برتن تندور میں پکا ہوا تھا

مناسب کھانا پکانے کے بعد لیما انتہائی رسیلی اور ٹینڈر بن جاتا ہے. مزیدار میمنی کا ذائقہ چکانا ضروری ہے کہ ریستورانوں میں بہت زیادہ مقدار کی ضرورت نہیں ہے، یہ گھر میں ہماری ترکیبیں دوبارہ ہی ڈالنا ہے.

تندور میں میمنی کیسے پکانا؟

اجزاء:

• زیتون کا تیل - 3/4 اشیاء؛
• خشک مرچ - 1 چمچ. چمچ؛
• خشک اویگنگو - 2 چمچ. چمچ؛
• لہسن - 4 لونگ؛
• اجملی - 1 گروپ؛
• نمک، مرچ - ذائقہ؛
• میمن ٹانگ - 3 کلوگرام؛
• آلو - 8 پی سیز.

تیاری

تندور 260 ڈگری تک پہنچ گیا. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، مرچ کے ساتھ مکھن، کٹ مرچ، اورینگو، لہسن، کالی اجمی اور نمک کا مرکب کریں. پیسٹ حاصل کرنے کے ساتھ، بھیڑ کی ٹانگ کی سطح کو رگڑنا اور بیکنگ ٹرے پر پھیل گیا. تقریبا 30 منٹ کے لئے گوشت بھوری دے، پھر تندور 200 ڈگری تک درجہ حرارت کو کم کریں، ورق کے ساتھ ملن کا احاطہ کریں اور دوسرے 40 منٹ کے لئے کھانا پکانا جاری رکھیں.

جیسے ہی ورق میں تندور میں موٹی موٹی چربی مختص کرے گی، ہم پین کو نکالتے ہیں، چربی کے ساتھ ٹانگ کو چکھاتے ہیں، اور اس طرف ہم آلو tubers پھنس جاتے ہیں. آلو میں آلو کے ساتھ میمو تیار ہو جائے گا جب tubers نرم ہوجائے گی، اور گوشت کا درجہ 60 ڈگری تک پہنچ جائے گا. خدمت کرنے سے پہلے گوشت کو کاٹنے سے پہلے 15-20 منٹ تک آرام کرنا چاہئے.

آستین میں تندور میں لیما کی ہدایت

اجزاء:

• mutton scapula - 2 کلو؛
• زیتون کا تیل - 8 چمچ. چمچ؛
• اجنگو - 3 شاخیں؛
• گلابی - 3 شاخیں؛
• لہسن - 4 لونگ؛
• سرخ شراب - 600 ملی میٹر؛
• ٹماٹر اس کے اپنے رس میں - 800 جی؛
• چینی - 1 چمچ. چمچ

تیاری

اوون دوبارہ 220 ڈگری تک پہنچ گیا. تیل ایلیگانو، لہسن اور دلی کے ساتھ ایک blender اور whisk میں ڈال. مرکب میں نمک شامل کریں اور اسے بھیڑ کے بھیڑ کے ساتھ ذائقہ لگائیں. بیکنگ ٹرے پر گوشت ڈال دو اور 20 منٹ تک پکانا، پھر آستین میں چھالا ڈال دو اور اسے تندور میں واپس لو، پہلے سے درجہ حرارت 150 ڈگری تک پہنچ جائے. گوشت تقریبا 3 گھنٹے تک پکایا جاسکتا ہے، جبکہ آستین جو کھانا پکانے کے دوران جاری کیا جاتا ہے جوس بنے گا.

اب آستین احتیاط سے کھینچنے اور شراب اور ٹماٹروں کو اپنے اپنے رس میں بھرایا جانا چاہئے. بھاپ سے باہر نکلنے اور 40 منٹ کے لئے کھانا پکانا جاری رکھنے کے لئے چند سوراخ کی کوشش کریں. جب گوشت تیار ہو تو اسے ختم کردیں اور خدمت کرنے سے پہلے باقی رہیں، اور چٹنی ایک پین میں نکالا اور موٹی تک پھیل گیا.

تندور میں سبزیوں کے ساتھ میمن کا کھوٹا

اجزاء:

اچھال کے لئے:

• رس 2 لیمن؛
• نیبو چھڑی (گرے) - 2 اسپیس.
• زیتون کا تیل - 1/4 صدی؛
• اطالوی جڑی بوٹیوں کا مرکب - 1 چائے کا چمچ.

شش کباب کے لئے:

• میمن - 750 جی؛
• سرخ پیاز - 1 پی سی.
• بلغاریہ مرچ (مختلف رنگوں) - 3 پی سیز.
• چھت - 6 ٹکڑے ٹکڑے.

تیاری

ہم نے بھیڑ کیوب میں کیوب میں ڈال دیا اور شیشے کا سامان میں ڈال دیا. نمک اور مرچ کا گوشت، اور پھر اسے نیبو کا رس، چھڑی، زیتون کا تیل اور جڑی بوٹیوں کے مرکب سے ڈالیں. ہم گوشت کو تقریبا 10 منٹ کے لئے اچھال دیتے ہیں.

اس دوران ہم نے بڑی کیوب کے ساتھ سبزیوں کو کاٹ لیا اور انہیں ایک اچار میں ڈال دیا. ایک اور 10 منٹ کے بعد بدلے میں ہم گوشت اور سبزیوں کو ایک کھوکھلی کے ساتھ چھٹکارا دیتے ہیں.

ایک بڑی بھری ہوئی پین یا بیکنگ شیٹ کے نیچے ورق کے ساتھ احاطہ کیا جاتا ہے اور ہم اس پر چربی کے سلائسیں ڈالتے ہیں. یہ چربی ہے جو پہلے سے ہی دھواں سے گرمی سے گوشت سے چربی رکھتی ہے. ہم نے جھاڑو پین پر ڈال دیا اور اس پر شش کباب کے ساتھ skewers یا skewers ڈال دیا. تندور 250 ڈگری تک دوبارہ گوشت لے لو اور گوشت تک تیار نہ کرو. اسی وقت، ہم شش کباب اوپر 10 منٹ کے لئے اوپر سے سونے کے رنگ تک تیار کرتے ہیں، اور پھر اس پر باندھتے ہیں کہ یہ سب سے نیچے سے بھوری ہوئی بھوری ہوئی ہے، جہاں یہ ایک ورق عکاس گرمی کی طرف سے بند کر دیا گیا تھا.

تیار شدہ شش کباب، آگ کی گندگی کے سوا، فطرت میں پکایا ایک ڈش کی معمول کے ورژن سے زیادہ متوازن نہیں ہوگا.