بانوانوکا گھر کی روٹی ہمیشہ اسٹور سے بہتر ہے، کیونکہ یہ قدرتی اجزاء سے کسی بھی additives، استحکام اور دوسرے نقصان دہ مادہ کے بغیر بنایا جاتا ہے. اطمینان، آپ کے اپنے ہاتھوں سے مصنوعات بیکنگ کرنے کے لئے ایک مضبوط دلیل. اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کے پاس ایک خاص گیجٹ نہیں ہے - ایک روٹی ساز . تندور میں بھی، سب کچھ اعلی ترین سطح سے باہر نکل جائے گا.
تندور میں گھر میں روٹی کیسے بنانا ہے؟
اجزاء:
- گندم کا آٹا sifted - 550-620 جی؛
- پانی گرم فلٹر - 460 ملی میٹر؛
- زیتون کا تیل یا گندگی کے بغیر سورج کی روشنی - 45 ملی میٹر؛
- گردن والا چینی - 40 جی؛
- پتھر موٹے نمک - 20 جی؛
- خشک خشک تیز رفتار - 2 ٹیس.
تیاری
- خشک خمیر کو چالو کرنے کے لئے، گرم صاف پانی کے ساتھ ملائیں، جو پہلے چینی میں تحلیل ہوئیں اور گرمی سے پانچ سے دس منٹ تک منٹ چھوڑ دیں.
- اب پتھر موٹے نمک شامل کریں اور آہستہ آہستہ سیفٹ آٹا ڈالیں، ہر وقت اچھی طرح سے مخلوط ملا.
- بیچ کے اختتام پر، تیل میں ڈال دو اور دوبارہ ملا.
- یہ ایک بے چینی اور چپچپا بڑے پیمانے پر ہونا چاہئے، جسے ہم ایک برتن یا کٹورا میں ڈالتے ہیں، جس میں کپڑا کٹ سے ڈھک لیا جاتا ہے اور کم از کم ایک گھنٹے کے لئے ایک گرم اور پرسکون جگہ میں ایک نقطہ نظر کے لۓ چھوڑ دو.
- تیل والے ہاتھوں کے ساتھ منحصر آٹا آٹا، ایک گیند بناؤ اور اسے سارے تیل والے بیکنگ ڈش میں ڈالیں.
- ہم نے روٹی کی بنیاد کو آٹا کی پرت کے ساتھ رگڑ دیا اور اسے پہلے ہی شکل میں ثبوت دینے کے لۓ چھوڑ دیا.
- تندور گرم درجہ حرارت 220 ڈگری تک گرم کریں اور آلہ کے وسط شیلف پر ایک ٹیسٹ کے ساتھ سڑنا رکھیں.
- دس منٹ کے بعد، درجہ حرارت 185 ڈگری سے کم ہے اور ہم روٹی کو ایک اور تیس منٹ کے لئے رکھیں گے.
- ہم نے تیار شدہ مصنوعات کو تندور اور سڑک سے نکالنے کے لئے، آٹا سے نکل کر اسے روٹی کرنے سے پہلے روٹی کو ٹھنڈا کرنے اور اس کی کوشش کرنے سے روک دیا.
ریوے پر گھر پر رائی کی روٹی - ہدایت
اجزاء:
- راہ آٹا - 280 جی؛
- پہلی گریڈ کے گندم آٹا sifted - 240 g؛
- پاک پانی - 280 ملی میٹر؛
- گردن والا چینی - 25 جی؛
- پتھر موٹے نمک - 10 جی؛
- سٹارٹر - 1 کپ؛
- سٹارٹر کے لئے:
- راہ آٹا - 1.5 شیشے؛
- پانی کے گرم پانی فلٹر - 1.5 کپ.
تیاری
لہر پر گھر کی روٹی آپ سے زیادہ وقت اور کوشش کی ضرورت ہوگی، لیکن یہ بہت زیادہ مفید اور سوادج ہو گا.
- سب سے پہلے، گھر میں روٹی بیکنگ کے لئے ہم ایک خمیر بنا دیں گے. ایسا کرنے کے لئے، ہم ایک لیٹر جار میں آدھے گلاس راہ آٹا اور گرم پانی (40 ڈگری) سے منسلک ہوتے ہیں. بڑے پیمانے پر مکس کریں اور ایک دن کے لئے گرمی میں ڈالیں.
- اگلے دن ہم نے نصف ایک گلاس راہ آٹا اور گرم پانی کو جار میں ڈال دیا، اسے ہلکا اور گرم اور پرسکون جگہ پر واپس آ گیا.
- ایک دن کے بعد، باقی آٹا کا حصہ آٹا ڈالیں اور گرم پانی میں ڈال دیں، مکس اور دوسرے چار گھنٹوں کے لئے گھومنے دیں.
- ایک قاعدہ کے طور پر، چوتھا دن پر کوریج دو مرتبہ حجم میں بڑھ جاتا ہے، رپسن اور بیکنگ کی روٹی کے لئے پہلے سے ہی موزوں ہو جاتا ہے. لیکن یہ بھی ہوتا ہے کہ خمیر کے عمل میں آہستہ آہستہ آمدنی ہوتی ہے، اور پھر آٹا اور گرم پانی کے ساتھ کھودنے کے لئے ایک اور دو دن لگے گا. بعد میں اوقات میں آٹا اور پانی کا ایک نیا حصہ متعارف کرنے سے پہلے، تین چمچوں کی کھانوں کو لے جانے کے لئے ضروری ہے.
گھر میں بیکنگ روٹی
اگر لہر تیار ہے تو، ہم گھر کی روٹی کھانا پکانا شروع کر سکتے ہیں. آپ اسے مکمل طور پر ریائی بنا سکتے ہیں یا ایک رائی گندم کھاڑ بنا سکتے ہیں. لیکن یہاں آپ کو یہ سمجھنا ضروری ہے کہ کم گندم آٹا آپ کو استعمال کرتے ہیں، گندگی کی کھدائی، اور اتنی زیادہ روٹی نہیں ہوگی. اس معاملے میں خمیر کی رقم کو زیادہ سے زیادہ لے جانے کی ضرورت ہے.
- اسٹارٹر میں اوپنری کا ایک گلاس گرم پانی ڈالنا اور رئی کا آٹا ڈالنا، مکس اور گرمی میں آٹھ گھنٹے یا رات بھر رات چھوڑ دیں.
- اب چمچ میں نمک اور چینی ڈال دو، مکس اور سیفٹی گندم کے آٹا کو آگے بڑھاؤ. ہم بڑے پیمانے پر مکسر یا چمچ کے ساتھ ملائیں. ختم آٹا تھوڑا سا پتلی ہونا چاہئے، لیکن چمچ کو نہ ڈالو، لیکن اگر گر جائے تو. شاید آپ کو تھوڑا زیادہ گرم پانی ڈالنے کی ضرورت ہے اور دوبارہ ہلچل لیں.
- ہم بیٹریاں ایک ادھر ادھر تیل والے شکل میں ملائیں اور سائز میں دوگنا ہونے دیں.
- بیکنگ کے لئے، سرد تندور میں سڑنا رکھو اور اسے 160 ڈگری درجہ حرارت میں ایڈجسٹ کریں. تیار اور گلابی تک روٹی پکانا.
- تیاری پر ہم نے ایک تولیہ کے ساتھ ڈھیلا ڈھیلا اور ایک گھنٹہ کے لئے ٹھنڈی اور چکن جانے دو.