آذربائیجان کابب روایتی پیسٹری ہیں، جو کچھ، اکثر موسمی بھرنے والی چیزیں پائی جاتی ہیں، جو ایک پیراگراف کی شکل میں ڈھیلا ہیں. کٹابوں کے لئے آٹا عام طور پر تازی تیار کرتا ہے، بھر میں استعمال گوشت، قددو، پیاز، سبزیاں اور انار کے اناج بھی. پنیر کے ساتھ تیار اور کٹابی. فی الحال، کٹابوں کے لئے گوشت بھرنے اکثر اکثر mutton گوشت (بشمول اور مصنوعات کی طرف سے) سے بنایا جاتا ہے. ماضی میں، کٹابوں کے لئے گوشت کے سامان اونٹ گوشت سے بنائے گئے تھے. عام طور پر، کوٹاب کی تیاری ایک سادہ معاملہ ہے، یہاں تک کہ ایک ابتدائی کھانا پکانا بھی اس سے نمٹنے نہیں دے گا، کیونکہ تازہ کھلی آٹا خاص حراستی کی ضرورت نہیں ہے.
کوٹاب کی سادہ ہدایت
اجزاء:
- 400-500 میمو گوشت کا گرام
- گندم آٹے کے 2 کپ؛
- 2 پیاز؛
- 2-3 چمچ کٹ گرین (اجملی، کنڈی، ٹریگن، تلسی اور دیگر - حقیقت میں یہ ذائقہ کا معاملہ ہے)؛
- زمین کا کالی مرچ؛
- نمک - ذائقہ.
تیاری:
کٹابی کیسے کھانا پکانا؟ سب سے پہلے ہم بھرنے کی تیاری کرتے ہیں. ہم پیاز کے ساتھ ساتھ گوشت کی چکی کے ذریعہ گوشت گزریں گے. کچلنے والی سبزیاں شامل کریں. مرچ مرچ کے ساتھ موسم اور تھوڑا سا اضافہ. اگر چاہے تو آپ موسم خزاں اور دیگر خشک مصالحے کے ساتھ موسم کر سکتے ہیں. اچھی طرح سے ملائیں. آکسیجن کے ساتھ افزودگی کے لئے آٹا ضروری ہے - لہذا بیکنگ زیادہ شاندار ہے. ہم نمک اور پانی کی چٹائی کے علاوہ آٹا کو گھومتے ہیں. 1 ملی میٹر کی موٹائی پر پرت کو رول کریں اور حلقوں کو چھوٹے پلیٹ کا سائز کاٹ دیں. آپ دوسری صورت میں کر سکتے ہیں: آٹا کوکوبوک میں آٹا تقسیم کریں اور کٹبہ کے لئے ایک گول کی بنیاد پر ہر رول سے باہر. دائرے کا سائز آپ کے فرکنگ پین کے قطر پر منحصر ہے.
حتمی مرحلے
ایک کنارے سے حلقوں پر بھرنے کو پھیلانا، احتیاط سے آٹا کے مفت کنارے کے ساتھ مڈل اور کور کو تقسیم کرنا، ہم کناروں کو پیچھا کرتے ہیں - یہ ایک چوتھائی کی شکل میں کٹاب کو بدل دیتا ہے. 4-6 منٹ کے لئے گہری بھری ہوئی (کشتی میں تیل) میں کٹبوں کو بھڑکیں، پتلون بھی سنہری بھوری بننا چاہئے. ہم چائے، آیران، کویمس، شاٹ کے ساتھ گرم یا سردی کوٹبا کی خدمت کرتے ہیں.
چکنوں کے ساتھ کٹابیاں کیسے بنائیں؟
حقیقت میں، سبزیوں کے لئے یہ ایک اچھا متبادل ہے. سبزیاں کے ساتھ کٹابوف تیار کرنے کے لئے، پچھلے ہدایت میں آٹا اسی طرح تیار کی جاتی ہے. بھرنے کے لئے، کسی بھی خوردہ تازہ جڑی بوٹیوں کو تیار کریں جو آپ کے علاقے میں موسم کے ذریعے پایا جا سکتا ہے. یہ سیریل، پالش، سبز پیاز، ڈیل، اجمی، ٹریگن، کنڈی، تلسی، پیراگراف ہوسکتا ہے. آپ دوسرے کھانے کی جڑی بوٹیوں کا استعمال کرسکتے ہیں - یہ ذائقہ کا معاملہ ہے. اس کے علاوہ آپ کو تھوڑا سا قدرتی مکھن کی ضرورت بھرنے کے لئے.
باورچی خانے سے متعلق کٹائی
بھوری دھونا اور خشک ہونا چاہئے. چھڑی اور موٹی دوروں کو ہٹا دیں. تمام گردن پتلی کٹنی چاہئے. ہم سبزیاں کے ساتھ کوباب بناتے ہیں اور ان دونوں طرفوں سے خشک (صرف خشک!) پر تیل لگاتے ہیں. تیل کے بغیر اچھی طرح سے گرم بھری ہوئی پین. لہذا کوٹابی کو انتہائی مفید ثابت ہو جائے گا - گہری چربی میں موجود کارکینوجنک مادہ کے بغیر. اب خشک کٹائی پگھل مکھن سے بھرا ہوا ہے. ھٹی کریم، کیفیر یا ایران کے ساتھ خدمت کرو.
پنیر کے ساتھ Kutaby
پنیر کے ساتھ کٹاب کی تیاری کے لئے، آپ کسی پنیر کا استعمال کرسکتے ہیں. گھر، رینج اور یہاں تک کہ کاٹیج بھی شامل ہے. ویسے، کٹاب بھرنے کے لئے گھر کے پنیوں کا استعمال کرتے ہوئے، یہ سبزیاں کے ساتھ ان کو یکجا کرنا اچھا ہے. بھرنے کے لئے پنیر، ضرور، آپ کو پیسنا کرنا پڑے گا، اور پھر اسے کچلنے والی سبزیاں ملائیں. پرنسلیوٹ اس طرح کی بھرتی ضروری نہیں ہے - پنیر اور اس میں ایک کافی مقدار میں نمک شامل ہے. پنیر کے ساتھ کٹابوں کے لئے پنیر کاباب کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی اسی طرح کی ہے.
پیٹا روٹی میں کوباب
ان لوگوں کے لئے جو تھوڑا سا وقت ہے، جو آٹا کے ساتھ پریشان کرنا اور بیکنگ کی طویل تیاری کے ساتھ پریشان نہیں کرنا چاہتا ہے، ایک سادہ ورژن ہے: پیٹا روٹی میں کوباب تیار کرنے کے لئے. فی الحال، لواب بڑے سپر مارکیٹوں کی روٹی ڈپارٹمنٹ کی درجہ بندی میں شامل ہے. بلاشبہ، اس صورت میں، کوٹابس ایک چراغ کی شکل میں نہیں ملتی ہے. پتلی تیار لہر ایک چاقو کے ساتھ برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، ایک "لفافے" کے ساتھ لاب میں بھرنے میں لپیٹ - یہ ایک پینکیک کی طرح کچھ بدل جاتا ہے، وہ ایک بھری ہوئی پین میں بھرا ہوا ہے. اس طرح کے کوبابوں کے لئے بھرنے میں بہتر یہ ہے کہ اس کو لے لو کہ لمبی گرمی کا علاج کی ضرورت نہیں. اس طرح کے "سست" کوٹبی ایک اچھا اختیار ہے، اگر آپ غیر متوقع طور پر مہمانوں کے پاس آئے.