وسطی ایشیاء کے لوگوں کے درمیان بششرمک ڈش بہت مقبول ہے: قازقستان، ترکمان، ازبک، کرغزستان اور دیگر ممالک. یہ ایک سطح پر اس طرح کے مشہور برتن کے ساتھ پائلف اور شورو کے طور پر ڈال دیا جا سکتا ہے. عام طور پر بارشرمک کو چھٹیوں کے لئے پکایا جاتا ہے، بڑے حصوں میں، زیادہ تر اکثر کھلی آگ کوزاز میں. یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ مزیدار بیشکارک پکانا آسان ہے، کیونکہ کوئی خاص مہارت نہیں ہوتی ہے، اس ڈش کے لئے مصنوعات کہیں کہیں جا سکتی ہیں، ان میں سے کچھ بھی ہیں، اور وہ سستی ہیں. اور ابھی تک بششرمک کی تیاری ایک خاص موڈ، ایک مخصوص موثر اور کچھ وقت کی ضرورت ہوتی ہے.
اجزاء
کچھ لوگ سوچتے ہیں کہ بشرمک صرف نوڈلس کے ساتھ میمنی ہے، لیکن یہ سچ نہیں ہے. قازقستان میں درست برشرمک تین برتن کا ایک سیٹ ہے: علیحدہ طور پر ایک بڑی پلیٹ پر ابھرتی ہوئی آٹا کے سلائسس کے ساتھ نمکین آٹا کے سلائسوں کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے، ڈش کے بعد ایک مضبوط ورزش اور بہت سارے سبزین کے ساتھ بھوک لگاتا ہے اور الگ الگ طور پر بھاپ کے پیاز کی کٹوری کی خدمت کرتی ہے. اس سب کے ساتھ ساتھ بششرمک کہا جاتا ہے، ایشیا کے عوام کی قومی ڈش.
beshbarmak کھانا پکانا کیسے؟
روایتی طور پر، وہ بشرمرم کو مٹی یا گھوڑے سے کھانا پکاتے ہیں. کوئی دوسرا گوشت استعمال نہیں کیا جاتا ہے! عام طور پر اس ڈش کے لئے، ایک میمنی میمن کے کندھے کے کندھے بلیڈ یا پیٹھ کا انتخاب کریں. گوشت پرانا نہیں ہونا چاہئے اور بالکل، تازہ، منجمد نہیں. تیاری برشرمکا کھانا پکانا گوشت کے ساتھ شروع ہوتا ہے.
اجزاء:
- ہڈی پر میمنی - 2 کلو؛
- پانی - 3 L؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - 300 جی؛
- پارسیپ کی جڑ 100 جی ہے؛
- اجملی جڑ - 100 جی؛
- کالی مرچ - 10 پی سیز.
- بیل پتیوں - 4-5 پی سیز.
- نمک - ذائقہ.
تیاری
بلیڈ کو 8-10 ٹکڑے ٹکڑے میں ڈال دیں، فلم کو کاٹ دیں. اگر سینیٹری کنٹرول کی مہر ہے تو اسے کاٹ دو. گوشت کھونا، اسے ایک چٹان میں رکھ، پانی میں ڈال اور ابلتے شروع کرو. جب جھاگ شروع ہونے لگے تو آہستہ آہستہ اسے چمچ یا شور کے ساتھ ہٹا دیں. پیاز اور جڑیں کھوائیں. گاجر اور فرسودہ جڑ اور اجملیہ بڑے پیمانے پر بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ. پیاز کاٹ نہ کرو. پین میں سبزیوں اور مسالوں کو شامل کریں. تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے ایک لمبی ممکنہ گرمی میں ایک ڑککن کے ساتھ پین ڈھانپیں. گوشت کی تیاری کا تعین کرنا آسان ہے - گوشت کے کئی ریشوں کو الگ کرنے کی کوشش کریں. جب گوشت پکایا جاتا ہے، اسے لے لو اور شوروت کو دباؤ. جو باقی رہتا ہے وہ محروم ہوسکتا ہے.
Beshbarmaki نوڈلس
ڈش کا دوسرا حصہ ابھرتی ہوئی آٹا ہے، کبھی کبھی نوڈلس کہا جاتا ہے، اگرچہ شکل میں مصنوعات گوٹھ کے قریب ہے.
اجزاء:
- 2 شیشوں کے ساتھ / گندم کا آٹا
- نمک - چراغ؛
- انڈے چکن - 2 پی سیز.
تیاری
آکسیجن کے ساتھ سیرابیٹ کرنے کے لئے آٹا چند دفعہ سونا ضروری ہے. نمک اور مکس شامل کریں. 2 چکن انڈے کو مار ڈالو (اگر انڈے چھوٹے ہیں تو، 3 ٹکڑے ٹکڑے کر لیں) اور گھومنے لگیں. کسی طرح سے پانی نہ ڈالو - بششرم کے لئے آٹا بہت تنگ اور گھنے ہونا ضروری ہے. اسے 10 منٹ کے لئے آرام کرنے کی اجازت دیں، پھر کیک کو ممکن حد تک جتنی جلدی ممکن ہو اور آٹے کو تالے میں کاٹ دیں. بیش بیکمک کے لئے نوڈلس کی چوڑائی مختلف ہو سکتی ہے: ایک اور نصف سینٹی میٹر سے 6-7 تک. آٹا سے ہیرے سے تھوڑا سا نمکین پانی کھولنے میں اور 2-3 منٹ کے لئے فلوٹنگ کے بعد کھانا پکانا. ایک colander میں پھینک دیں.
beshbarmak کے لئے پیاز کیسے کھانا پکانا؟
ہیرے سے آٹا سے پکایا جا رہا ہے جبکہ، تیسری اجزاء کی تیاری.
اجزاء:
- پیاز - 4-5 ٹکڑے ٹکڑے؛
- شوروت - 2-3 شیشے.
تیاری
پیاز کو کھینچیں، چلنے والے پانی کے تحت کھینچنے اور ہر بلب کو نصف میں کاٹ دیں. ذیابیطس یا پنکھوں کے ساتھ کافی کمروں کو ہٹا دیں - ذائقہ. ایک گہری کٹورا میں پیاز ڈالیں. آہستہ آہستہ ابلتے ہوئے شوروت ڈالتے ہیں، جس میں مگن پکایا گیا تھا. 5 منٹ کے لئے پیاز چھوڑ دو - اسے بھاپ کر دیا جانا چاہئے، تھوڑا سا لگاؤ، لیکن شوروت کے ساتھ کرکرا اور پھنسے رہیں.
جب سب کچھ تیار ہے تو، آپ بشرمک کی خدمت کرسکتے ہیں. ایک بڑی برتن پر جوش کھا ہوا کھا ہوا ہے، اس پر - میمن کے ٹکڑے ٹکڑے. اگلا، پیاز کے ساتھ ایک کٹورا ڈال. ایک بڑی کٹورا - چوٹی میں - گرم مٹن ورور ڈال، پتلی کٹی مرچ یا اجملی شامل کریں.