بیکڈ ہام - ایک ڈش جو یہاں تک کہ روس میں بھی جانا جاتا تھا، اور ہمارے دوروں میں تقریبا کوئی تبدیلی نہیں آئی تھی. تہوار کے ٹیبل میں کسی بھی واقف گوشت میں کمی کا مرکب میں سور، سور، گوشت، یا چکنائی شامل ہے، جس میں مصیبت کے بغیر پکایا جا سکتا ہے، کافی مقدار میں رقم بچانے کے. اس مضمون میں ہم تفصیل سے غور کریں گے کہ آپ اپنے ہاتھوں سے تندور میں کیسے بنا ہوا ہام بناؤ.
تندور میں گھر کا سورج کا گوشت کا گوشت کا گوشت
اجزاء:
- پورک گودا - 1.5 کلوگرام؛
- لہسن - 1 سر؛
- سرسبز - 3 چمچ چمچ؛
- پیپرکا زمین - 1 چائے کا چمچ؛
- بیل پتیوں - 3-4 پی سیز.
- نمک - 2 چوٹکی؛
- مرچ - 1/4 ٹیس.
تیاری
پورک میرا ہے اور ہم اس میں چھوٹے کنارے بناتے ہیں، چھڑی کو دھول کے مختلف حصوں میں پھینک دیتے ہیں. ہم لہسن کے سر کو صاف کرتے ہیں، بڑے بلاکس کے ساتھ 4-5 دانتوں کو کاٹتے ہیں اور ان کو ان میں داخل کرتے ہیں. نمک، کالی مرچ اور پیپرکا چھوٹے کنٹینر میں مخلوط ہوتے ہیں اور یہ مرکب گوشت کے ساتھ رگڑاتے ہیں. سور کا گوشت، موٹے انگور کے پتلی پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اور لاورل کی پتیوں کو ڈھونڈتا ہے.
ہم نے ورق کراس کے دو چادریں ڈال دیا، گوشت میں گوشت ڈال دیا اور اسے لپیٹ، لیکن بہت مضبوطی سے نہیں. ابھرتے ہوئے سورج میں ایک ورق میں آگ کی آگ لگانا اور تندور میں پکانا، بغیر سڑک کے نچلے حصے میں پانی کی ایک چھوٹی سی مقدار میں ڈالیں. گوشت پکانا 180 ڈگری پر تقریبا ایک گھنٹہ ہو جائے گا، جبکہ آپ کو ہر وقت پانی کی شکل میں یقینی بنانے کی ضرورت ہے. اب گھر کا سرد ابلا ہوا سور کا گوشت ٹھنڈا ہونا چاہئے، اور آپ میز پر ڈش کی خدمت کرسکتے ہیں.
تندور میں بیف سٹیک ہدایت
اجزاء:
ابلی ہوئی سورج کے لئے:
- گوشت گودا - 2 کلوگرام؛
- lard - 200 g؛
- لہسن - 4-5 دانتوں؛
- نمک، مرچ - ذائقہ؛
- سرسبز - 3 چمچ چمچ
ٹیسٹ کے لئے:
- آٹا - 3 اشیاء؛
- خمیر - 1 اسپیس؛
- پانی - 2 اشیاء؛
- سبزیوں کا تیل - 1/2 سینٹ؛
- نمک - 2 چمچ؛
- چینی - 2 اسپیس.
تیاری
بیف میری اور گوشت کے پورے علاقے میں تنگ گہری نگہداشت کرتے ہیں. نمک اور مرچ اور سپکسی گوشت کے مرکب میں موٹی چوٹی. باقی سوراخوں میں، کٹا لہسن ڈالیں. ہم گوشت کے ایک پرت کے ساتھ گوشت کا احاطہ کرتے ہیں اور رات کو فرج میں چھوڑ دیتے ہیں.
ہم آزمائش سے گزرتے ہیں: ہم نے چینی کے ساتھ گرم پانی میں خمیر بنا لیا، جب تک کہ وہ "چالو نہ کریں" تک انتظار کریں، اور پھر آٹا کو حل میں ڈالیں، تیل اور نمک شامل کریں، اور کھانسی کھینچیں.
سنہری بھوری تک سبزیوں کے تیل پر ابلا ہوا گوشت میں پکایا. اب، رولڈ آٹا اور تصویر کناروں کی پرت پر بف رکھا جانا چاہئے.
تندور کا گوشت سورج کی جانچ میں تقریبا ایک گھنٹہ تک 220 ڈگری پر پکایا جاتا ہے. اس کے بعد، گوشت مکمل طور پر ٹھنڈے اور رات کے لئے ریفریجریٹر میں رکھا جانا چاہئے. اس راستے میں تیار ابھرنے والی سور کا گوشت آٹا کے ساتھ براہ راست کاٹ جاتا ہے اور میز پر کام کرتا ہے.
آستین میں تندور میں ترکی کا ابلاغ ترکی
اجزاء:
- ترکی کا پھیلاؤ - 1.5 کلوگرام؛
- زمین کا پیراکا - 1 چائے کا چمچ؛
- اطالوی جڑی بوٹیوں کا ایک مرکب - 1 چائے کا چمچ؛
- نمک، مرچ - ذائقہ؛
- بیل پتیوں - 3 پی سیز.
- لہسن - 3-4 لونگ.
تیاری
تندور میں ابلی ہوئی سورج تیار کریں ، آستین میں بہت آسان ہے: ایک چھوٹا سا برتن میں، مکمل طور پر گوشت کو ڈھکنے کی امید کے ساتھ تھوڑا سا پانی ڈال. مرچ میں تمام مصالحوں کو باہر ڈالنا، مرچ کے سوا اور کھینچ لانے کے لۓ لاؤ، اسے ٹھنڈا کرو. اچھال میں، ہم ترکی کے پھیلے میں ڈوبتے ہیں اور رات کو اسے وہاں چھوڑ دیتے ہیں. اگلے دن، ہم گوشت میں گہری سوراخ کرتے ہیں، جس میں کٹی لہسن ڈالنا ضروری ہے، ہم مرچ کے ساتھ اوپر اوپر ترکی کو رگڑتے ہیں. اب ابھرنے والا سورج ایک برے ہوئے بیگ میں رکھا جا سکتا ہے اور تندور کو بھیجا جاتا ہے، گوشت کو 180 سے 40 ڈگری کے بعد تیار کیا جائے گا، جس کے بعد اسے آستین سے ہٹایا جاسکتا ہے اور ایک پین میں بھری ہوئی یا 10-15 منٹ کے لئے تندور میں منعقد ہونا چاہئے.
ہم ترکی سے ہام ترکی ہام کو ایک ٹھنڈے ٹیبل پر پکاتے ہیں، جو پہلے سے پتلی سلائسوں میں پھنس گئے ہیں.