ساما - ہدایت

سمساء مشرقی کھانا کا ایک مزیدار ڈش ہے. لیکن یہ پتہ چلتا ہے، یہ بالکل خود ہی نہیں کرنا مشکل ہے. پف پیسٹری ساما کے لئے کی ترکیبیں ذیل میں پڑھتے ہیں.

گوشت کے ساتھ ساما کے لئے ہدایت

اجزاء:

ٹیسٹ کے لئے:

• ابلتے پانی - 1.5 کپ؛
• آٹا - 4 شیشے؛
• بہتر سبزیوں کا تیل - 20 ملی میٹر؛
• نمک چوٹ

بھرنے کے لئے:

• معدنی گوشت - 600 جی؛
• پیاز - 400 جی؛
• مکھن 73٪ چربی - 120 G؛
• نمک؛
• مرچ؛
• مصالحے

چکنا کے لئے:

• انڈے - 1 پی سی.

تیاری

ہم سیما کے لئے ٹیسٹ کے لئے ہدایت کی وضاحت کے ساتھ شروع کرتے ہیں. ایک کٹورا میں آٹا اور نمک ڈالیں. ہم تیل کا اضافہ کرتے ہیں اور گرم پانی میں ڈالتے ہیں. ہم تقریبا ایک گھنٹہ کے ایک چوتھائی کے لئے ملا اور چھوڑ دیتے ہیں. جب بڑے پیمانے پر ٹھنڈا ہوتا ہے، تو میز کو آٹا سے کچل دیا جاتا ہے، ہم آٹا پھیلاتے ہیں اور جب تک یہ لچکدار ہو جاتا ہے اس کا مرکب نہیں ہوتا. ہم آٹا سے باہر گیند کو رول کرتے ہیں، اس کا احاطہ کرتے ہیں اور ریفریجریٹر میں 20 منٹ کے لئے اسے ہٹا دیتے ہیں.

اور ہم بھرنے کی تیاری کرتے ہیں: اس کے لئے، کھنڈی ہوئی گوشت کو کٹ پیاز کے ساتھ ملائیں، نمک، مرچ شامل کریں، ذائقہ میں مسالیں شامل کریں. ساشا زرا کے لئے بہت اچھا ہم سب کچھ اچھی طرح ملاتے ہیں.

اب آٹا لے لو، اسے 12 حصوں میں تقسیم کرو. میز آٹا کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے اور ہر حصے کو فلیٹ کیک میں ایک رولنگ پن کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے. سب سے اوپر کے بارے میں 2 چمچ بھرنے اور تقریبا 10 جی مکھن ڈال دیا. پکن برش کے ساتھ ہر آتشیلوں کے کناروں کو پانی سے نمی کر دیا جاتا ہے اور ہم ایک مثلث شکل کا پیٹی بناتے ہیں. ہم بیکری کاغذ کے ساتھ بیکنگ کی ٹرے کا احاطہ کرتے ہیں، تیل کے ساتھ چکھاتے ہیں، ہمارے نچلے حصے کو لے جاتے ہیں، ان میں سے ہر ایک کوڑے ہوئے انڈے کے ساتھ سب سے اوپر. ایک اعتدال پسند گرم تندور میں، تقریبا 45 منٹ کے لئے پکانا.

پنیر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ تندور میں ہدایت

اجزاء:

ٹیسٹ کے لئے:

• پانی 400 ملی میٹر؛
• گندم آٹا - 800 جی؛
• سبزیوں کا تیل - 80 ملی میٹر.

