چونکہ سبزیوں میں، جو مارکیٹ میں اور موسم سرما میں اسٹورز میں فروخت کی جاتی ہیں، اس سے زیادہ استعمال نہیں ہوتا، موسم گرما اور موسم خزاں کے پھلوں کو محفوظ کرنا بہتر ہے. یہ اجازت دیتا ہے اور نمایاں طور پر بچاتا ہے، کیونکہ موسم میں سبزیاں بہت سستی ہیں.
سب سے آسان چٹنی
ان ٹماٹروں سے چٹائی تیار کرنے کے لئے یہ آسان اور سستی ہے جو اچھالنے یا اچھلانے والی نہیں تھی - خراب، خراب، تھوڑا کچا پھل اس صورت میں کافی مناسب ہے.
اجزاء:
- ٹماٹر سرخ پکایا، رسیلی - 3 کلوگرام؛
- آئیڈیڈائڈ یا پہاڑی نمک مفت 1 چمچ. چمچ؛
- مرچ (خوشبو، سفید اور سیاہ) تازہ زمین - مرکب کا مرکب؛
- شوگر سفید گھریلو - 100-150 جی؛
- لچک، مرگی، دار چینی، cumin - ذائقہ اور خواہش؛
- لہسن - 3-6 لبوز؛
- سفید یا سیب سائڈر سرکہ 6٪ - 2 چمچ. چمچ
تیاری
موسم سرما کے لئے ٹماٹر چٹنی بنانے کے لئے، آپ کو ٹماٹر کا رس بنانے کی ضرورت ہوگی - انہیں ایک گوشت کی چکی، تین گرنے پر، ایک بلڈر کے ساتھ پیسنا. چھیلوں اور بیجوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں - ہم ایک چھٹکارا کے ذریعے رگڑتے ہیں. جلانے سے بچنے کے لئے چٹائی کو کم گرمی پر رکھیں. مارٹر میں، لہسن اور مسالوں کو نمک کے ساتھ مسح کردیں. جب چٹائی کی مقدار تقریبا نصف کی طرف سے کم ہوتی ہے تو، چینی شامل کریں، مارٹر کے مواد، مرچ. اگر آپ چاہتے ہیں تو آپ خشک جڑی بوٹیوں کی چوٹ بھی ڈال سکتے ہیں. کھانا پکانے کے 10 منٹ کے بعد، ایک کاٹنے میں ڈال اور رولنگ شروع. ایسا کرنے کے لئے، ہم نے جار اور لیڈز سے پہلے نزول کرنے کے لئے، کنٹینرز کے اوپر چٹنی ڈال کر انہیں بند کر دیا. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، موسم سرما کے لئے ٹماٹر چٹنی بنانے میں بہت آسان ہے. موسم سرما کے لئے اسی چٹنی ٹماٹر اور تلخ مرچ سے تیار ہے. لہسن اور نمک کے ساتھ ساتھ، کڑھائی مرچ کی پوڈ پیسنا اور مزیدار گرم چٹنی حاصل کریں.
نازک چٹنی
سیب اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ ایک زیادہ نرم متوازن ذائقہ کام کیا جاتا ہے، موسم سرما کے لئے یہ بہت زیادہ کوششوں کے ساتھ بھی اس کا خاتمہ ہوسکتا ہے.
اجزاء:
- پکا ہوا گھنے گلابی ٹماٹر - 5 کلوگرام؛
- پیلے رنگ یا سبز میٹھی سیب - 2 کلو؛
- لہسن - 1 سر (ترجیحی طور پر نیلے رنگ)؛
- مرچ یا "Ogonek" - 1-2 پوڈ (اختیاری)؛
- نمک کے بغیر نمک بڑے سائز کا کھانا - 2 چمچ. چمچ؛
- شہد پھول (نہیں بٹواٹ) - 3-4 اسٹیٹ. چمچ؛
- مصالحے کا ایک سیٹ - ذائقہ.
