کھکیالی - جارجی کھانا پکانے کے ایک قومی ڈش، اصل میں اس ملک کے پہاڑی علاقے میں شائع ہوا. کھکیالی کی خاصیت، شکل، دودھ سازی اور کھانے کی عادات کے روایتی طریقوں ہیں جو وقت کے ساتھ نہیں بدلتے ہیں.
گھر میں جارجیا میں کھکیالی کیسے کھانا پکانا؟
اجزاء:
- بیف - 350 گرام کا پھیلاؤ؛
- lard - 150 g؛
- زرا - 1 چائے کا چمچ؛
- آٹا - ½ کلو؛
- نمک؛
- کنڈی - 1 گروپ؛
- کالی مرچ زمین سرخ؛
- پانی کی ٹھنڈا ہوا - 150 ملی میٹر؛
- پانی سرد ہے - 250 ملی میٹر.
تیاری
کھکیالی کی تیاری ہمیشہ کھنگائی ہوئی گوشت کی تیاری کے ساتھ شروع ہوتی ہے. مکھی اور چربی گوشت کی چکی میں سب سے بڑی نلی کے ذریعہ آتے ہیں. نمک نمکنا، لال مرچ، زرو اور اچھی طرح سے مکس شامل کریں. Kinzu ایک چھری کے ساتھ بہت پتلی کاٹنے اور زمین کے گوشت میں اضافہ. اب یہ ضروری ہے کہ سردی میں اضافہ ہوا جاسکتا ہے، لیکن رسیلی بنانے کے لئے ابھرتی ہوئی پانی کو رسیلی بنانے کے لئے ضروری ہے. زیادہ سے زیادہ کھنگائی ہوئی گوشت، کھکیالی زیادہ مزہ دار ہو گی. لیکن یہاں اہم چیز اس میں پکڑے جانے کے لئے نہیں ہے، کیونکہ بہت پتلی بھرتی کے ساتھ، کھلالی صرف بہت تجربہ کار خاتونوں کی طرف سے بنایا جا سکتا ہے جنہوں نے بچپن سے اس ڈش پکایا ہے. سب، اب آپ کو بھرنے کو الگ کر سکتے ہیں، لہذا اصرار کریں.
آٹا، ایک چائے کا چمچ نمک کے ساتھ نمک کے ساتھ ملائیں اور اچھی طرح سے ملا لیں، آٹا کھڑی ہونا چاہئے. کھینک کے لئے آٹا بنانے کا طریقہ یہاں ہے. آٹا 5-7 ملی میٹر کی موٹائی میں آٹا کو رول کریں، اور اب آٹے کی پوری سطح پر ایک کپ یا گلاس مگ کو کاٹ کر. اس کے بعد آپ کو ہر حلقے کو علیحدہ علیحدہ کرنے کی ضرورت ہے. ماڈیولنگ کو آسان بنانے کے لئے، ایک ساسر میں آٹا دائرے کو پھینک دیں. اس کے بعد مرکز میں تقریبا 40 گرام بھرنے کے چمچ ڈالیں. اور مجسمہ، کنارے کے ارد گرد دو انگلیوں کو پھانسی، اور دوسری طرف، اگلی مخلوق اور اس دائرے پر کھانا کھلانا. آٹا سے حاصل کی دم کے دو تہائی محفوظ طریقے سے پکایا جا سکتا ہے، آپ کو اس کی ضرورت نہیں ہے.
کھکیالی بہت زیادہ ابلتی ہوئی نمکتی پانی میں کھانا پکاتے ہیں اور وقفے سے ہلچل لگاتے ہیں، اگرچہ جارجین مداخلت نہیں کرتی، وہ تیز رفتار طور پر پھنسے ہوئے ہیں.
وہاں کھکیالی ہاتھوں کو صحیح طریقے سے پکڑ لیتے ہیں، سب سے اوپر پگھل پکڑتے ہیں اور پہلے کاٹنے کے نتیجے میں نتیجے میں شوروت پینے جاتے ہیں. اب آپ جانتے ہیں کہ کس طرح گھر میں جارجیا کھکیالی کھانا پکانا ہے.
خاکلیالی کو ٹھیک طریقے سے اور سوادج کیسے پکانا
اجزاء:
- بیف 250 ملی میٹر کا پھیلاؤ؛
- سورج کی چربی - 200 جی؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- آٹا - ½ کلو؛
- نمک؛
- لہسن - 2 دانت؛
- سبز مرچ - 1 پوڈ؛
- مرچ زمین سیاہ؛
- اجملی - 1 گروپ؛
- مرگی - ½ ٹسپ؛
- کالی مرچ زمین سرخ؛
- گوشت بروت - 120 ملی میٹر؛
- پانی سرد ہے - 250 ملی میٹر.
تیاری
ہمیشہ کھکلی کے طور پر بھرنے کی تیاری کے ساتھ شروع. گوشت، پیاز، لہسن اور سبز گرم مرچ گوشت کی چکی یا بلینڈر کے ساتھ کٹ جاتی ہیں. اس کے بعد مصالحے، پتلی کٹی اجمی، نمک شامل کریں. اب ضروری ہے کہ گوشت کا سوراخ اور کم سے کم گوشت میں مائن شامل ہو. استحکام کے لئے دیکھو، کیونکہ بہت پتلی بھرتی کے ساتھ یہ کھلیالی کو مجسم کرنا مشکل ہے، اگرچہ یہ معلوم ہے کہ زیادہ سے زیادہ کھنگالیں، کھکیالی بہتر ہے. مائن کو متاثر کرو اور آٹا اٹھائیں.
ٹھوس پانی اور نمک کے ساتھ آٹا ملائیں، اچھی طرح سے مکس. آٹا بہت کھڑی ہو جانا چاہئے.