بھرنے کے لئے:

• suluguni پنیر - 300 G؛
• پیاز - 130 جی؛
• گرین - 300 جی؛
• مکھن کریمی 73٪ موٹی مواد - 50 G؛
• نمک؛
• مرچ

تیاری

سب سے پہلے، سسما کے لئے آٹا تیار کریں: ایک کنٹینر میں آٹا (ترجیحی طور پر سیفٹ) میں ابلتے ہوئے پانی، سبزیوں کا تیل، نمک کی چوٹی ڈالنا اور سب کچھ اچھی طرح سے ملا. ایک گھنٹہ ایک گھنٹہ کے بعد میز پر بڑے پیمانے پر ڈال دیا، آٹا ڈال اور نرم آٹا کو کاٹنا. 20 منٹ کے لئے، ہم اسے ریفریجریٹر میں نکال دیتے ہیں. پیاز کچلنے سے کچل رہے ہیں، ہم اسے مکھن مکھن پر منتقل کرتے ہیں. تازہ سبزیاں (ڈیل، مرگی، اجمی) میرا اور خشک. پھر اسے کچل دیا اور پیاز کے ساتھ ملا. پنیر چھوٹے کیوب میں کاٹ، باقی اجزاء میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں. بھرنے کے لئے تیار ہے. اب آٹا لے لو، اسے تقریبا 50 جی ہر ٹکڑوں میں ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. ٹکڑوں کو 10 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ حلقوں میں رکھو. ان میں سے ہر ایک کے مرکز میں ایک مثلث شکل کی پیٹی تشکیل دینے کے کناروں کو بھرنے اور آنسو ڈال دیا. نتیجے میں کھینچیں بیکنگ کاغذ کے ساتھ ڈھکنے بیکنگ شیٹ پر رکھی جاتی ہیں. پانی کے ساتھ اوپر چکنائی اور سیڑی کے بیجوں سے آنسو. رکاوٹ تک اعتدال پسند درجہ حرارت پر پکانا.

چکن - ہدایت کے ساتھ ساما

اجزاء:

• چکن ران بڑے - 2 پی سیز.
• آٹا - 270 جی؛
• پیاز - 200 جی؛
• زرد - 1 ٹکڑا؛
• مرچ؛
• نمک؛
• مکھن 73٪ چربی - 100 G؛
• تل کے بیج

تیاری

ایک کٹورا میں، آٹے میں ڈالیں، پھر نمک اور ٹھنڈے مکھن کی ایک چوٹ ڈالیں. ہم نے اچھے ہاتھوں کے ساتھ اس کو مسح کر دیا. تقریبا 100 ملی میٹر پانی ڈالو اور جلدی جلدی ہلچل کریں تاکہ تیل پگھل نہ جائے. ہم آٹا سے باہر گیند کو رول کرتے ہیں، اسے فلم کے ساتھ لپیٹ کریں اور ریفریجریٹر میں کم سے کم آدھے گھنٹے ڈالیں.

اب ہم بھرنے کی تیاری شروع کرتے ہیں: چھوٹے کٹ پیاز، جلد سے ٹانگ کو کاٹ، گوشت کاٹ، پیسنا. پیاز، نمک، مرچ کا گوشت مکس کریں.

اب ہم فرج سے آٹا لیتے ہیں، نصف میں تقسیم کرتے ہیں. ہم ایک حصہ ساسیج سے لے جاتے ہیں، جو 7 حصوں میں کاٹ حاصل کردہ ٹکڑے ٹکڑے ہاتھ سے گلے ہوئے ہیں اور باہر پھینک دیا جاتا ہے تاکہ تقریبا 12 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ ایک دائرہ موصول ہوجائے. ہم ہر حلقے کے مرکز میں بھرتے ہیں. اب ہم ایک مثالی پیٹی تشکیل دیتے ہیں. ہم سیما کو بیکنگ ٹرے پر ڈالتے ہیں، جو بیکنگ کاغذ کے نیچے کھڑے ہیں. 1 چمچ پانی کے ساتھ انڈے کی زرد اور نتیجے میں بڑے پیمانے پر چمکوں کے اوپر چکنائی. ہم اوپر بیج کے ساتھ سب سے اوپر چلتے ہیں اور تقریبا 45 منٹ کے لئے 180 ڈگری پر پکاتے ہیں.

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، گھر کے سماوں کی ترکیبیں بالکل پیچیدہ نہیں ہیں. تھوڑا سا محتاج اور صبر، اور سب کچھ یقینی ہو جائے گا! بون اپیٹیٹ!