روسٹ بیف انگریزی کھانا کا ایک روایتی ڈش ہے، جو تندور میں بھوک کا ایک بڑا ٹکڑا ہے یا ایک گھاٹ پر. ایک قاعدہ کے طور پر، بیکڈ آلو، سبزیوں اور یارکشائر پڈنگ کے ساتھ روسٹ گوشت کی خدمت کی جاتی ہے.
عام طور پر گوشت کی طرف سے روسٹ گوشت کی تیاری کے لئے ایک نوجوان جانور کی ایک نرم گوشت لے: ایک موٹی اور پتلی کنارے، ایک رم، گاجر کا ایک مثالی مثالی ہے.
گوشت سے روسٹ گوشت کے لئے کلاسیکی ہدایت
اجزاء:
روسٹ بیف کے لئے:
- گوشت - 4 کلوگرام؛
- زیتون کا تیل؛
- نمک، مرچ
یارکشائر پڈنگ کیلئے:
- انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- آٹا - 115 جی؛
- دودھ - 275 ملی میٹر؛
- نمک
تیاری
گوشت سے روسٹ گوشت کھانا پکانا کرنے سے پہلے، تندور زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کرنا ہوگا. غوطہ میں تیل سے تیل، نمک اور مرچ کے ساتھ رگڑیں. ہم نے آگ پر ایک موٹی دیواروں سے بھری ہوئی کھینچ پھیر لیا اور گوشت کو ہر طرف سے سونے کے رنگ پر بھرایا. فوری طور پر تندور میں گوشت ڈالیں اور 20 منٹ کے لئے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت چھوڑ دیں. 190 ڈگری تک گرمی کو کم کرنے کے بعد اور برتن کے مطلوبہ ڈگری پر مبنی کھانا پکانا: درمیانے روسٹ کے لئے 20 منٹ فی کلو اور 30 منٹ فی کلو مضبوط کے لئے. ہم فوری طور پر تندور سے تیار گوشت لے اور ورق کے ساتھ احاطہ کرتے ہیں، چلو 30 منٹ تک آرام کرتے ہیں.
پڈنگ کے لئے ، آٹا کا مرکب آٹا اور نمک کی نمک کے ساتھ ملا. ہم دودھ کو شامل کرتے ہیں، مسلسل مسلسل لگاتے ہیں. ختم آٹا 12 گھنٹوں تک چھوڑ دیا گیا ہے. ہلکے کے لئے فارم ہم 240 ڈگری پر 10 منٹ گرم کرتے ہیں اور آٹا سے بھرتے ہیں. ہم 25 منٹ کے لئے پڈنگ بناتے ہیں اور روسٹ بیف کے ساتھ گرم کرتے ہیں.
گوشت سے روسٹ گوشت کے لئے ہدایت
اجزاء:
- گوشت - 1.5 کلوگرام؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- الکحل - 2 ترازو؛
- لہسن - 1 سر؛
- تازہ گلابی، تھائی، بیل پتی کا ایک گروپ؛
- زیتون کا تیل؛
- نمک، مرچ
تیاری
کھانا پکانے سے پہلے بیففففریجریٹر سے 30 منٹ تک لیا جاتا ہے. تند 240 ڈگری تک پہنچ گیا. سبزیوں کو اچھی طرح سے کچلنا، برش کے ساتھ رگڑنا، صفائی کے بغیر، لہسن میں ڈینٹیکوں پر الگ الگ ہوتا ہے.
تمام سبزیوں کو بیکنگ شیٹ پر پھیلانا اور زیتون کا تیل ڈالنا. گوشت بھی تیل کے ساتھ lubricated کیا جاتا ہے، نمک اور مرچ کے ساتھ اچھی طرح سے نمٹا اور سبزیوں پر رکھی ہے.
ہم نے پین کو زیادہ سے زیادہ گرم تندور میں ڈال دیا اور درجہ حرارت کو 200 ڈگری تک پہنچائیں. ہم ایک گھنٹے کے لئے گوشت پکاتے ہیں. اگر آپ درمیانے ریستوران گوشت حاصل کرنا چاہتے ہیں تو اسے 5-10 منٹ کے لئے تندور سے باہر نکالیں، اور اگر آپ بھاری بھاری ہوئی گوشت کو ترجیح دیتے ہیں، تو گوشت کو بھی 10-15 منٹ تک رکھیں.
جیسے ہی گوشت تیار ہو جاتا ہے، ہم تندور سے بیکنگ ٹرے لے جاتے ہیں اور گوشت سے نکلتے ہیں 15 منٹ کے لئے کھڑے ہونے کے لئے، ورق سے ڈھک جاتے ہیں. اس کے بعد، ہم پڈنگ اور سبزیوں کے ساتھ گوشت کی خدمت کرتے ہیں.
گوشت سے روسٹ گوشت کے لئے چٹائی تیار کرنے کے لئے، بیکنگ ٹرے ڈالنا ضروری ہے، جس پر گوشت چولہا پر پکایا گیا تھا. نشاستے کے حل کے ساتھ تمام جوس اور چربی کو بھریں (پانی کی 1/4 فی چراغ کی چمچ کے 2 چمچ). جیسے ہی نشاستے کو موٹا ہوا ہوتا ہے، اسے کریم اور شوروت کے مرکب کے ساتھ ڈال دو، دونوں کا ایک گلاس لے. بیکنگ شیٹ پر اچھی طرح سے مائع کو اختلاط کرتے ہیں، ہم ذیل میں ممکن ہو سکے کے طور پر گوشت اور سبزیوں کی زیادہ تر باقیات پر قبضہ کرنے کی کوشش کرتے ہیں. تیار چٹنی بھاری کشتی میں خدمت کرتی تھی، تاکہ ہر مہمان آزادانہ طور پر اس کی سلاخوں کی چکنائی کا گوشت بن سکے.
یہ بھی قابل ذکر ہے کہ گوشت سے روسٹ کا گوشت نہ صرف تندور میں بلکہ کثیر پختہ میں پکایا جا سکتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، عام طور پر نمک، مرچ اور مکھن کے ساتھ گوشت کی طرح پھینک دیا جاتا ہے، پھر سب سے پہلے ٹکڑے ٹکڑے تک "فیرینگ" موڈ میں ایک ٹکڑا بھرا ہوا، اور اس کے بعد ہم "بیکنگ" بدلتے ہیں. ہم وقت فی کلو فی گھنٹہ فی گھنٹہ کی شرح پر مقرر کرتے ہیں. تیار گوشت نکالا جاتا ہے، اور جو جو الگ الگ ہوتے ہیں وہ آٹے کے ساتھ مل جاتے ہیں اور چٹنی میں تبدیل ہوتے ہیں، تھوڑا دودھ، یا کریم، اس چٹنی میں شامل کیا جا سکتا ہے.
اگلے دن، سرد گوشت عام طور پر گرم نہیں ہے، لیکن سینڈوچ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.