اب دکانوں کی شیلفوں پر بہت سے مختلف گوشت کی نمکیاں فروخت کی جاتی ہیں. آج ہم آپ کو بتائیں گے کہ کس طرح گھر میں جیری گوشت کا گوشت بنانا ہے، جو کوئی بدتر نہیں ہے، اور خریدا ایک سے بھی زیادہ مفید ہے!
گھر میں خشک جیری کے لئے ہدایت
اجزاء:
- سورک ٹینڈرلوین - 800 جی؛
- نمک بڑی - 0.5 ٹیس.
- ووڈکا - 1 چمچ. چمچ؛
- لاورل پتی - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- زمین مرچ
- لہسن - 3 لونگ.
تیاری
لہذا، ہم ایک نمکین حل کی تیاری کے ساتھ گوشت کی تیاری شروع کرتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، کٹورا میں نمک ڈالیں، زمین مرچ پھینک دیں اور خشک لایور پتی اپنے ہاتھوں سے کچل دیں. پھر سرد نوکا میں ڈال دو اور اچھی طرح سے سب کچھ ملاؤ. گوشت کا ٹینڈرلوین دھونا، ہم ایک تولیہ کو ڈپ دیتے ہیں اور مصالحے کے ایک خوشبودار مرکب کے ساتھ ہر طرف سے کافی مقدار میں گوشت رگڑاتے ہیں. ہم تیار سور کا گوشت ایک چٹان میں پھیلاتے ہیں، اسے پلیٹ کے ساتھ ڈھکاتے ہیں اور ریفریجریٹر کو 14 گھنٹے تک بھیج دیتے ہیں. گوشت کو یکساں طور پر نمٹنے کے لئے کی اجازت دینے کے لئے، ہر 3 گھنٹے میں اسے تبدیل کریں. وقت گزر گیا ہے کے بعد، کٹ کے ساتھ اچھی طرح دھویا جاتا ہے، تمام مسالوں اور کچلنے والے لالچ پتی کو ہٹانے کے. ایک بار پھر، ہم نے اسے کاغذ نیپکن کے ساتھ خشک کیا اور اسے ایک کٹورا میں ڈال دیا. لہسن کو صاف کیا جاتا ہے، چھوٹے کیوب میں ٹکڑے ٹکڑے اور ہر طرف سے گوشت کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے. اب ہم گوج لے اور مضبوطی سے اس میں خنزیر لینا، اس سلسلے میں مضبوطی سے باندھے ہوئے. اس کے بعد، ہم نے اسے گھاٹ پر پھیلانے یا اسے پھانسی دی تاکہ آزاد ہوا تک رسائی حاصل ہو. اس فارم میں گوشت کو 12 گھنٹوں کے لئے خشک کریں، اور اس کے بعد ریفریجریٹر میں 3 دن کے لئے اسے ہٹا دیں. یاد رکھو کہ یہ خشک ہو جائے گا، نتیجہ زیادہ نمک اور ڈینسر ہو جائے گا. ایک دن میں ہمیں اسے گوج سے نکالنا چاہیے، تاکہ یہ خراب نہ ہو.
گھر میں سوزج کا گوشت
اجزاء:
- میز نمک - 800 جی؛
- سیب سائڈر سرکہ - 100 ملی میٹر؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- میٹھی پاپریکا؛
- خشک لہسن؛
- تازہ گلابی ؛
- سور کا گوشت
پاؤڈر کے لئے:
- مرچ کا مرکب - ذائقہ؛
- کنڈی کے بیج
تیاری
ایک کٹورا میں گوشت کا گوشت نکال دیا جاتا ہے، کاپی رگڑ میں نمک سے چھڑکا جاتا ہے اور 3 دن کے لئے صاف ہوتا ہے. ہم گوشت دھونے اور اچار تیار کرنے کے لئے جاتے ہیں. سرکہ ایک نمک نمک کے ساتھ مخلوط ہے، تھوڑا زمانے مرچ پھینک دیں، لہسن پریس کے ذریعے نچوڑ اور نلی اور میٹھی پٹکاکا ڈال. ہم ٹینڈرلوین کو ایک نمکین میں منتقل کرتے ہیں اور احتیاط سے اسے پکڑتے ہیں. پاؤڈر کے لئے ہم پائلٹ میں جمع کرتے ہیں مرچ کا مرکب مرکب کے بیجوں کے ساتھ اور مناسب طریقے سے پیسنا. اس کے بعد، ہم نے انگور سے گوشت نکال لیا، اسے کھودنے والی شیٹ پر ڈال دیا اور ہر طرف ایک خوشبودار پاؤڈر میں ڈال دیا. ہم اسے کاغذ میں لپیٹ دیتے ہیں اور اسے ایک گول شکل دیتے ہیں. اب ہم سورج کو ریفریجریٹر میں ہٹا دیں اور اسے 30 دن کے لئے چھوڑ دیں. ایک ماہ بعد ٹینڈرلوین نے تیز چھری کے ساتھ پتلی سلائسوں میں کاٹ دیا اور میز پر اس کی خدمت کی.
گھر میں خشک چکن گوشت کے لئے ہدایت
اجزاء:
- چکن چھاتی - 3 پی سیز.
- میٹھی زمانے کے پیپراکا - 1 چمچ. چمچ؛
- زمین سرخ اور کالی مرچ؛
- نمک - 3 چمچ چمچ؛
- لہسن - 4 لونگ.
تیاری
ایک کٹوری میں، نمکین کو زمین کی مرچ کے مرکب کے ساتھ یکجا اور میٹھی پیپرکا چھوڑ دو. چکن سینوں سرد پانی کے نیچے کللا، ایک تولیہ ڈپ اور احتیاط سے خوشبودار مرکب کے ساتھ رگڑیں. پھر ہم نے ایک کٹوری میں گوشت ڈال دیا، کھانے کے ورق کو سخت اور ایک دن کے لئے ریفریجریٹر کو بھیج دیا. اس وقت کے دوران چکن جو رس جاری کرے گا، جسے ہم نالی نہیں کرتے ہیں. تھوڑی دیر کے بعد، سرد پانی کے نیچے سینوں کو کلنا، مصالحے کو کھالیں اور ایک کاغذ تولیہ سے گوشت کو خشک کریں. لہسن کو نمکین چکن سینوں کے ساتھ صاف کیا جاتا ہے، کٹا ہوا ہے. ہم ایک صاف گوج میں گوشت لینا اور ریفریجریٹر کو دوسرے 24 گھنٹوں کے لئے بھیجیں. ایک دن میں جیری تیار ہے - اسے پتلی سلائسس میں کاٹ اور ٹیبل پر ناشتا کے طور پر کام کرتی ہے.