کارپاسیو (اطالوی کارپاسی) کے لئے ہدایت 1 ویں 1 میں 1 9 50 میں وینس کے ایک جیوسپپ سیپپینچی کے مالک کی طرف سے سنائی گئی تھی. ریستوران پینٹر Vittore Carpaccio کے بعد ڈش نامزد کیا گیا تھا. کلاسیکی کارپاسیو زیتون کے تیل اور قدرتی سرکہ اور / یا نیبو کے رس کے چٹنی کے ساتھ خام خشک گوشت کے بہت پتلی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کا ایک ڈش ہے. Cipriani نے یہ غیر معمولی ہدایت تیار کی جو خاص طور پر ایک شخص کی ابتداء شخص کے لئے ہے، جو طبی وجوہات کے لئے گرمی کا علاج کیا گیا تھا کہ گوشت کھانے سے منع کیا گیا تھا. یہ ڈش ایک سرد ناشتا کے طور پر کام کرتا ہے. فی الحال، "کارپاسیو" کا لفظ پتلی ہوئی خام خوراک کے تقریبا کسی بھی ڈش کے سلسلے میں استعمال کیا جاتا ہے. مچھلی سے کارپاسیو تیار کرنے کے لئے یہ ممکن ہے کہ شیمپین سے کارپاسیو بھی مختلف قسم کے گوشت، سبزیاں، پھل، سمندری غذا، وغیرہ سے تیار کیے جائیں.
carpaccio کھانا پکانا کیسے؟
کلاسیکی کارپاسیو بیف (یا بہتر - سیل) کے پھیلے سے تیار کی جاتی ہے، جو تیز چاقو کے ساتھ یا خاص مشین کی مدد سے ریشہ بھر میں بہت پتلی ہے. اکثر، زیادہ آسان سلائسنگ کے لئے، فریزر میں فریزر میں کچھ وقت پہلے پیش کیا جاتا ہے. روایتی طور پر کارپاسیو ارومولا کے ساتھ خدمات انجام دی جاتی ہے، پرسنسن پنیر اور چیری ٹماٹر کے ساتھ - ذائقہ کا یہ مجموعہ سب سے زیادہ ہم آہنگ ہے. ڈش پہلے موسم سرما میں دباؤ اور قدرتی سرکہ، یا نیبو کا رس کے زیتون کا تیل کے مرکب کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے. جوسپپ سیپپیئنسی نے اپنے آپ کو ڈیزائن کیا تھا، اصل کارپاسیو چٹنی، کریم، میئونیز، نیبو کا رس، تازہ زمینی مرچ اور ویکسٹرسٹر چٹنی میں شامل تھا.
آپ کو کارپاسیو کے لئے کیا ضرورت ہے؟
لہذا، کارپاسیو، ہدایت تقریبا کلاسک ہے.
اجزاء:
- ٹھنڈی ویال کے 300 جی (گوشت ویٹرنری کنٹرول کے ذریعے جانا چاہئے!)؛
- پسمن پنیر کے 100 گرام؛
- 1 نیبو؛
- زیتون کا تیل 80 ملی میٹر؛
- 0.5-1 چائے کا چمچ قدرتی سیاہ balsamic سرکہ؛
- کالی مرچ کا 3-4 اناج؛
- لہسن کی للی 1؛
- بیسل پتیوں؛
- 2 پکا ہوا ٹماٹر.
تیاری:
پھیلے -18ºС تک منجمد کریں. ہم منجمد پٹھاتے ہیں، 20-30 منٹ کا انتظار کرتے ہیں، اسے نیپکن کے ساتھ خشک کریں اور لہسن میں رگڑیں. ہم نے ایک پتلی مختصر پٹ یا بہت پتلی سلائسوں کے ساتھ پٹھوں کو کاٹ دیا. نیبو کا رس، زیتون کا تیل اور بیلالامک سرکہ مکس کریں. اس چٹنی کے ساتھ گوشت ڈالو اور تازہ زمین مرچ اور پنیر کے ساتھ چھڑکاو، درمیانی گرے پر پھینک دیا. ہم تسلسل کے پتے سے سجاتے ہیں اور ٹماٹر کے ساتھ خدمت کرتے ہیں (سلائسس میں کاٹتے ہیں اور علیحدہ پلیٹ پر ڈال دیتے ہیں). Carpaccio میز سرخ یا گلابی ٹیبل شراب کی خدمت کرتا ہے.
مچھلی کا کارپاسیو
آپ کارپاسیو اور ٹونا تیار کر سکتے ہیں.
اجزاء:
- 300 جی تازہ ٹونا fillets؛
- نصف نیبو؛
- اضافی کنواری زیتون کا تیل کے 4 چمچوں؛
- 80 جی زیتون (سیاہ یا سبز)؛
- خوشبو کالی مرچ کے 3-4 مٹر؛
- تلسی کے 4-8 پتے؛
- 2-3 ٹماٹر؛
- لہسن کے 1-2 لونگ.
تیاری:
ہم ٹونا کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کاٹ دیں گے اور انہیں پلیٹ پر ڈال دیں گے. مرچ اور نصف نیبو کے ساتھ زیتون کا تیل (2 چمچ) کا ایک مرکب ڈالیں. کم از کم 10 منٹ پر promarinuetsya دو. ہم الگ الگ سلاد کی خدمت کرتے ہیں. زیتون سلائسس، ٹماٹر - سلائسس، کچلنا لہسن، زیتون کا تیل، موسم بہار کی پتیوں سے سجایا جاتا ہے. شراب کے ساتھ ایک گلابی کھانے کے کمرے کو منتخب کرنے کے لئے بہتر ہے.
چکن کا کارپاسیو
آپ چکن کارپاسیو کو کھانا پکانا سکتے ہیں.
اجزاء:
- چکن کے بغیر 1 چکن کی چھاتی؛
- 1 چونے؛
- 1 نیبو؛
- روشنی رم کی 1 چمچ؛
- اضافی کنواری زیتون کے تیل کی چمچیں؛
- سفید اور گلابی مرچ کے چند مٹر؛
- سبزیاں
تیاری:
چکن کی چھاتی کو کھانے کی فلم میں لپیٹ پھیلانے والی فلموں میں تقسیم کیا گیا ہے اور فریزر میں 2 گھنٹے کے لئے ڈال دیا جاتا ہے. اس کے بعد، پھولوں کو پتلی سلائسوں میں ڈال دیا جائے گا، ایک خدمتگار برتن پر کھڑا اور تازہ زمین مرچ کے ساتھ مرچ. چٹنی کی تیاری کرو: جوس کے ساتھ نصف نیبو اور 1 چونے کے ساتھ زیتون کا تیل ملا، رم شامل کریں. پکا ہوا چٹنی کے ساتھ چکن کا سلائسیں ڈالو. آتے ہیں 15-20 منٹ کے لئے. چلو نیبو اور گرین کا سلائسیں بناتے ہیں. آپ ایک ہلکے پھل ترکاریاں تیار کرسکتے ہیں (کیلے، اوسوادو، لیتھ، دہی). چکن کے دلہن کے اس کارپاسیو میں آپ کو رم، قبر، ٹیک، منڈیرا یا شیری کی خدمت کر سکتی ہے.