چلو ایک چھوٹی سی غیر معمولی سرس کی چٹنی میں ککڑی کی تیاری شروع کر دیں، اور ہم اس عمل میں آپ کو بتاؤ کہ یہ کس طرح کرنا ہے.
بغیر نسبتا سیرت چٹنی میں مرچھا ہوا ککڑی
اجزاء:
- تازہ ککڑی - 1،5 کلوگرام؛
- سرسبزی پاؤڈر - 1 میٹھا چمچ؛
- انگور کے بیج - 1 چائے کا چمچ؛
- خوشبودار اور کالی مرچ - 5-6 پی سیز.
- لونگ - 4 کلیوں؛
- نوجوان لہسن - 4-5 دانت
- چینی - 1 چمچ. چمچ؛
- کھانا پکانا نمک - 1.5 چمچ. چمچ؛
- بیسل - 5 پتیوں؛
- میز سرکہ - 60 ملی میٹر؛
- گھوڑے (پتیوں) - 2 پی سیز.
- پانی - 900 ملی.
تیاری
ہر ککڑی کو گندگی اور دھول سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے. پھر ہم انہیں صاف کپ میں ڈالتے ہیں اور کم از کم 4 گھنٹے کے لئے مکمل طور پر بہت ٹھنڈا پانی بھرتے ہیں. اگلا، ہم سبزیوں کو پانی سے باہر لے جاتے ہیں، جو ہم سے غیر ضروری ہیں، اور کاٹنے والے باقی ککڑی کو پتلی، 5-7 ملی میٹر کی بجتی ہے. ہم ان کو ایک اعلی کٹ کے ساتھ ایک کٹوری میں منتقل کرتے ہیں، ہم سرسری پاؤڈر کو بالکل پھیلاتے ہیں، ہم ٹیبل سرکہ کو متاثر کرتے ہیں اور تلخی کی پتلی کٹی سبزیاں پھیلاتے ہیں. اجزاء کے ساتھ کرغیز ہاتھوں کو صاف کرنے کے لئے ان کو شامل کیا. کم از کم 40 منٹ کے لئے کھڑا ہونے کے بعد، ہم ان کو بینکوں میں تقسیم کرتے ہیں، تندور میں بھرا ہوا ہے، جس کے نیچے ہم ہارسڈش پتی اور نوجوان لہسن کے دانتوں پر ڈالتے ہیں.
پانی ایک چھوٹا سا چٹان میں داخل ہوا، چینی کے ساتھ باورچی خانے کی نمک شامل. اس کے بعد ہم سرجوں کے بیجوں، جغرافیہ کے کلیوں، اور سیاہ اور میٹھی سنجیدہ مرچ کے مٹر بھی متعارف کراتے ہیں. ہم نے پلیٹ کے گرم پلیٹ پر اچھال ڈال دیا اور، ابلتے نقطہ پر لے جانے کے بعد، 2 منٹ سے زیادہ نہیں ابال. ہم اسے ککڑیوں کے ساتھ کنٹینرز میں ڈال دیتے ہیں اور انھوں نے روڈ شدہ لڈز کے ساتھ روٹی میں ڈال دیا ہے، جس پر ہم کین کن نصب کرتے ہیں. ہم کین کے پر 1-2 کپڑوں کو پھینک دیتے ہیں اور صبح تک اسے کھول نہیں کرتے ہیں!
سرسوں کی چٹنی کے ساتھ مزیدار کھیرے کے نمکوں کو نمٹنے کے لئے ہدایت
اجزاء:
- ککڑی (چھوٹے) - 2.5 کلوگرام؛
- ڈیل - 3-4 چھتوں؛
- پاؤڈر اور انگور کے اناج - 1 میٹھا چمچ؛
- ہارسوادی جڑ - 10-15 جی؛
- لالچ پتی - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- میٹھا مرچ - 6 مٹر؛
- باورچی خانے کے نمک - 100 جی؛
- پینے کے پانی - 1.3 لیٹر.
تیاری
ہم دھوتے ہیں، اور بعد میں ہم خشک پانی کے ساتھ ککڑیوں کو لینا، جسے ہم 7-7.5 گھنٹوں کے بعد لے جاتے ہیں.
ہر جار کو بیک اپ سوڈا کے علاوہ اور بھاپ کے علاوہ ہر طرف سے دھویا جاتا ہے. اگلا، ہر ایک کے نچلے حصے پر ڈال دو، اب بھی ڈیل کے گرم جار، ایک جوڑا، ایک لالچ پتی، سرپرست کے بیج کی چوٹی اور کچل جڑ گھوڑے کی ایک ہی چوٹی. ہم کمپیکٹ چھوٹے چھوٹے ککڑیوں کو اسٹیک کرتے ہیں. ابھر کر، لیکن اب بھی گرم پانی میں، ہم بڑے باورچی خانے کے نمک اور خشک سرسبز کو تحلیل کرتے ہیں. اس چٹنی کے ساتھ جار کے کنارے ککڑی کے ساتھ ڈالتے ہیں. کیپین ٹوپی کے ساتھ ساتھ ہر کنٹینر کو قابو پانے اور ریفریجریٹر یا سیلر میں ڈال دیا.
سورج کی چٹنی کے تحت موسم سرما کی کھیرے کے لئے کیننگ کے لئے ہدایت
اجزاء:
- نوجوان ککڑی - 3.2 کلوگرام؛
- گردن والا چینی - 2/3 اشیاء؛
- سورج کے تیل کا تیل - 2/3؛
- خشک سرسبز - 1.5 چمچ. چمچ؛
- مرچ (زمین) - 1،5 ٹیس.
- کھانا پکانا نمک - 3 چمچ. چمچ؛
- میز سرکہ - 2/3 چمچ.
تیاری
احتیاط سے نوجوان ککڑیوں کو دھویں اور ان کی لمبی حد تک (پوری لمبائی کے ساتھ) 4 یا 6 حصے میں کاٹ دیں.
سورج فلو کا تیل اور اچھی میز سرکہ ایک کٹورا میں ڈال دیا جاتا ہے. اگلا، ہم ان میں خشک سرسبزی پاؤڈر، ٹھیک چینی، زمین کا کالی مرچ اور کورس کے، باورچی خانے کے نمک شامل ہیں. سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر بڑے پیمانے پر ہلچل اور اس حیرت انگیز چٹنی کے ساتھ تمام ککڑیوں کو ڈال، اور پھر سب کچھ ملائیں. ککڑیوں کو تقریبا 1.5 گھنٹوں کے لئے سورج کی چٹنی میں کھڑے ہونے کی ضرورت ہوتی ہے، اور اس کے بعد ہم نے ان کو شیشیوں، گلاس کی جاروں پر تقسیم کر کے. باقی چٹنی کے ساتھ، خلائی جار میں جگہ بھریں اور نسبندی کے لئے پانی کے بڑے کنٹینر میں 20 منٹ تک بھیجیں. پھر سختی سے انہیں رول اور نیچے ٹھنڈا کرنے کے لئے الگ الگ.