خون کی ساسیج (یا نام نہاد سیاہ پڈنگ) ایک خاص قسم کی ساسیج ہے، جس میں بنیادی اجزاء گھریلو جانوروں کا خون (سور اور / یا بنو، چھڑی) ہے. قدیم مزاحیہ مینڈر کے مطابق، خون کے ساسیج کی تیاری کے لئے ہدایت Afteney نامی ایک کک کی طرف اشارہ کیا گیا تھا، جو اس وقت ایتھنز میں سب سے بہتر سمجھا جاتا تھا. فی الحال، گاؤں کے بہت سے باشندے اور مختلف ممالک میں چھوٹے مکانات گھر میں خون ساسیج کی تیاری کر رہے ہیں. اس طرح کی ایک مصنوعات کی تیاری کا ایک اچھا طریقہ ہے جس میں ذبح جانوروں کے استعمال کو زیادہ سے زیادہ کیا جائے. گوشت پر پیکنگ پلانٹس میں پکایا کے مقابلے میں گھر پر سوساج - کروانکا خراب نہیں ہے.
خون ساسیج کیسے کھانا پکانا؟
ساسیج کھانا پکانے کے لئے قدرتی گٹھ جوڑ عام طور پر گوشت قطاروں میں (عام طور پر صاف اور استعمال کے لئے تیار) میں بھی فروخت ہوتے ہیں. خون کے علاوہ گھر خون کے ساسیج کے لئے کھنڈی ہوئی گوشت کی تشکیل سورج، گوشت کا کاٹنے، سور، کبھی کبھی زبان، جگر اور کچھ دوسرے آفس شامل ہیں. ایسا ہوتا ہے کہ اس مرکب میں دلی، چکن انڈے، قدرتی دودھ کریم کی شکل میں مختلف اناج شامل ہیں. ضرور، نمکین گوشت، خشک مصالحے، کبھی کبھی لہسن کے ساتھ منایا جاتا ہے.
عمل کے بارے میں
خون میں فببین کی موجودگی کی وجہ سے خون سے متعدد مائکرو فارمیشنوں سے خون صاف ہوتا ہے جو قدرتی طور پر کوجن کی وجہ سے پیدا ہوتا ہے. خون، ایک نئے مارے گئے جانوروں کے برتنوں سے بہاؤ، صاف کرنے کے لئے ایک خصوصی برش سے پھینک دیا جاتا ہے؛ اس طریقہ کار کے بعد، یہ کافی دیر تک جاری رہ سکتا ہے. اگلے مرحلے میں، استعمال سے پہلے، خون عام طور پر ٹھیک میش کی چھت سے فلٹر جاتا ہے.
خون کی ساسیج کو کیا تیار کرنا ہے؟
لہذا، گھر کے خون کے ساسیج کے لئے دلی کے بغیر سب سے آسان ہدایت. گھر کی ساسیج-کرووانکو کی تیاری بہت مشکل نہیں ہے، کیونکہ یہ پہلی نظر نظر آتی ہے.
اجزاء:
- پاک سور آستینوں کا ایک سیٹ؛
- 3 لیٹر خون؛
- 1.5 کلو گرام؛
- خشک زمانے مصالحے (سرخ، سیاہ اور میٹھی مرچ، لچک، پائیدار، نٹمج اور دیگر)؛
- 80 ملی گرام کی سگنل، آپ شریری، منڈیرا، اچھی ورموتھ کرسکتے ہیں.
- نمک ذائقہ؛
- لہسن کے 5 لونگ.
تیاری
خون ساسیج کیسے بنانا ہے؟ سب سے پہلے ہم اسے گٹاتے ہیں. جلد کی چربی کو کاٹ اور اسے چھوٹے کچلنے میں کچلنا. اس کے لئے، گوشت کی چکی اچھی طرح سے کام کرے گا. لہسن پریس کے ذریعے فروخت کیا جائے گا. ہم تمام اجزاء کو مرکب کرتے ہیں اور ایک خاص فینل کا استعمال کرتے ہوئے، آنتوں کو بھرتے ہیں، کبھی کبھار بھوک یا بھوک لگی ہے. خاندانی طور پر، بھی بندھے ہوئے. نتیجے میں ساسیج کئی جگہوں پر انجکشن کی طرف سے چھید کر رہے ہیں اور گرم پانی کے ساتھ ایک وسیع کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے. کمزور آگ ڈال دو کک تقریبا 30 منٹ ہونا چاہئے. اس مرحلے میں، آپ کو ممکنہ طور پر محتاط رہنے کی ضرورت ہے تاکہ سایہات افراط زر کی وجہ سے توڑ نہ پائے. کھانا پکانے کے دوران اضافی چھید ضروری ہوسکتی ہے. آہستہ سے ساسیج اور ٹھنڈا اسے ہٹا دیں. آپ سایج کو ایک ٹھنڈی، کھینچنے والی پینٹیری میں پھانسی یا ریفریجریٹر میں رکھ سکتے ہیں. یہ بہتر ہے کہ انہیں 3 ہفتوں سے زائد عرصے تک محفوظ نہ کریں.
غذائی ساسیج
اور یہاں خون کی ساسیج بنانے کے لئے ایک اور ہدایت ہے، جو غذائیت پر غور کیا جا سکتا ہے.
اجزاء:
- تازہ خون کا 1 لیٹر؛
- قدرتی موٹی کریمی کریم کے 400 ملی میٹر؛
- گرام 500-600 سورج یا وول گوشت (جگر اچھی طرح سے استعمال کریں)؛
- 150 گرام کا؛
- 3-4 خام چکن انڈے؛
- سنجیدہ یا خوشبودار مضبوط شراب کے 50 ملی میٹر؛
- خشک مصالحے؛
- نمک
تیاری
گوشت پتلی کٹا ہوا اور گوشت کی چکی کے ذریعے جانے دو. نتیجے میں کھنگالیں شامل ہیں، خشک مصالحے اور سنجیدگی شامل کریں. تمام احتیاط سے اچھی طرح سے دھونا اور دھواں اور سوراخ کرنے والی آدھیوں کو بھریں، سٹرنگ یا شیف بائن کی تار کے ساتھ باندھائیں. سوزج کو کم گرمی سے 15-20 منٹ تک کھانا پکانا، افراط زر کی صورت میں ایک دانتوں کا ٹکڑا چھیدنا. اس کے بعد، تندور (ایک اور 15-20 منٹ) میں پکانا. خون ساسیج پر آپ کسی بھی طرف کے برتن اور سبزیوں سلادوں کے ساتھ ساتھ میز اور مضبوط الکحل کی خدمت کرسکتے ہیں.