے لئے بیر کو منجمد کر سکتے ہیں. پرچون زنجیروں میں، پری پیکڈ پھل فریز بھی وسیع پیمانے پر پیش کی جاتی ہیں. جب مناسب طریقے سے تیار ہوجائے تو، منجمد بیر کی مٹھیوں کو ڈبے بند ہونے سے کہیں زیادہ فائدہ مند ہوتا ہے، کیونکہ جھٹکا منجمد کے معاملے میں تقریبا تمام وٹامن اور دیگر مفید مادہ کافی محفوظ ہیں.
چلو جیری بیر کی compotes بنانے کے بارے میں بات کرتے ہیں. سب سے زیادہ بیر میں (currants، gooseberries، raspberries، چیری، وغیرہ)، جلد کافی ٹینڈر ہے. جنگلی بیرنگ کی جلد جیسے کرینبیریز، نیلے رنگ، viburnum، نیلے بیر، پہاڑ کی راھ، وغیرہ زیادہ thicker نہیں ہے. خود بیر بہت کم ہیں. لہذا، جب تیار کرنے کی تیاری، اہم چیز زیادہ سے زیادہ مفید مادہ کو بچانے کے لئے، ہضم کرنے کے لئے نہیں ہے.
چلو دیکھیں کہ بیر کے مرکب کیسے بنانا ہے. اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ ہم تازہ یا منجمد بیر استعمال کرتے ہیں، ہم کم سے کم وقت تک کھانا پکاتے ہیں.
بیر کی تشکیل کے لئے ہدایت
اجزاء:
- بیر (کسی بھی، مختلف ہو سکتا ہے) - مطلوبہ سنترپتی پر منحصر ہے، تقریبا 1-2 کلو گرام؛
- پانی - 2 سے 3 لیٹر سے؛
- چینی (اختیاری) - ذائقہ، مثال کے طور پر، 2-5 چمچ. چمچ، لیکن اس کے بغیر یہ زیادہ مفید ہے.
تیاری
ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ایک چٹنی میں، ہم منجمد (یا تازہ تازہ) بیریاں لیتے ہیں. ہم 30-60 سیکنڈ کا انتظار کرتے ہیں اور آگ بند کر دیتے ہیں. آپ کو نرم سرسبز کے ساتھ چینی اور اسے تحلیل کر سکتے ہیں. ایک ڑککن کے ساتھ پین ڈھانپیں اور اصرار کرو جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو. اگر آپ چینی کے بدلے شہد کو شامل کرنا چاہتے ہیں، تو یہ بہتر کرنا بہتر ہے جب درجہ حرارت 60 ڈگری سینٹی میٹر تک ٹھنڈا ہوجائے گی (درجہ حرارت زیادہ سے زیادہ فائدہ مند مادہ نقصان دہ ہوجاتا ہے). اگر مطلوبہ ہو تو، آپ ایک چھوٹا سا مصالحے کے ساتھ مرکب کریں یا کچھ خوشبودار جڑی بوٹیوں (ٹکسال، نیبو بام، وغیرہ) شامل کریں.
آپ بالکل نہیں پک سکتے ہیں - یہ بھی زیادہ مفید ہے.
تازہ بیر کا مرکب
تیاری
ہم ایک ساسپین میں بیر (مثال کے طور پر، 1 کلو) ڈالتے ہیں اور ابلتے پانی ڈالتے ہیں (مثال کے طور پر 2 لیٹر). آپ شیرنگ کرکے چینی اور اسے پھیل سکتے ہیں. ڑککن کا احاطہ کریں اور مکمل کولنگ کا انتظار کریں.
اگر بیر گھنے کی جلد اور / یا گوشت ہے، یا آپ خشک (خشک بیر) کو شامل کرتے ہیں، تو آپ ان کو 3 منٹ تک ابال کر سکتے ہیں، اور تھروس کے ساتھ نکالنے کو بہتر بنانا بہتر ہے.
دوسرا اختیار ہے. ہم نے ایک ترموس میں بیر ڈال دیا اور ابلتے ہوئے پانی کو (1: 2 یا 1: 3) میں ڈال دیا، مائع بے بنیاد ہو گا. ہم کم از کم 4 گھنٹے پر اصرار کرتے ہیں، لیکن یہ بہتر نہیں 8 سے زائد ہے.
ایک کثیر عمار میں بیر کی مٹھی
تیاری
ہم نے کثیر کارکن کی کاریگری کی صلاحیت میں بیر ڈالتے ہوئے، ابلتے پانی ڈالا اور ڑککن کو بند کر دیا. ہم ایسے موڈ کو منتخب کریں جو ابلتے بغیر کسی مسلسل مسلسل درجہ کو برقرار رکھنے کے لئے (مثال کے طور پر، تقریبا 70 ڈگری سی)، اور مطلوبہ وقت مقرر کریں. عام طور پر، ہم اکثر چیریوں ، قائدین یا دیگر بیروں سے مرکب تیار کرتے ہیں اور اپنے آپ سے لطف اندوز کرتے ہیں اور اپنے گھروں اور مہمانوں کے لئے مفید اور سوادج پینے کے لۓ خود کو علاج کرتے ہیں.