خوراک ذخیرہ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں. سب سے زیادہ قدیم اور مقبول لوگ pickling، تمباکو نوشی، pickling ہیں. تاہم، تمباکو نوشی کی مصنوعات پر مشتمل ہے کارکینجنز، بڑی مقدار میں نمک بھی نقصان دہ ہے. اس طرح، نمکین مچھلی ہمیشہ ایک مزیدار، بہت مہنگا اور وقت سازی اور مہنگا ڈش ہے. مچھلی - سمندر، جھیل یا دریا کو منتخب کرنے کا طریقہ بتائیں.
جنرل لمحات
لہذا، اگر آپ کی پسند مچھلی ہے تو، مزیدار اور صحت مند ڈش کی اہم حالت اصل مصنوعات کی تازگی ہے. ہم اسٹور یا مارکیٹ میں جاتے ہیں اور مچھلی کو احتیاط سے دیکھتے ہیں. اگر آپ اپنی انگلی کے ساتھ تیرے پاس سوتے ہیں تو اس کی تیاری جلد کے خلاف ہوسکتی ہے. آنکھوں - ٹربائطیت کے بغیر صاف اور. سنیفنگ - وہاں پانی، اجنبی کی ایک بو ہونا چاہئے، لیکن چھوٹے یا کیمیکل نہیں. گلیوں کی جانچ پڑتال کریں اور ایک مچھلی کا انتخاب کریں، جس میں وہ گندگی، سرخ، جھاڑیوں کا شکار ہیں جن کا سامنا چھوڑ دیا گیا ہے. اگر مچھلی منجمد ہو تو، برف کی مقدار کا اندازہ لگایا جائے گا - چمک کی پرت پتلی، شفاف، خونی دوروں کے بغیر ہونا چاہئے.
میرین یا جھیل
اگر آپ نے فیصلہ نہیں کیا ہے کہ کس طرح گھر میں مچھلی کو اٹھاؤ، تو آپ کو "ماہی گیری" سے لے کر کس قسم کی مچھلی کا فیصلہ کیا جائے گا. یہ سمندری نسلوں کو چنانے کے لئے بہتر ہے. سیلون، ٹونا، ہیرنگ مچھلی کے لئے مثالی. ان کا گوشت کافی موٹی ہے، لہذا جب ماریوکوکا نازک، رسیلی نیزتا ہو.
آپ میٹھی پانی کا نمونہ اٹھا سکتے ہیں - ٹراؤٹ، کارپ، بھی مزیدار ہیں. یاد رکھنے کی اہم بات یہ ہے کہ گھر میں ایک مچھلی کا مچھلی صرف ایک میز کی سجاوٹ بن جائے گی اگر اس میں کافی موٹی ہوتی ہے.
کے بارے میں marinades
مرکب کرنے والی عمل کی بنیاد ایک امیج ماحول میں مصنوعات کا تعین ہے. روایتی طور پر، سرد میں مریض شدہ مچھلی پکایا جاتا ہے. لیکن یہ اختیار سب کے لئے مناسب نہیں ہے. سرکہ نیبو کا رس کے ساتھ تبدیل کیا جاسکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ اس میں دیگر دلچسپ اجزاء میں شامل ہوتے ہیں، مثال کے طور پر، معیار سویا چٹنی، سبز چائے یا پیاز اور مسالوں کا مجموعہ. روایتی طریقے دو ہیں - "گرم" (یہ ہے کہ اگر ہم مچھلی کو گرم گرمی کے ساتھ بھریں) اور "سردی پر" (اگر ہم اچانک ابلتے نہیں ہیں). مچھلی جلدی تیار ہوئی پہلا طریقہ - 24 گھنٹوں کے اندر. دوسرا دن دن کا انتظار کرنا پڑے گا. تاہم، دوسری صورت میں، مچھلی کی عدم استحکام پہلے سے زیادہ سے زائد ہوسکتی ہے. عام طور پر، سوچنا، فیصلہ کرو. ٹھیک ہے، اور مصالحے کا انتخاب ذائقہ - ان کی بہت بڑی قسم کی دکانوں میں.
