چکن جیلی ایک دلیل ہے، لیکن اسی وقت روشنی ڈش میں ذائقہ کے ساتھ زیادہ ٹینڈر، مثال کے طور پر، ایک سور کا گوشت چائے یا گوشت (یا مخلوط). یہ ڈش اکثر مالڈووا کے چھٹیوں کے لئے تیار کیا جاتا ہے.
عام طور پر چکن جیلی مرگا سے پکایا جاتا ہے (کیونکہ مرچ سے مرغی اچھی طرح سے گلی ہوئی ہے) یا چکن کا گوشت (ہیم اور چھاتی کی شکل میں) استعمال کرتے ہیں اور علیحدہ طور پر چکن ٹانگیں خریدتے ہیں، ان میں کافی مقدار میں قدرتی جلیٹن بھی شامل ہیں.
مثال کے طور پر، ہم ایک مرغ یا چکن ٹانگوں کو نہیں مل سکتے، کیونکہ اس وقت چکن کا گوشت فروخت کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر ایک گندے کے الگ الگ حصوں کی شکل میں.
اس صورت میں، جیلیٹن کے ساتھ چکن سے چلی کھانا پکانا، کھانا پکانے کے لئے ہدایت بہت مختلف نہیں ہے، تناسب یقینی ہے، بالکل، آپ کو مقابلہ کرنے کی ضرورت ہے. بلکہ، اس طرح کی جیلیفش کو "چکن سے جیلی" کہا جانا چاہئے، لیکن خاص طور پر ناموں میں فرق نہیں کیا جاسکتا ہے - یہ برتن تیاری اور تیاری کے طریقہ کار میں بہت زیادہ نہیں ہیں.
جیلٹن - ایک قدرتی نامیاتی کولیجن مادہ، جو جانوروں کے کنکریٹ کے ؤتکوں (tendons اور cartilages) میں مشتمل ہے، رنگا رنگ یا پیلے رنگ شفاف بڑے پیمانے پر، خشک شکل میں فروخت کیا جاتا ہے (خشک ٹوٹ پتلی پلیٹیں یا گرینول).
جیلیٹن کے ساتھ چکن کے گوشت سے ایک مزیدار کالی تیار کریں.
جیلیٹن کے ساتھ چکن چلی کا کھانا
اجزاء:
- چکن ٹانگوں - 4-6 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چکن سینوں - 1-2 پی سیز.
- پیاز - 3-4 پی سیز.
- اجملی جڑ - 3-5 پی سیز.
- مصالحے خشک unmilled، (یعنی: laurel پتیوں - 5-8 ٹکڑے ٹکڑے، peppercorns - 8-12 ٹکڑے ٹکڑے، لچک - 5 inflorescences، آپ ڈیل، مرچ، دال اور cumin کے بیج شامل کر سکتے ہیں - ایک چھوٹا سا)؛
- لہسن - 5-8 دانتوں؛
- گاجر - 2-4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- تازہ جڑی بوٹیوں (ڈیل، اجمی، مرگی)؛
- انڈے سفید رنگ میں پروٹین - 2 پی سیز.
- جیلیٹن؛
- نمک؛
- زمین کا کالی مرچ؛
- گرڈ نٹمگ.
تیاری
صاف اور اچھی طرح سے دھونا چکن کا گوشت مناسب سائز کے ایک پین میں رکھا جاتا ہے اور پانی کی صحیح مقدار سے بھرا ہوا ہے. اس کے علاوہ، ہم نے صاف صاف کرنے والی برب، گاجر اور اجمود کی جڑیں (بالکل مکمل طور پر) میں ڈال دیا.
جیلیٹن کے ساتھ جیلی کھانا پکانا کیسے؟
ایک فوڑا لے لو، کم سے کم آگ کو کم کرو، مصالحے کے علاوہ کھانا پکانا، ڑککن کو ڈھکانا. شور اور چربی اتارنے کے لئے مت بھولنا. 20-35 منٹ کے بعد احتیاط سے پیاز، گاجر اور اجماع کی جڑیں ہٹائیں. ہم گاجر چھوڑ دیتے ہیں، ہم پیاز اور اجملا پھینک دیتے ہیں. کھانا پکانا جب تک گوشت مکمل طور پر پکایا نہیں ہے. گوشت کو ابلاغ نہ کرو، کیونکہ وہ کہتے ہیں، چشموں میں، ایک گھنٹہ (گھریلو مرغوں اور اس سے بھی زیادہ کھانا پکانا) کافی ہوتا ہے، کاک تھوڑا لمبا لمبا لمبا کھانا ہوتا ہے: تقریبا 1.5-2 گھنٹے).
ذبح سے گوشت کو احتیاط سے ہٹا دیں، اسے ٹھنڈا کرنے دیں. برتری میں ہم انڈے کی سفید سے ایک کڑا پیش کرتے ہیں، ہم معطل کرنے کے حل اور فلٹر تک انتظار کرتے ہیں. شوروت کو صاف اور شفاف ہونا چاہئے.
ہم گوشت ہڈیوں سے ہٹا دیتے ہیں، ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر ڈالیں اور پلیٹ میں خوبصورت بنے ہوئے ابھرنے گاجر کے ساتھ ڈال دیں. مکمل طور پر گرین اور لہسن کو کاٹنا، ہر پلیٹ (یا کٹورا، سوپ) میں تھوڑا سا ڈالیں.
ورت میں 40-35 ° C تک ٹھنڈا ہوا، جلیٹن شامل کریں.
ہم اس بات کا تعین کریں گے جیلیٹن جیلیٹن کو کس طرح شامل کرنے کے لئے - یہ سب ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے.
سردی کی نرمی اور استحکام کی مطلوبہ ڈگری پر منحصر ہے، ہم جیلیٹن کو 1 سے 1 لیٹر برتن کے مطابق 20-20 سے 50 جی تک کھا سکتے ہیں.
ہم جیلیٹن کے اناجوں کے لئے انتظار کر رہے ہیں جو اچھی طرح سے سوئی کرتے ہیں اور ایک بار پھر شورش فلٹر کرتے ہیں. نمک، زمین کا کالی مرچ اور گرے نٹمگ کے ساتھ شوروت کا موسم. ہر چیز کو پکایا کرو: گوشت، گاجر، پلیٹوں میں لہسن کے ساتھ سبزیاں، یا
آپ سرد کیویار زیتونوں میں گندگی کے بغیر بھی شامل ہوسکتے ہیں اور ہلکے ہوئے چکن انڈے میں کاٹ سکتے ہیں.
اگر آپ کے پاس تھوڑا سا گوشت ہے، اور آپ کو ہالوکاسٹ زیادہ سے زیادہ طاقتور بنانے کے لئے چاہتے ہیں، تو آپ شوروت سے نمٹنے سے پہلے ہر پلیٹ میں تھوڑا سا ابلا ہوا پھلیاں یا چپس ڈال سکتے ہیں.
ووڈکا کے ساتھ تیار شدہ چکن کا پھیلاؤ، مضبوط غیر منحصر ٹائکنچرز یا ناگزیر روشنی ٹیبل شراب کے ساتھ کام کیا جاتا ہے.