محافظین کھانے کی additives کی ایک قسم میں سے ایک ہیں. پچھلا، مصنوعات کی لیبل پر مکمل طور پر تمام کھانے کے اضافے کو مکمل طور پر پینٹ کیا گیا تھا. تاہم، وقت کے ساتھ (ہمیں یہ سمجھنا چاہیے کہ جب ان کی تعداد میں پیمانے پر جانے لگۓ)، یہ فیصلہ کیا گیا تھا کہ انہیں لیبل کیا جانا چاہئے. لہذا وہاں "ای شکی" نقصان دہ تھے، جہاں "ای" - یورپی معیار سے. یہ قانون آج بھی اس کی حقیقی ظہور کو برقرار رکھنے میں 1953 میں منظور کیا گیا تھا. ہر "ای کابینہ" کی اپنی اپنی ذاتی تعداد ہے، ایک خطرناک محافظ کو مسترد کرتے ہیں.
محافظوں کا مقصد خاص طور پر مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانا ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کو مصنوعات پر ایک خاص طریقے سے کام کرنا ہوگا - ان کو توڑنا. کارروائی کے ذریعے، حفاظتی عناصر زیادہ سے زیادہ اینٹی بائیوٹکس کے مقابلے میں زیادہ کامیابی حاصل کر رہے ہیں - دونوں کو مائکروجنسیزموں کو مار ڈالا. اس کی وجہ سے، فوڈ کی مصنوعات کو فنگی، بیکٹریروفیسس، مائکروبیسوں کے ماحول کے اندر پنروتپادن سے محفوظ کیا جاتا ہے. لیکن محافظ افراد نے، ایک کاروبار بنا دیا، مصنوعات سے بچنے کے لئے نہیں - ہم انہیں کھاتے ہیں اور آپ کے پسندیدہ آمدورفت کے ساتھ مل کر لطف اندوز. آخر میں، وہ ہمارے جسم کو بھی متاثر کرتے ہیں - سیل پر تھوڑا سا مارتے ہیں. سچ ہے، ہمارے پاس واحد سیل سیل مائکروبس کے مقابلے میں زیادہ خلیات ہیں، لہذا ہم زندہ رہتے ہیں، لیکن وہ نہیں کرتے ہیں. لیکن، افسوس، یہ وہاں ختم نہیں ہوتا. حفاظتی عناصر جسم میں carcinogens کی شکل میں جمع، اور، ضروری حجم میں جمع، کچھ خوفناک بیماری (مثال کے طور پر، کینسر کے لئے) کی قیادت کریں گے. لہذا، وہ ہیں - نقصان دہ محافظین.
لیکن ہماری جسم بھی بیوقوف نہیں ہے. وہ جانتا ہے کہ اپنے آپ کو کیسے بچاؤ. محافظوں سے بہترین تحفظ پیٹ میں موجود ہائڈروکلورک ایسڈ ہے، اگرچہ، گیسٹرک ماحول سے گذرنے کے بعد بھی، کچھ محافظین اب بھی زندہ ہیں.
سب سے زیادہ نقصان دہ additives
مصنوعات میں سب سے زیادہ نقصان دہ additives محافظ اور اینٹی آکسائڈنٹ ہیں. ان میں ایک ہی عمل ہے: اگر حفاظتی شیلف شیلف زندگی کو نسبتا اور طویل بناتا ہے تو، اینٹی آکسائڈنٹ تیل سے بچاتا ہے، رقاصہ سے بچاؤ، وغیرہ.
حفاظتی عناصر کی تعداد اشارہ کی جاتی ہے - Е200 سے Е2 99، اینٹی آکسائڈنٹ سے - ☐ 300 سے È399 تک.
اکیلے سے محفوظ اینٹی آکسائڈنٹ E363 ہے، دوسرے الفاظ میں، سککیئن ایسڈ. یہ ڈیسرٹ، سوپ، خشک مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے. پوچھنا کونسا محافظین نقصان دہ ہیں، کیوں کہ وہ سب کو ہضماتی امراض، الرجی اور کینسر کا ایک سیٹ بناتا ہے.
دنیا میں سب سے زیادہ مقبول اور ایک ہی وقت میں سب سے زیادہ نقصان دہ محافظ ہیں:
- سوڈیم نائٹائٹ - Е250؛
- سوڈیم نائٹریٹ - Е251؛
- پوٹاشیم نائٹریٹ - Е252.
یہ محافظ آپ کو کسی ساسیج گوشت کی پیداوار میں اور یہاں تک کہ ڈبے اور سمباکی مچھلی میں مل جائے گا. حقیقت یہ ہے کہ کھانا پکانے کے بعد، ساسیج کے لئے گوشت کا مرکب، گوشت بھوری رنگ بن جاتا ہے، کشش رنگ کھو دیتا ہے. لہذا، تین محافظین (یا تینوں) میں سے ایک کو صارفین کے لئے منحصر کرنے کے لئے شامل کیا جاتا ہے.
نائٹریٹ کا خطرہ یہ ہے کہ جب وہ انسانی جسم میں داخل ہوتے ہیں، تو وہ زیادہ خطرناک نائٹریوں اور پھر، نائروسروسامین بناتے ہیں. یہ سب کچھ ہوتا ہے جب ضمیمہ ایک کمزور جسم میں مل گیا ہے - چنلیسائٹس، گردے کی بیماری، اور ڈائیببیکٹریسیس سے متاثر ہوتا ہے.