قوتاب یا گٹاب ایک روایتی آذربائیجان کا ڈش ہے، لیکن ترکیبیں اور اس کی بھرتی اس ملک کے تمام علاقوں میں مختلف ہوتی ہے، ہم آپ کو بتائیں گے کہ پنیر اور گرین کے ساتھ کتنی کک پکانا.
چکن اور پنیر کے ساتھ کوٹبی
اجزاء:
- آٹا - 300 جی؛
- پانی - 180 ملی میٹر؛
- نمک - ½ اسپیس؛
- سبزیوں کا تیل - 100 جی؛
- زمین مرچ
- ادویہ پنیر - 300 جی؛
- گرین - 300 جی.
تیاری
اس ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو بھرنے پر، یعنی گرین کے ساتھ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے. کٹابوں کے لئے گرینری بہت مختلف طریقے سے استعمال کی جاتی ہے: عام طور پر اجملی، سلنرو، ڈیل اور سبز پیاز سے، پتیوں، مٹی، کوئینو، سفید بیڑے، اور ساتھ ساتھ پہاڑ کے دال، سیرل اور پالش کو نالی کرنے کے لئے. جب آپ نے سبزیاں کا فیصلہ کیا اور خریدا ہے، تو آپ براہ راست کوبب کی تیاری میں آگے بڑھ سکتے ہیں. اگر ضروری ہو تو، آٹے کو بچانا، پھر اس میں نمک کا نمونہ لگانا اور گرمی کا تھوڑا سا پانی، آہستہ آہستہ. آٹا نرم ہونا چاہئے، لیکن ایک ہی وقت آپ کے ہاتھوں پر چھڑی نہیں رہتی ہے. بیچ کے اختتام پر، اسے 30 منٹ تک چھوڑ دو اور، اگر ضرورت ہو تو، پندرہ منٹ میں منٹ کو نرم کرنے کے لئے اسے پانی چھڑکیں.
اب آپ آٹا کو رول بنانے اور کٹابوں کی تشکیل کرنے کے لئے جگہ تیار کرنے کی ضرورت ہے، ایک ٹیبل یا ایک بڑے باورچی خانے کے بورڈ کو آٹے کے ساتھ چھڑکیں. آٹا کے رول سے ساسیج کو ٹکڑا کاٹ دیا اور آٹا تھوڑا سا رول دیتا ہے، یہ پتلی لاب کی طرح ہونا چاہئے، اور اس کے بعد کچھ ساسپین کی مدد سے دائرے کو کاٹ دینا چاہئے. کوباب روایتی طور پر ایک سیمیکراکل کے شکل میں تیار کیا جاتا ہے، وہ شاکروں کی طرح نظر آتے ہیں. اگر آپ کو اس ٹکڑا کا کافی حصہ ملے تو آپ اصل میں کٹائیں، پھر پورے ساسیج کو اسی ٹکڑے ٹکڑے میں تقسیم کریں، تاکہ تمام کٹاب ایک ہی سائز کے بارے میں ہو.
پتلی سبزیاں کٹائیں، اگر آپ نے ابھی بھی نالیوں کو شامل کرنے کا فیصلہ کیا، تو آپ اسے ابلتے ہوئے پانی سے شکست دے سکتے ہیں، لیکن ربڑ کے دستانے پر ڈالنے سے یہ بہتر ہے کہ مفید وٹامن اس میں رہیں اور کٹی پنیر کے ساتھ ملائیں. آٹا کے دائرے میں سے ایک نصف کے لئے، سبزیاں پنیر کے ساتھ ڈالیں، سبزیوں کا تیل (سبزیوں کی جگہ میں مکھن کا ٹکڑا) چھڑکیں اور نمک اور مرچ کے مرکب سے چھڑکیں، دائرے کا دوسرا حصہ نصف کریں اور کنارے کے ساتھ کناروں کو ٹھیک کریں. اگر کناروں پر عمل نہیں ہوتا تو پھر ان کے ساتھ پانی لینا.
کٹبہ روایتی طور پر ایک خشک نیچے کے ساتھ خشک نیچے کے ساتھ، دونوں ڑککن کے نیچے اور بغیر، ہر طرف تقریبا دو منٹ. کٹابہ کا تیل ختم اور ایک دوسرے پر ایک پین میں ڈال دیا، تو وہ گرم رہتے ہیں اور ایک دوسرے سے چپ نہیں رہیں گے.
چکن اور پنیر کے ساتھ کبوتروں کے آذربائیجان ہدایت
اجزاء:
- آٹا - 300 جی؛
- پانی - 180 ملی میٹر؛
- نمک - ½ اسپیس؛
- سبزیوں کا تیل - 100 جی؛
- زمین مرچ
- گرین - 200 جی؛
- پنیر - 200 جی.
تیاری
پچھلے ہدایت میں، استعمال کردہ جڑی بوٹیوں کا تعین کرتے ہوئے، ہم نے مختلف قسم کے سبزیاں کے بارے میں بات کی، جو کوٹ کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے. لیکن اب ہمیں پنیر پر فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے، یہ جاننا ہے کہ کوئی بھی آپ کو آذربائیجان سے کوبب کے لۓ پنیر نہیں لائے گا، آپ کو زیادہ مناسب چیزیں منتخب کر سکتے ہیں. یہ ایک نرم پنیر، برائن میں ذخیرہ، موزرزریلا (لازمی طور پر اطالوی نہیں) اور فاٹا پنیر بھی بہت موزوں ہے.
نمک اور پانی کے ساتھ آٹا ملائیں، آٹا کو گلے لگائیں اور 30 منٹ تک آرام کرنے کے لۓ چھوڑ دیں، آپ اسے کھانے کی فلم میں پری لپیٹ کر سکتے ہیں. منتخب شدہ گرین کو دھونے اور کاٹنا اور پنیر کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں، نمک، مرچ اور مکھن شامل کرنے کے لئے. پنیر ایک کانٹا کے ساتھ مسال کیا جا سکتا ہے، ایک بڑے grater یا blender کے ساتھ پیسنا.
ہر طرف سے 2-3 منٹ کے لئے بھرا خشک بھری خشک کرنے والی پین پر بھرا ہونا چاہئے. بھلا کرنے کے بعد سبزیوں یا مکھن کے ساتھ چکنائی کرنے کے لئے ضروری ہے . جیسا کہ آپ پینکیکس کے ساتھ کرتے ہیں، یہ ایک ساسپین میں سے ایک میں ڈالنا بہتر ہے.