بیکنگ کیک اور pies کے لئے سب سے زیادہ مناسب ایک آٹا ہے، اور یہ حقیقت یہ ہے کہ یہ ایک طویل وقت کے لئے اس کی نرمی کو برقرار رکھنے کے قابل ہے کا شکریہ. یہ صلاحیت تیل، انڈے (خاص طور پر لوگوں)، کھیت کریم اور چینی کی موجودگی کی طرف سے فراہم کی جاتی ہے - یہ حقیقت میں بیکنگ ہے. بیکنگ آٹا ذائقہ لگاتا ہے اور تھوڑا سا ہوتا ہے، لیکن بھاری ثبوت میں، لہذا خمیر زیادہ آٹا میں ڈال دیا ہے اور اس کے ساتھ بہت نازک سلوک کیا جاتا ہے. ذیل میں ہم تندور میں پائیوں کے لئے خمیر آٹا کی گھٹنے کے تمام نانوں پر بات چیت کرتے ہیں.
خمیر آٹا کا راز
چلو کسی مفن کو کھانا پکانے کے بنیادی اصولوں کے ساتھ شروع کرو. ان میں سے بہت سے نہیں ہیں، لیکن وہ بہت اہم ہیں:
- میٹھی بنیاد پر، آزمائشی کی موجودگی میں 1.5 یا اس سے زیادہ 2 خمیر خمیر شامل کریں.
- عام طور پر، مرکب کرنے سے پہلے، خمیر کو چالو کرنے کے لئے وقت دیا جانا چاہئے، لہذا آٹا گھٹنے کا چمچ کھانا پکانے سے پہلے اکثر نہیں ہوتا ہے. اوپیرا بھاری آٹا کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے.
- کسی بھی صورت میں آٹا آٹا کے ساتھ خالی نہیں ہونا چاہئے، یہ تھوڑا سا چپچپا رہے ہیں، لیکن بیکنگ کے بعد یہ اس کی شان اور نرمی برقرار رکھے گا.
خمیر آٹا کے لئے ہدایت
چلو ایک سادہ آٹا کے ساتھ شروع کرتے ہیں. مفن خود ہی چھوٹا ہے، لہذا یہ نسبتا سادہ اور فوری ہدایت ہے، جو beginners کے لئے مثالی ہے.
اجزاء:
- دودھ - 145 ملی میٹر؛
- خمیر - 10 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- کریمی تیل - 45 جی؛
- چینی - 65 جی؛
- آٹا - 390 جی.
تیاری
ایک امیر سرسبز میٹھی خمیر آٹا کھانا پکانا کرنے سے پہلے، جسم کو درجہ حرارت سے اوپر درجہ حرارت میں دوپہر سے گرم کریں، اس میں چینی کی چٹائی کو پھینک دیں اور خمیر کو سطح پر ڈال دیں. جب بعد میں چالو ہوجاتا ہے (10 منٹ کے بعد)، آٹا کا ایک تہائی حل حل کریں، اور پھر انڈے کو شکست دے اور پگھل مکھن شامل کریں. آٹا کا مرکب شروع کرو اور اس کے ساتھ ساتھ آنے کے لئے انتظار کرو. پھر اختلاط جاری رکھیں، آہستہ آہستہ تمام باقی آٹے ڈال. جب گندگی مکمل ہوجاتی ہے تو آٹا کو نم کپ کے ساتھ ڈھونڈنا اور ایک گھنٹہ کے لئے ثبوت چھوڑ دیں. مصنوعات ختم اور مولڈنگ کرنے کے لئے آگے بڑھو. بیکنگ کرنے سے پہلے آدھے گھنٹے کے لئے دوبارہ جانے کے لئے سب کچھ چھوڑنا ضروری ہے.
میٹھی pies کے لئے میٹھا خمیر آٹا کے لئے ہدایت
یہ آٹا بہت بیکنگ کے ساتھ تیار ہے، لہذا اس کے لئے ڈوچوں کی تیاری ضروری ہے.
اجزاء:
اوپنری کے لئے:
- دودھ - 235 ملی میٹر؛
- چینی - 10 جی؛
- آٹا - 35 جی؛
- خمیر - 10 جی.
ٹیسٹ کے لئے:
- چینی - 85 جی؛
- آٹا 455 جی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- تیل - 115 جی.
تیاری
کام کرنے کی پہلی چیز توڑ پھینکتی ہے. گرم دودھ میں اس کی تیاری کے لۓ، چینی کو ڈھیلا اور تھوڑا سا آٹے سے مخلوط کیا جاتا ہے، اور پھر خمیر کھا لیا جاتا ہے. تمام مل کر دوبارہ ملا، سپنج تقریبا ایک گھنٹہ تک چھوڑ دیا جاتا ہے، خمیر کے خاتمے کے ثبوت سطح پر بڑے بلبلی اور مرکزی حجم میں غیر متوقع ہو جائے گا.
باقی آٹے کو اس حصے میں شامل کریں جو اختلاط سے آ چکا ہے، اور پھر انڈے ڈالیں، پگھلنے مکھن اور چینی سے مارا. اختلاط کو مشکل سے دیا جاسکتا ہے، اور اس وجہ سے کام کی سطح پر جائیں اور اسے تقریبا پانچ منٹ تک گھسنا. آٹا کو ایک گھنٹہ تک چھوڑ دو، اور پھر ڈوونگ اور مولڈنگ کو آگے بڑھو.
ھٹا کریم پر pies کے لئے خشک آٹا کے لئے ہدایت
اجزاء:
- تازہ خمیر - 35 جی؛
- چینی - 65 جی؛
- ھٹی کریم - 155 جی؛
- انڈے yolks - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- دودھ - 165 ملی میٹر؛
- آٹا - 630 جی؛
- مکھن - 215 جی.
تیاری
خمیر گرم دودھ میں کچلنے اور چالو کرنے کے لئے چھوڑ دیں. چینی اور پگھلنے والے مکھن کے ساتھ انڈے اور ھٹا کریم، خشک حل میں شامل کریں اور آٹا ڈالنا شروع کریں. جب لالچی آٹا مل کر جمع کرتا ہے، تو اسے مولڈنگ اور بیکنگ شروع کرنے سے پہلے 45 منٹ کے لئے ثبوت پیش کرنا پڑتا ہے.