قومی کھانا میں ہندوستانی روٹی نہ صرف مخصوص آمدورفتوں کے ضمیمہ کے طور پر بلکہ کٹلری کے متبادل کے طور پر استعمال کیے جاتے ہیں، جو ہندوستانی پلیٹوں سے کھانا کھاتے ہیں. دوسرا آپشن دوبارہ نہیں کرنا ضروری ہے، لیکن ہمارا معمول میں استعمال کرنے کے لئے ہندوستانی آتشیلوں کو کھانا پکانے کے لئے ضروری نہیں ہے.
ہندوستانی چپاٹی روٹی کے لئے ہدایت
اجزاء:
- آٹا - 2 اشیاء؛
- گرم پانی - ایک صدی کی 3/4؛
- نمک - چراغ؛
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ
تیاری
ایک گہری کٹوری میں ہم نے آٹا اٹھایا اور اسے نمک کے ساتھ ملا. آٹا میں گرم پانی ڈالنے کے قدم سے مرحلہ، ایک نرم گھاٹ کرنے کی کوشش کریں، لیکن ایک ہی وقت میں آٹا کے ہاتھوں سے چپکے نہیں. جیسے ہی ٹیسٹ کی گیند سے ملاقات ہوتی ہے، تیل میں اس کے حصوں میں اضافہ کرنا شروع کریں، اسے آٹا میں چلانا. تیار آٹا 10 برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جس میں سے ہر ایک پتلی کیک میں پھینک دیا جاتا ہے.
کھینچنے والی گرم پانی کو خشک کرو اور اس پر بھاری بھاری مقدار میں 30 سیکنڈ تک دونوں گندوں کی کیک.
بھارتی فلیٹ روٹی پرچا
اجزاء:
- گندم کا آٹا - 1 3/4؛
- نمک - 1/2 tsp؛
- مکھن (پگھل) - 3 چمچ. چمچ؛
- نصف صدی؛
- سبزیوں کا تیل - بھری کے لئے.
تیاری
ہم آٹے کو ایک کٹورا میں کھینچتے ہیں اور اسے نمک کے ساتھ ملاتے ہیں. ہم تیل سے آٹا مکس میں ڈالتے ہیں اور یہ سب ہاتھوں سے گھاڑتے ہیں، جب تک کہ خامہ بنائے جائیں. آٹا گھٹنے سے روکنے کے بغیر، ہم آہستہ آہستہ شروع کرتے ہیں، حصہ میں دودھ شامل کریں، جب تک آٹا ہموار اور لچکدار نہیں ہوسکتا ہے، لیکن آپ کے ہاتھوں پر رہنا نہیں ہوگا. ہم آٹا سے گیند بناتے ہیں، اسے ایک فلم کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں اور یہ 30 منٹ تک آرام کرتے ہیں.
باقی آٹا کو گھایا جاتا ہے اور 4 حصوں میں تقسیم ہوتا ہے. حصوں میں سے ہر ایک کیک میں پھینک دیا اور پگھل مکھن کے ساتھ اس کی سطح کو چکنائی. اب ہم ککڑیوں کے ساتھ کیک کا انتخاب کریں، آٹا کا ایک جوڑا تشکیل دیں اور تیار ساسیج کو ایک سست میں تبدیل کریں. سبزیوں کے تیل پر ایک کچلنے کی جب تک آٹا سے ایک فلیٹ کیک میں جلدی سے سست سے باہر نکلیں.
بھارتی فلیٹ کیک نان
اجزاء:
- خشک خمیر - 1 1/2 ٹیس.
- گرم پانی - 1 آئٹم؛
- چینی - 1 1/2 ٹیس.
- آٹا - 3 اشیاء؛
- نمک - 1 چائے کا چمچ؛
- مکھن - 6 چمچ. چمچ؛
- دہی - 3 چمچ. چمچ؛
- پیاز بیج - 3 اسپیس.
تیاری
خمیر اور چینی کو گرم پانی میں ڈالا جاتا ہے اور 10 منٹ کے لئے کھڑا ہونے دو. نمک کے ساتھ آٹا ملائیں اور مرکب میں ایک خمیر حل ڈالیں. اگلا، 3 چمچوں مکھن اور گھر دہی شامل کریں. نرم آٹا کو کچلنے اور اسے 90 منٹ تک آنے دو. وقت گزرنے کے بعد، آٹا پھر 10 منٹ کے لئے گھایا اور 8 حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے. حصوں میں سے ہر ایک کیک میں پھینک دیا اور انہیں بیکنگ شیٹ پر ڈال دیا، ورق کے ساتھ ڈھک لیا. ہر کیک پیاز کے بیجوں سے چھڑکایا جاتا ہے اور ایک قبل از کم تندور 200 ڈگری تک بھیجا جاتا ہے، سنہری براؤن تک پکاتا ہے. خدمت کرنے سے پہلے، نان تیل ہے.