منٹی وسطی ایشیا اور مشرق وسطی، ترکی، منگولیا، چین، کوریا، تاتارستان، بشکرٹوسٹن اور کریما کے بہت سے لوگوں میں روایتی مقبول ڈش ہے. یہ خوشبودار ڈش، گوپانگ کی طرح - پتلی کٹی گوشت (مائنڈڈ گوشت) سے کبھی کبھی سبزیوں کے additives کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے. کھنڈی ہوئی گوشت کا ایک ٹکڑا گندم کے آٹا سے بنا ہوا آٹا میں خوبصورت طور پر مہر لگایا جاتا ہے (اور اس کی مصنوعی طور پر مہر لگایا جاتا ہے)، پھر متی ایک جوڑی کے لئے پکایا جاتا ہے، کبھی کبھی، ابلنے کے بعد.
مختلف لوگ ان کے اپنے روایتی خیالات رکھتے ہیں کہ انھوں نے مٹیوں کے لئے آٹا کس طرح بہتر بنانے کے لئے اور ترکیبیں کس طرح سال کے وقت اور مخصوص موسم کی درجہ حرارت کی صورت حال کے لئے زیادہ موزوں ہے.
انڈے کے لئے آٹا سب سے آسان "موسم گرما" ورژن کے طور پر کیا جا سکتا ہے: انڈے اور دودھ کے بغیر تازہ، اور زیادہ پیچیدہ متغیرات میں (یہ زیادہ شاندار اور اطمینان بخش بنانے کے لئے).
اوورس، ڈنگن اور سرد دنوں میں کچھ دوسرے لوگ عام طور پر خمیر کے لئے خمیر آٹا بنا دیتے ہیں. روایتی تیاری میں، املا انڈے اور دودھ کے لئے ٹیسٹ میں موجودگی، کسی طرح سے، جانوروں کے موسمی سائیکلوں کی طرف سے تعین کیا جاتا ہے جس سے یہ مصنوعات حاصل کی جاتی ہیں اور اس وجہ سے ان کی دستیابی.
بتائیں کہ کس طرح اور کس طرح آٹا آپ مٹی کے لئے تیار کر سکتے ہیں. آلو گندوں کی ہجے یا سیرمیلل موٹے پیسنے کا استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے، آپ تھوڑا سا جوہری آٹا شامل کرسکتے ہیں (جس میں گھر میں ایک ہی راستہ یا دوسرا، موتی یا جوئی گڑیا) پیسنے کی طرف سے حاصل کیا جا سکتا ہے.
دودھ اور انڈے کے بغیر مٹا کی کرن کے لئے تازہ آٹا
اجزاء:
- آٹا - تقریبا 2 حصوں؛
- پانی - آٹا کی مقدار کا تقریبا ایک حصہ؛
- نمک - بہت کم، 0.5 کلو آلو فی 1 چراغ.
تیاری
یہ آٹا ختم کرنے کے لئے بہتر ہے، یقینا، یہ عمل میں آکسیجن انووں کے ساتھ بہتر ہو جائے گا، جس کا مطلب یہ ہے کہ آٹا بہتر اور زیادہ ہوا. اسکریننگ کے معاملات میں کتنا ضروری ہے، جہاں آٹا پکا ہوا ہے یا اعلی نمی کے ساتھ حالات میں تھا.
ہم ایک کٹورا یا کام کی سطح پر آٹا اٹھا لیں، ایک نالی بنانا، نمک کی چوٹی شامل کریں اور آٹا گھاوے، تھوڑا ٹھنڈے پانی ڈالا. تیل یا چکنائی کے ساتھ ہاتھوں کو چکانا اچھا لگا. آٹا بہت کھڑی یا، بات چیت، چپچپا نہیں ہونا چاہئے. احتیاط سے آٹا ملائیں، انہیں تہوں میں ڈال دیں، انہیں ایک یا کسی طرح سے کاٹ دیں، اور آپ جاںگھیا بنا سکتے ہیں.
یہ فرض کیا گیا ہے کہ بھرنے والی تیاریاں پہلے ہی تیار کی گئیں. ظاہر ہے، اگر آپ مٹی کے لئے آٹا کھانا پکاتے ہیں، اسی ہدایت کے مطابق، لیکن دودھ پر، یہ زیادہ غذائیت اور کیلوری ہو گا، اور مزید کہا کہ انڈے کو بھی نقصان پہنچایا جائے گا. ویسے بھی، دودھ دونوں کھا سکتے ہیں، اور ضروری طور پر گائے نہیں.
دودھ پر مٹا رے کے لئے خمیر آٹا
اجزاء:
- آٹا - 500 جی؛
- دودھ (غیر ایسڈ) - تقریبا 250 ملی میٹر؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- خمیر دباؤ - تقریبا 20 جی (یا 3 بار کم، خشک)؛
- نمک - 1 چوٹکی.
تیاری
پہلا اوکا. گرم دودھ میں، ہم خمیر اور چینی متعارف کراتے ہیں. سیفٹھی آٹے کا 1/4 شامل کریں اور اچھی طرح سے ہلچل کریں، 20-30 منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں ڈالیں.
جب اوکا نے رابطہ کیا تو، آہستہ آہستہ آٹے کو اڑا اور آٹا کو گھاو. آٹا کی کھوکھلی دودھ یا پانی اور آٹا کے ساتھ ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے. ہم آٹ میں آٹا رول کرتے ہیں، ایک تولیہ کے ساتھ کٹورا کا احاطہ کرتے ہیں اور اسے 20 منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں رکھ دیتے ہیں، جس کے بعد ہم گھومتے ہیں اور مرکب کرتے ہیں. آپ تہوں میں گھومتے ہیں اور مٹی مجسمہ کرسکتے ہیں. یا آپ ایک بار پھر گرمی میں گرمی میں تقریبا 20 منٹ کے لئے جگہ لے سکتے ہیں، اور پھر ماڈیولنگ لگاتے ہیں.
اگر میتیل آٹا بھی زیادہ مزیدار ہو جائے تو، اسی ہدایت کی پیروی کریں، جس میں ساخت میں 1-2 انڈے (چکن، ترکی یا بتھ) اور 100 گرام (ہنس، بتھ یا چکن) میں شامل کریں. ہم آٹے کے ساتھ ساتھ آٹا میں انڈے اور چربی شامل کرتے ہیں. ٹیسٹ کی کثافت اور ناپاکیتا، پھر، آٹا کے ساتھ درست کیا جاتا ہے. بے شک، اس قسم میں آٹا بہت مطمئن اور اعلی کیلوری بن جاتا ہے، جو سردی موسم میں اچھا ہے اور / یا کھلی ہوا میں جسمانی کام کے لئے ہے.
انڈے اور چربی (یا مکھن) کے علاوہ مٹی کے لئے آٹا بھی کھایا جا سکتا ہے اور بیزدودوزی، پانی پر، ھٹی کریم یا کیفیر پر. پچھلے ہدایت کے طور پر تناسب اسی بارے میں ہیں (اوپر ملاحظہ کریں).