مردہ ٹولسٹوبس
چلو ایک سادہ ہدایت کے ساتھ شروع نہیں کرتے، لیکن فروخت پر ایک تازہ موٹی گوشت یا بڑی قالین مچھلی کی دوسری قسموں کے مقابلے میں تلاش کرنا آسان ہے.
اجزاء:
- مچھلی (بغیر سر کے بغیر) - تقریبا 1.2-1.5 کلوگرام؛
- سرکہ balsamic براؤن - 2 tbsp. چمچ؛
- پانی کے بارے میں 40 ڈگری درجہ حرارت پر ابال ہوا - 2 لیٹر؛
- سبزیوں کی بو کے بغیر تیل - 5-6 چمچ. چمچ؛
- نمک - 1.5 چمچ چمچ؛
- ماہی گیری مچھلی کے لئے مصالحے کا ایک سیٹ - 1 tbsp. چمچ
تیاری
چاندی کی کارپ (آپ ایک سفید کپڑا، کارپ، پکی پرچی بھی) بنا سکتے ہیں، ترازو سے صاف کریں، اندرونی طور پر لے لیں، اچھی طرح سے کللا، تاکہ پیٹ میں سیاہ فلم باقی نہ رہیں. ہم نے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے کاٹ دیا. ہر ٹکڑے کو کاغذ تولیہ کے ساتھ لینا، مضبوطی سے انہیں ایک گلاس، انامیل یا پلاسٹک کنٹینر میں ڈال دیں. پانی میں، ہم نمک کو پھیلاتے ہیں، ہم سرکہ گے اور مصالحے میں اضافہ کریں گے. ہم اپنی اچار کو اچھی طرح سے ہلا لیں گے اور اس کے ساتھ مچھلی کو بھریں گے. اس کے اوپر ہم تیل ڈالتے ہیں، ڑککن کو بند کریں اور اسے تین دن کے لئے ریفریجریٹر میں چھوڑ دیں. آپ کو ایک خوشبو، سوادج کھا ہوا مچھلی مل جائے گی، یہ ہدایت ٹراؤٹ اور جھیل یا دریا مچھلی کی دیگر پرجاتیوں کے لئے موزوں ہے.
نمونہ میں سالم
نمکین نمونہ سے زیادہ مزیدار کیا جا سکتا ہے، جس کا ایک ٹکڑا ایک تیل کے ساتھ روٹی روٹی پر ہے، پتلی کٹی سبز پیاز کے ساتھ چھڑکایا ہے! سرخ مچھلی کو منتخب کرنے کا طریقہ بتائیں.
اجزاء:
- سالم کی سلائسیں (آپ جلد اور ہڈیوں کے بغیر سرخ سرخ مچھلی لے سکتے ہیں) - 1 کلوگرام؛
- پتلی جلد کے ساتھ نیبو - 2-3 پی سیز.
- نمک iodized یا پہاڑ - 1 tbsp. چمچ؛
- زیتون سرد دباؤ تیل - 3 چمچ. چمچ؛
- موسمیاتی اور مصالحے کا ایک سیٹ marinades کے لئے - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
ہم نے ایک کٹورا (میری، نپکن کے ساتھ خشک) میں سامون کے تیار سلائسیں ڈال دیئے ہیں، نمک اور مصالحے ڈالیں. تازہ نیبو کا رس اور تیل ڈالو، اچھی طرح سے مکس. مچھلی کو منتخب کرنے کے لئے کتنا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے سائز پر منحصر ہوں ایک دن کے لئے پتلی سلائسین سلائسیں یاد کی جائیں گی، 100 جی سے زائد وزن کا سلائسیں تین دن تک رکھے جائیں گے.