زیادہ سے زیادہ مچھلی بیلک کے ذہن میں ایک مہنگی ڈش سمجھا جاتا ہے، جو اکثر اہم موقع پر میز پر کام کرتا ہے. اصل میں، یہ ایک عام روزانہ کھانے کے فریم ورک میں بیلک کھانا پکانا اور خدمت کرنے کے لئے ممکن ہے، اور خام مال کے طور پر یہ صرف سرخ مچھلی کا استعمال کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے، آپ پیچ، کارپ یا بریم استعمال کرسکتے ہیں. اڈڈ ماہی گیریوں اور ان کے خاندان کے لئے، اس مواد کی ترکیبیں خاص طور پر اچھی سروس کی خدمت کریں گے، کیونکہ بہترین بیلک ہمیشہ تازہ پکڑنے سے حاصل ہوتا ہے.
گھر میں مچھلی سے بیلک کیسے بنانا ہے؟
ایک سادہ بیلک کے لئے ہدایت، خود مچھلی کے علاوہ، نمک اور چینی شامل ہے. گرام کے بارے میں کوئی مخصوص ہدایات موجود نہیں ہیں، صرف ایک سادہ تناسب یاد رکھیں: 10 کلو چمچ نمک اور ہر کلو مچھلی کے لئے 3 چمچ چینی. اس تناسب کی بنیاد پر، آپ ذیل میں بیان کردہ ٹیکنالوجی کے مطابق کسی بھی موٹی مچھلی تیار کرسکتے ہیں.
ہم مچھلی کاٹنے کے ساتھ شروع کرتے ہیں. یہ بہت احتیاط سے اور احتیاط سے کرو، نہ صرف ویزیرا سے، بلکہ فلموں اور خون کے رنگوں سے بھی پیٹ کی گہرائی کی صفائی. پیٹ کو صاف کریں اور گدی کو کھینچیں. اب پونڈ کاٹ اور پیٹ کی دیوار کاٹ. باقی گاڑ 6-8 برابر ٹکڑے ٹکڑے میں تقسیم کیا جاتا ہے. ٹکڑے ٹکڑے کی موٹائی کم سے کم ایک سے زیادہ سینٹی میٹر نہیں ہونا چاہئے، ورنہ بیلک خشک ہو جائے گا، لیکن بہت موٹی مچھلی کے گودا نہیں ہوسکتا ہے، ورنہ یہ اندر اندر کھو جائے گا.
اب چینی اور نمک کے مرکب کے ساتھ enamelware چھڑکنا تاکہ یہ مرکب 2-3 ملی میٹر کی طرف سے نیچے کا احاطہ کرتا ہے. اگلا مچھلی کی سلائسیں ڈالیں، نمک کے ہر پرت کو پھینک دیں. میاں اور پیٹ کے ساتھ مچھلی کا احاطہ لگایا اور نمک لیا، پھر مناسب سائز کے ڑککن کے ساتھ ہر چیز کا احاطہ کریں اور ظلم کے تحت ڈال دیا.
5-6 دن کے بعد، زیادہ سے زیادہ نمک سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے مچھلی کو اچھی طرح سے ٹھنڈے پانی سے بھرایا جانا چاہئے. اگلا، ٹکڑے ٹکڑے خشک اور ایک مسودہ میں معطل (سورج میں نہیں!) گوج کے تحت. تین دن کے بعد مچھلی سے بیلک کی تیاری ختم ہو گئی ہے، یہ نمونے یا ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
مچھلی - ہدایت سے بیلک
اگر آپ چھوٹی چھوٹی مچھلی سے بیلک پکانا چاہتے ہیں تو، 3 کلو تک وزن، پھر کھانا پکانے کا راستہ تھوڑا سا مختلف ہوگا. گاجر کو منتخب کرنے کے بعد، آہستہ آہستہ اسے کاٹ سے کاٹ، تاکہ گلی بلڈر کو نقصان پہنچا نہ سکے. کتاب کے انداز میں گدھے کو کھولیں، پیٹ کی دیواروں کی طرف سے دونوں ہالوں کو ایک دوسرے کے ساتھ تیز کیا جائے گا. تمام اندرونیوں کو صاف کریں اور فلم سے چھٹکارا حاصل کریں. ریز کا کٹ، گدھا کھو اور اسے خشک کرو. پلاسٹک، شیشے یا انامیل شدہ برتن میں نمک ڈالیں، پھر گدھے پر رکھیں اور ایک ہی نمک کے ساتھ چھڑکیں. مچھلی کو اس کے نیچے 12 گھنٹے تک چھوڑ دو. اضافی نمک کے بعد، ایک اور 1-2 گھنٹوں کے لئے سرد پانی میں مچھلی کھینچیں اور لوٹ لو (بڑی مچھلی کم لینا). اب لوٹ لیا جاسکتا ہے، خشک، سرج کے حل کے ساتھ خرابی کے ساتھ لپیٹ اور ایک مسودہ میں خشک کرنے کے لئے چھوڑ دیا. خشک کرنے کے بعد، کاغذ کے ساتھ ریپنگ کرنے کے بعد، ایک دن کے لئے ریفریجریٹر کا مچھلی چھوڑ دیا جاتا ہے. کے بعد، پیٹ کی دیواروں کھلی اور کھوپڑی کے spacers کے ساتھ مقرر کیا جاتا ہے اور رات بھر میں مسودہ میں مچھلی کو خشک کرنے کی اجازت دیتا ہے.
گھر میں سرخ مچھلی سے بیلک
اجزاء:
- ٹراؤٹ - 2.9 کلوگرام؛
- نمک - 55 جی؛
- مچھلی کے لئے مصالحے - 1 چمچ. چمچ
تیاری
ٹراؤٹ کی گدی کو صاف کرنے اور اسے نصف میں تقسیم کرنے، نمک کے ساتھ ہالوں کو کاٹنے اور دو دن کے لئے ریفریجریٹر میں دباؤ میں ڈال دیا. نمکین کے عمل کے اختتام پر، مچھلی کو دھویا اور خشک کیا جاتا ہے، پھر مچھلی کے لئے مصالحے کے مرکب سے مڑے ہوئے اور گوج میں لپیٹ، اس مسودے میں سایہ میں گھومنے کے لئے معطل. مچھلی کے تحت، ٹپپنے والی چربی کو جمع کرنے کے لئے کسی کنٹینر ڈالیں. 5-7 دن کے بعد (ٹکڑا کی موٹائی پر منحصر ہے)، مچھلی کو ہٹا دیا اور ٹیسٹ کیا جا سکتا ہے. بیلک کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ کاغذ کے ساتھ لپیٹنا ہے.