تیاری
موسم سرما کے لئے ٹماٹر چٹنی تیار کرنے کے لئے، مختلف ترکیبیں موجود ہیں، یہ ایک بہت آسان ہے. میں نے اپنے ٹماٹروں کو کاٹ لیا اور انہیں ہلکے، کٹی اور بیج کے کیپسول سے چھڑیوں سے نمکھا، پتلی سلائسوں میں کاٹ دیا. ہم ہر چیز کو موٹی دیوار والے برتن یا کیولڈون میں ڈالتے ہیں اور تقریبا آدھے گھنٹہ تک کم گرمی پر وزن لگاتے ہیں. اگلا، ہم ایک چھلک کے ذریعے رگڑ اور رگڑتے ہیں. نتیجے میں بڑے پیمانے پر، لہسن اور گرم کالی مرچ شامل کریں، نمک کے ساتھ ایک گور، مصالحے اور ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی تک کھانا پکانا یا جب تک مطلوبہ عدم استحکام حاصل ہوجائے. آخر میں، شہد کا اضافہ کریں اور فوری طور پر رول کریں.
اختیارات کے بارے میں
اسی طرح، یا ایک اور پسندیدہ آپشن پر، آپ موسم سرما کے لئے پیلے رنگ ٹماٹر کی ایک چٹائی تیار کر سکتے ہیں، ترکیبیں مکمل طور پر مختلف ہیں، اور ساتھ ساتھ ٹماٹر کی پیلے رنگ کی قسموں کی ساخت، اور ان کے ذائقہ لال کی طرح ہے. صرف چٹنی کا رنگ مختلف ہو گا، لیکن آپ آسانی سے مہمانوں کو بہتر بنانے اور پہیلی بنا سکتے ہیں، ان کی پیشکش کرتے ہیں کہ چٹنی کیا ہو.
موسم سرما کے لئے ایک سبز ٹماٹر کی چٹنی تیار کرنا مشکل ہے (اس معاملے میں ترکیبیں چھوٹا سا کمرے چھوڑ کر تصور کے لۓ، اور یہ ذائقہ بالکل مختلف ہو جائے گا).
ان لوگوں کے لئے جو پیگو سے محبت کرتے ہیں
گرین ٹماٹروں سے، تیز رفتار جارجی سٹائل کی چٹنی تیار کی گئی ہے، جو موسم گرما کے گوشت کے لئے اچھا ہے.
اجزاء:
- کسی بھی طرح کے ٹماٹر کے سبز چھوٹے سائز کے پھل - 1.2 کلوگرام؛
- سبز چھیل کے ساتھ سیب، لیکن میٹھی - 1.3 کلوگرام؛
- لال مسالیداری پیاز - 0.4 کلوگرام؛
- لہسن نیلے - 1 سر؛
- ادرک تازہ کھلی جڑ - تقریبا 2 سینٹی میٹر؛
- نمکین کے بغیر نمک بڑی ٹیبل نمک - 1 چمچ. بڑے سلائڈ کے ساتھ چمچ؛
- برتن چینی - تقریبا 1 کپ؛
- گندگی کے بغیر ممیز (ترجیحا سیاہ) - 2 کپ؛
- لونگ، مرچ، مرگی - ذائقہ؛
- سرکہ گھر نے خمیر کے بغیر شراب بنایا - 2 کپ.
تیاری
میرا ٹماٹر اور سیب، چھڑی پیاز اور لہسن. ہم سیب سے cotyledons کو ہٹا دیں. ہم یہ سب ایک دوسرے کے ساتھ ساتھ، ممبئی اور ادرک کھانے کے پروسیسر کے کٹورا میں ڈالتے ہیں اور اسے کچلاتے ہیں یا اسے گوشت کی چکی کے ذریعہ لے جاتے ہیں اور اسے ایک پین میں ڈال دیتے ہیں. نمک، چینی اور مصالحے شامل کریں. سرکہ کے ساتھ بھریں (اگر کوئی شراب نہیں ہے تو 6٪ سیب استعمال کریں، پتلی نصف). چٹنی کھانا پکانا، تقریبا 2 گھنٹے کے لئے چکن، پھر ہلکا پھلکا.