گھر کے گوشت کی مصنوعات کے بہت سے شائقین نے پہلے ہی خریدا ہوا نزیکوں کو چھوڑ دیا ہے اور ان کو مختلف قسم کے استحکام اور ذائقہ بڑھانے والوں سے بچانے کے لئے آمدورفت بنانے کی خواہش کی وجہ سے گھر میں پکایا ہے. اگر آپ گھریلو مصنوعات کے پریمیوں میں بھی ہیں، تو توبموف ہیم کے ان کی ترکیبوں کا مجموعہ آپ کے لئے حقیقی تلاش ہوگا.
ہوم - ہدایت میں تبوف ہیم
اگرچہ اس طرح کے ایک ہیم اور ایک فیکٹری دھواں کی طرح بو نہیں (راستے میں، مائع دھواں کو شامل کرکے)، لیکن یہ اب بھی بہت سوادج اور مہاکاوی ہو جائے گا، اور یہ ذائقہ اور ذائقہ آپ کو آپ کی صوابدید پر مختلف ہوسکتا ہے.
اجزاء:
- پورک ہام - 1.6 کلوگرام؛
- میز گھوڑے دار - 45 جی؛
- جونیپر کی بیر - 1 چائے کا چمچ؛
- لاورل پتی - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن کے لونگ - 5 پی سیز.
تیاری
سٹوپا میں، ایک جوڑے کی چمچ نمک اور مرچ، جونیئر بیر اور لاورل کے ساتھ مرچ کاک کا ایک نصف چمچ رگڑنا. مصالحے کے ساتھ گھوڑے کے ساتھ گھوڑے اور ایک لیٹر گرم پانی کو کم. برائن کو ٹھنڈا کرنے دو ہام کو کاٹنے کے بعد، اس میں چند گہری کٹ بنائے، ہر ایک میں لہسن کی لچک پر ہے. نمکین میں ہام کو کم کریں (پانی کو اس کا احاطہ کرنا چاہیے اگر ضروری ہو تو اسے ڈالا جائے) اور ایک فلم کے ساتھ احاطہ کریں، پھر پورے رات کو سرد میں چھوڑ دیں. نمک ہیم نمکین، فرش کے ساتھ لپیٹ اور ورق کی ایک ڈبل شیٹ. تیمبوف ہیم کھانا پکانے کے لئے اس ہدایت کے فریم ورک میں، یہ 220 ڈگری 20 منٹ پر پہلے گوشت پکانا ضروری ہے، پھر 180 ڈگری اور فائنل میں ایک گھنٹہ اور فائنل میں، پہلے سے ہی کاغذ کے ساتھ ورق کو ہٹا دیا ہے، جب تک چھلانگ لگنے کے بعد 15 منٹ کی سطح تک نہیں.
ہدایت کے مطابق - ٹامبوف ہیم کیسے کھانا پکانا
گھر میں، آپ پیداوار ہیم کی ترکیبیں بھی دیکھ سکتے ہیں. خصوصی پیداوار سازوسامان کی کمی کی وجہ سے کھانا پکانے کے کچھ مراحل کو یاد کرنا پڑے گا، لیکن عام پین میں صحیح درجہ حرارت پر کھانا پکانا بھی دکان پر مہذب مصنوعات حاصل کرنے کی اجازت دے گی.
اجزاء:
- نائٹریٹ نمک - 30 جی؛
- سور کا گوشت - 1،1 کلوگرام؛
- چینی - 10 جی؛
- پانی 420 ملی میٹر.
تیاری
چینی کے ساتھ گرم پانی میں نائٹائٹ نمک کا حل تیار کریں. حاصل شدہ برن کے ایک چوتھائی کے بارے میں، نپریٹٹیوٹیٹ گوشت، اور باقی ایک ٹکڑا میں بھرتے ہیں. دو دن کے لئے ٹھنڈے میں سور کا گوشت ڈالنا چھوڑ دو، وقت کے بعد، مائع نالی اور گوشت کو 3 دن کے لئے جھوٹ بولیں. اگلا، ہام کو دھونے اور اسے خشک کرو، اگر آپ چاہیں تو، مطلوبہ شکل فراہم کرنے کے لۓ، اور اسے 70 منٹ کے لئے 80 ڈگری پر ابالیں. کھانا پکانے کے عمل کو روکنے کے لئے آئس پانی کے ساتھ گوشت ختم کریں، اور پھر مکمل طور پر اور کاٹنے سے پہلے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا کریں.
گھر پر ٹیمبوف میں ہیم کے لئے ہدایت
اس بات کا یقین کرنے کے لئے تیار شدہ گھر کی مصنوعات نے اس کا رساو کھو دیا نہیں، گوشت کا صحیح ٹکڑا منتخب کرنے کے لئے اس بات کا یقین. ایک ہام ایک کم از کم ایک طرف سے چربی کے ایک ٹکڑے سے آئے گا. موٹی تندور کی گرمی کے تحت پگھل جائے گا اور ٹکڑا ممکنہ طور پر رسیلی کے طور پر چھوڑ دیں گے.
اجزاء:
- سور کا دم - 1.2 کلوگرام؛
- لہسن - 6 دانت؛
- لاورل پتیوں - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ادجیکا شدید - 25 جی.
تیاری
ہام کو صاف کرنے اور اسے کچلنے کے بعد، نمک کے ساتھ گوشت کاٹنا اور اسے کچلنا لہسن اور لالچ پتیوں سے چھڑکایا. پوری سطح پر، ادہکا کے ساتھ ہام کو کاٹ دو. رات بھر کھودنے کا ایک ٹکڑا چھوڑ دو، اور پھر اسے تقریبا دو گھنٹے کے لئے ابالیں، سطح سے گندگی کو دور کرنے کی یاد رکھنا. 40 منٹ کے لئے ایک 190 ڈگری تندور میں ہیم ابلاؤ. بیکنگ اور مکمل تیاری میں لے جانے کے بعد، گوشت ٹھنڈا اور صرف کاٹنے اور ذائقہ شروع کرنے کے بعد.